西湖龍井茶產(chǎn)地詳解

 

　　西湖龍井產(chǎn)于浙江杭州西湖一帶。龍井茶因其產(chǎn)地不同，分為西湖龍井、錢塘龍井、越州龍井三種，除了西湖產(chǎn)區(qū)168平方公里的茶葉叫作西湖龍井外，其他兩地產(chǎn)的俗稱為浙江龍井茶。杭州既是游覽勝地，又是茶葉的主要產(chǎn)區(qū)。這里產(chǎn)茶已有1200多年的歷史。唐代陸羽著的《茶經(jīng)》中已有“杭州錢塘天竺，靈隱二寺產(chǎn)茶”的記載。龍井茶名聞中外，根據(jù)產(chǎn)地分獅、龍、云、虎、梅，即獅峰、龍井、云棲、虎跑、梅家塢五地，人們按照五個產(chǎn)地的不同品質(zhì)劃分龍井茶的質(zhì)量排名，分別是獅、龍、云、虎、梅。后來，龍井茶在浙江省內(nèi)得到了廣泛的種植，品質(zhì)參差不齊，以西湖龍井品質(zhì)最佳。

 

　　西湖區(qū)的“獅峰、龍井村、五云山、虎跑、梅家塢”為傳統(tǒng)核心產(chǎn)區(qū)認(rèn)定的“精品西湖龍井”。獅峰山、龍井村、靈隱、五云山、虎跑、梅家塢一帶土地肥沃，周圍山巒重疊，林木蔥郁，地勢北高南低，既能阻擋北方寒流，又能截住南方暖流，在茶區(qū)上空常年凝聚成一片云霧。良好的地理環(huán)境，優(yōu)質(zhì)的水源，為茶葉生產(chǎn)提供了得天獨(dú)厚的自然條件。龍井茶被譽(yù)為“中國第一茶”，也實(shí)在是得益于這山泉雨露之靈氣。

 

 

　　一、獅峰山

 

　　在美麗的杭州西子湖畔群山之中，有一座獅峰山，山上林木蔥蘢，片片茶園碧綠蒼翠，九溪十八澗蜿蜒其間，流水潺潺，云霧繚繞，土層深厚，氣候溫和，得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境孕育著享譽(yù)世界的“四絕”佳茗一一西湖獅峰龍井茶。獅峰山是浙江省西湖龍井原產(chǎn)地一級保護(hù)區(qū)，這里的自然生態(tài)條件得天獨(dú)厚，氣候溫和濕潤，雨水不絕，年平均溫度為16.1℃，平均濕度在80％以上，降雨量1500毫米左右。獅峰山一帶的土壤由“西湖石英”巖的殘破積物和粉砂巖、粉砂質(zhì)泥巖風(fēng)化而成的白砂土與黃土組成，所含的微量元素特別適宜茶葉優(yōu)質(zhì)品質(zhì)的形成。這一帶所產(chǎn)的茶葉含有較多的芳香油，外形精短肥壯，光滑扁削，葉身微有芽毛，色澤嫩綠，滋味柔和甘芳，清香持久，回味雋永。

 

　　獅峰山下的胡公廟前，有用欄桿圍起來的“十八棵御茶”，在當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)精心培育下，長得枝繁葉茂，年年月月吸引著眾多游客。說起這18棵御茶，還有一段美好的傳說。相傳在清乾隆年間，五谷豐登，國泰民安，乾隆皇帝不愛坐守宮中，而好周游天下。一次，他來到了杭州，在飽覽西湖湖光山色之后，第二天，乾隆帶領(lǐng)大小隨從巡游獅峰山。一路上，高聳的獅峰雄姿，清澈的龍井泉水，碧綠的連片茶園，村姑們肩背茶簍，穿梭園間忙著采茶，樹上路旁到處鳥語花香，乾隆深為大自然的景色所陶醉，久久徘徊山間，在太監(jiān)催請下，始來到胡公廟。老和尚恭恭敬敬地獻(xiàn)上最好香茗，乾隆看那杯茶，湯色碧綠，芽芽直立，栩栩如生，煞是好看，啜飲之下，只覺清香陣陣，回味甘甜，齒頰留芳，便問老和尚:“此茶何名?

