西湖龍井，居中國名茶之冠，西湖龍井產(chǎn)地于浙江省杭州市西湖周圍的群山之中。
多少年來，杭州不僅以美麗的西湖聞名于世界，也以西湖龍井產(chǎn)地譽(yù)滿全球。相傳，乾隆皇帝巡視杭州時(shí)，曾在龍井茶區(qū)的天竺作詩一首，詩名為《觀采茶作歌》。這里，就是西湖龍井產(chǎn)地。
井產(chǎn)于浙江杭州西湖的獅峰、龍井、五云山、虎跑一帶。國家質(zhì)監(jiān)總局于2001年實(shí)施了原產(chǎn)地保護(hù)政策，杭州市政府根據(jù)西湖龍井產(chǎn)地實(shí)際產(chǎn)生范圍劃定了168平方公里的保護(hù)區(qū)域，只有在這個(gè)區(qū)域之內(nèi)的，才能叫“西湖龍井”。
龍井茶的級(jí)別不同，而西湖龍井產(chǎn)地也不同。
西湖龍井分一級(jí)產(chǎn)區(qū)和二級(jí)產(chǎn)區(qū)，一級(jí)產(chǎn)區(qū)包括傳統(tǒng)的“獅(峰)、龍(井)、云(棲)、虎(跑)、梅(家塢)”五大核心產(chǎn)區(qū)，二級(jí)產(chǎn)區(qū)是除了一級(jí)產(chǎn)區(qū)外西湖區(qū)所產(chǎn)的龍井。西湖龍井產(chǎn)地中有兩個(gè)有名的品類“獅峰龍井”和“梅塢龍井”。“獅峰龍井”這種龍井茶產(chǎn)地位于龍井村、獅子峰、翁家山一帶，香氣高銳而持久，滋味鮮醇，色澤略黃，素稱“糙米色”。“梅塢龍井”西湖龍井產(chǎn)地則是云棲、梅家塢一帶，外形挺秀、扁平光滑，色澤翠綠。西湖龍井產(chǎn)地不同，喝法也不一樣。“高級(jí)“龍井茶”宜用85℃左右的開水進(jìn)行沖泡，沖泡后芽葉一旗一槍，簇立杯中交錯(cuò)相映，芽葉直立，上下沉浮，栩栩如生。
西湖龍井產(chǎn)地“龍井”一詞，既是茶名，又是茶樹種名，還是村名、井名和寺名，可謂“五龍合一”。西湖龍井產(chǎn)地分布在杭州西湖西南龍井村四周的秀山峻峰，故名“西湖龍井茶”。
2011年8月，西湖龍井茶又得到一個(gè)“護(hù)身符”，國家工商總局授予地理標(biāo)志證明商標(biāo)，今后市場(chǎng)流通領(lǐng)域?qū)⒉辉试S“西湖龍井”通用包裝的存在，沒有地理標(biāo)志的“身份證”，將依法受到查處。
根據(jù)保護(hù)條例規(guī)定，西湖龍井茶基地實(shí)行分級(jí)保護(hù)，分為一級(jí)保護(hù)區(qū)和二級(jí)保護(hù)區(qū)。
一級(jí)保護(hù)區(qū)在獅子峰、龍井、靈隱、虎跑、五云山、梅家塢一帶，主要為西湖街道所轄茅家埠村、雙峰村、翁家山村、龍井村、楊梅嶺村、滿覺隴村、九溪村、梵村村、梅家塢村9個(gè)自然村的村域范圍，共計(jì)300多公頃的茶地面積。
喝西湖龍井茶功效
咖啡堿能興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)，幫助人們振奮精神、增進(jìn)思維、消除疲勞、提高工作效率。茶葉中的咖啡堿和茶堿具有利尿作用，用于治療水腫、水滯瘤。利用紅茶糖水的解毒、利尿作用能治療急性黃疸型肝炎?？Х葔A具有強(qiáng)心、解痙、松弛平滑肌的功效，能解除支氣管痙攣，促進(jìn)血液循環(huán)，是治療支氣管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好輔助藥物。
所以經(jīng)常飲茶的人，高血壓和冠心病的發(fā)病率相對(duì)較低。茶中的茶多酚和鞣酸作用于細(xì)菌，能凝固細(xì)菌的蛋白質(zhì)，將細(xì)菌殺死?？捎糜谥委熌c道疾病，如霍亂、傷寒、痢疾、腸炎等。皮膚生瘡、潰爛流膿，外傷破了皮，用濃茶沖洗患處，有消炎殺菌作用。口腔發(fā)炎、潰爛、咽喉腫痛，用茶葉來治療，也有一定療效。
怎么沖泡西湖龍井茶
沖泡龍井茶的茶具通常為玻璃杯，或質(zhì)地堅(jiān)硬、色彩素雅的有柄瓷杯，一些茶藝館也常采用蓋碗沖泡龍井茶。無論用什么杯沖泡，都得配以茶托，以襯托龍井茶的高貴與幽雅。質(zhì)地堅(jiān)硬的玻璃杯、瓷杯或瓷質(zhì)蓋碗，一般不易吸水、吸香，能使沖泡的茶香得以很好發(fā)揮。為了增加龍井茶沖泡后的觀賞性，玻璃杯的杯身不宜過高，還應(yīng)選擇無色、無花紋、無棱角、無蓋為宜。
瓷杯宜選擇內(nèi)壁白色的青花瓷或青瓷為好，沖泡時(shí)不必加蓋。如果用蓋碗沖泡龍井茶，多選用黑釉蓋碗沖泡，因?yàn)楹谟陨w碗能呈現(xiàn)水的澄澈，襯托茶芽的青翠鱗綠。用蓋碗沖泡龍井茶時(shí)，碗蓋不能平放密封，需要露邊斜放，以免燜黃芽葉。