 

　　如何栽制?”和尚奏道:“此乃西湖龍井茶中之珍品——獅峰龍井，是用獅峰山上茶園中采摘的嫩芽炒制而成。”

　　接著就陪乾隆觀看茶葉的采制情況，乾隆為龍井茶采制之勞、技巧之精所感動，曾作茶歌贊日:“慢炒細(xì)焙有次第，辛苦功夫殊不少。”

 

　　乾隆看罷采制情況，返回廟前時，見廟前的十多棵茶樹，芽梢齊發(fā)，雀舌初展，心中一樂，就挽起袖子學(xué)著村姑采起茶來。當(dāng)他興趣正濃時，忽有太監(jiān)來報:“皇太后身體抱恙，請皇上急速回京。”乾隆一聽急了，隨手把采下的茶芽往自己袖袋里一放，速返京城去了。不幾日回到皇宮，太后本無大病，只是肝火上升，眼睛紅腫，正與乾隆交談中，太后聞到似有陣陣清香迎面撲來，便問何物如此清香，乾隆仔細(xì)聞聞確有一種清香散發(fā)出來，他用手一摸，想起是獅峰采下的一把茶葉，幾天過去，已經(jīng)干了。一邊取出茶葉，一邊回答道:“母后，這是兒臣親手采下的獅峰山龍井荼。”“哦，這茶真香，哀家這幾天嘴巴無味，快泡來我嘗嘗!”乾隆忙叫宮女泡了一杯來，太后接過香茶，慢慢品飲，說也奇怪，太后喝完茶湯，感到特別舒適，如此連喝幾天，居然肝火平了，眼紅退了，腸胃也舒服了，太后滿心歡喜。乾隆忙傳旨下去，封胡公廟前茶樹為御茶樹，派專人看管，年年歲歲采制送京，專供太后享用。因胡公廟前一共只有十八棵茶樹，從此，就稱為“十八棵御茶”。

 

　　二、茶鄉(xiāng)第一村”一一龍井村

 

　　龍井村位于西湖風(fēng)景名勝區(qū)西南面，四面群山環(huán)抱，呈北高南低的趨勢，村內(nèi)擁有近800畝的高山茶園，村的西北面北高峰，獅子峰，天竺峰形成一道天然屏障，擋住西北寒風(fēng)的侵襲。南面為九溪，溪谷深廣，直通錢塘江，春夏季的東南風(fēng)易人山谷，通風(fēng)通氣的地理?xiàng)l件為龍井茶的生長提供了得天獨(dú)厚的優(yōu)勢。

 

　　龍井村，因盛產(chǎn)頂級西湖龍井茶而聞名于世，被稱為“茶鄉(xiāng)第一村”。東臨西子湖，西依五云山，南靠滔滔東去的錢塘江水，北抵插入云端的南北高峰，四周群山疊翠，云霧環(huán)繞，如同一顆鑲嵌在西子湖畔的翡翠寶石。

 

　　村內(nèi)旅游資源豐富，御茶園、胡公廟、九溪十八澗、十里瑯珰、老龍井等景點(diǎn)點(diǎn)綴其中，為茶鄉(xiāng)增加了濃郁的文化氛圍。整治工程重塑了龍井村山澗溪流景觀，再現(xiàn)了茶鄉(xiāng)農(nóng)居溯溪而上、擇水而居的山地景觀風(fēng)貌，基本恢復(fù)了富有西湖龍井茶鄉(xiāng)特色的自然村落風(fēng)貌。欲把西湖比西子，從來佳茗似佳人。這里的龍井茶甘醇芬芳，這里的新鮮空氣沁人心脾，羨煞神仙。

 

　　有一個傳說:據(jù)說該村古時有一眼泉水，泉水川流不息，又清又香，像是龍賜的水。鄉(xiāng)親們用石頭雕刻一個龍頭置于泉口，讓泉水從龍口噴出，永不停止。后來一位風(fēng)水先生路過此泉，飲其泉水，覺得很神奇，就建議村人筑井儲水飲用。于是村民在此筑井，此井就命名為龍井。

 

　　該村是先有泉有龍，隨后有龍有井，繼而有井有村。

 

　　龍井村名由此演變得來。龍井位于村南路邊，逐級而下，古井呈六邊形，井口很低，伸手能觸摸到清澈的井水。

 

　　井口旁長滿了青苔，村民用上自來水后，古井成為村婦浣衣處。俯視古井，有一股古老的氣息從井中撲面而來，令人感慨萬千。

 

　　龍?jiān)邶埦迦说男哪恐惺呛苌袷サ?，村名以龍井定名后，村民在村子的東南方建起了一座龍廟，把龍奉為神明供拜。每年農(nóng)歷五月初五端陽節(jié)，村民要請龍公出廟到村東邊的龍公灣田塘溪游龍水，場面十分隆重，歲歲年年，龍井村人延續(xù)著對龍的崇拜，傳承不變。

 

　　龍井茶得名于龍井。龍井位于西湖之西翁家山的西北麓，也就是現(xiàn)在的龍井村。龍井原名龍泓，是一個圓形的泉池，大旱不涸，古人以為此泉與海相通，其中有龍，因稱龍井，傳說晉代葛洪曾在此煉丹。離龍井500米左右的落暉塢有龍井寺，俗稱老龍井，創(chuàng)建于五代后漢乾祜二年(949年)，初名報國看經(jīng)院。北宋時改名壽圣院。南宋時又改稱廣福院、延恩衍慶寺。

 

　　明正統(tǒng)三年(1438年)才遷移至井畔，現(xiàn)寺已廢，僻為茶室。

 

　　龍井是杭州四大名泉之一，水質(zhì)清冽甘美。龍井泉的水由地下水與地面水兩部分組成。地下水比重較大，因此地下水在下，地面水在上，如果用棒攪動井內(nèi)泉水，下面的泉水會翻到水面，形成一圈分水線，當(dāng)?shù)叵氯匦鲁料氯r，分水線漸漸縮小，最終消失，非常有趣。

 

　　三、五云山

 

　　五云山是西湖群山中的第三座大山，五云山不高，古木成林，風(fēng)景秀麗。相傳唐元和年間山頂五色云起，時人以為吉兆，改山名為“五云”。五色云的形成實(shí)際上是因?yàn)樯降奈恢锰幵阱X塘江和西湖兩水相夾之間，水汽充沛，山上山下溫差明顯，形成山地云，經(jīng)強(qiáng)烈陽光照射，便呈斑斕的彩霞?，F(xiàn)在五云山頂有真跡寺遺址和一棵古銀杏。寺正門口對面是去往云棲景區(qū)(云棲竹徑)，往北是十里瑯珰道、梅家塢。登臨五云山山頂，一株枝繁葉茂的千年銀杏赫然在目。該樹樹齡1400年，高21米，胸徑2.45米，是杭州現(xiàn)存最老的古樹。樹后就是真跡寺遺址。自明代以來，真跡寺財神就十分著名。舊時寺內(nèi)的財神共十八路，有文有武，有老有少，有道教的也有民間的，一應(yīng)俱全。如今，真跡寺雖然已經(jīng)不存在，但每逢財神生日，杭州市民、各地商賈進(jìn)山朝拜之風(fēng)依然未絕。在真跡寺遺址內(nèi)，有水井，位于海拔334米的山上，是杭州西湖風(fēng)景區(qū)海拔最高的天然水井，被稱為“天井”。如今真跡寺遺址已得到改造和開發(fā)，在保留原來文化氣息的基礎(chǔ)上，遺址被開辟為茶室，環(huán)境十分清雅。

 

　　游人于茶室端坐，細(xì)品由“天井”水沏成之龍井茶，在颯爽涼風(fēng)下，觀婆娑樹姿，望重疊山色，實(shí)在是一種美的享受。

 

　　四、虎跑龍井景區(qū)

 

　　“水為茶之母”，好茶尚須好水配。西湖龍井茶選用虎跑泉水來沏泡。虎跑泉位于杭州大慈山下，素有“天下第三泉”的美稱?；⑴苋怯缮綆r斷層的涓涓細(xì)流聚集而成，含有較多的二氧化碳和營養(yǎng)元素，含氯化物極少，所以水色清澈晶瑩，滋味甘洌醇厚。

 

　　虎跑泉，在浙江杭州市西南大慈山白鶴峰下慧禪寺(俗稱虎跑寺)側(cè)院內(nèi)，距市區(qū)約5公里。

 

　　虎跑泉水礦化度不高，水質(zhì)無菌，飲后對人體有保健作用。虎跑泉水表面張力很大，如用杯子將水放滿，再將錢幣一個一個地放入杯中，硬幣漂浮水上而不下沉，泉水漸漸高出杯面3毫米也不會外溢。

 

　　五、梅家塢

 

　　梅家塢茶文化村，地處杭州西湖風(fēng)景名勝區(qū)西部腹地，梅靈隧道以南，沿梅靈路兩側(cè)縱深長達(dá)十余里，有“十里梅塢”之稱。梅家塢是一個有著六百多年歷史的古村，有山有貌，有塢有水，有茶有文，梅家塢茶文化村是西湖龍井茶一級保護(hù)區(qū)和主產(chǎn)地之一，也是杭州城郊最富茶鄉(xiāng)特色的農(nóng)家自然村落和茶文化休閑觀光旅游區(qū)。

 

　　2000年起，經(jīng)過五年的整治和創(chuàng)建，梅家塢茶文化村已是一個融青山綿綿、溪澗潺潺、茶園蓬勃為一體，散發(fā)出濃郁樸實(shí)民風(fēng)和茶鄉(xiāng)風(fēng)情的以茶文化為主題的茶鄉(xiāng)休閑園區(qū)，重現(xiàn)了“十里梅塢蘊(yùn)茶香”的自然秀麗風(fēng)貌。梅家塢茶文化村現(xiàn)有160余家鄉(xiāng)間茶坊，村里還專門成立了多語種接待室，為前來觀光的賓客講解梅家塢茶歷史、茶的采摘、炒制和茶的功能等內(nèi)容，并進(jìn)行茶藝表演。

 

　　龍井茶、虎跑泉素稱“杭州雙絕”?；⑴苋窃鯓觼淼哪?據(jù)說很早以前有叫大虎和二虎的兄弟二人。二人力大過人，有一年二人來到杭州，想安家住在現(xiàn)在虎跑的小寺院里。和尚告訴他倆，這里吃水困難，要翻幾道嶺去挑水，兄弟倆說，只要能住，挑水的事我們包了，于是和尚收留了兄弟倆。有一年夏天，天旱無雨，小溪也干涸了，吃水更困難了。一天，兄弟倆想起流浪時經(jīng)過南岳衡山的“童子泉”，如能將童子泉移來杭州就好了。于是兄弟倆決定去衡山移來童子泉，經(jīng)過一路奔波，來到衡山。由于勞累，二人于是到衡山腳下時都昏倒了，此時狂風(fēng)大作，暴雨傾瀉，風(fēng)停雨住后，他倆醒來，只見眼前站著一位手拿柳枝的小孩，這是管“童子泉”的小仙人。小仙人聽了他倆的訴說后用柳枝一指，水灑在他倆身上，霎時，兄弟二人變成兩只斑斕猛虎，小孩躍上虎背。老虎仰天長嘯一聲，帶著“童子泉”直奔杭州而去。

 

　　老和尚和村民們夜里做了一個夢，夢見大虎、二虎變成兩只猛虎，把“童子泉”移到了杭州，天亮就有泉水了。

 

　　第二天，天空霞光萬朵，兩只猛虎從天而降，猛虎在寺院旁的竹園里，前爪刨地，不一會就刨了一個深坑，突然狂風(fēng)暴雨大作，雨停后，只見深坑里涌出一股清泉，大家明白了，肯定是大虎和二虎給他們帶來的泉水。為了紀(jì)念大虎和二虎給他們帶來的泉水，他們給泉水起名叫“虎刨泉”，后來為了順口就叫成“虎跑泉”。用虎跑泉泡龍井茶，色香味絕佳，現(xiàn)今的虎跑茶室，就可品嘗到這“雙絕”佳飲。

 

　　關(guān)于虎跑泉的由來遠(yuǎn)有另外一個版本的傳說相傳，唐元和十四年(819年)高僧寰中(亦名性空)來此，喜歡這里風(fēng)景靈秀，便住了下來。后來，因?yàn)楦浇鼪]有水源，他準(zhǔn)備遷往別處。一夜忽然夢見神人告訴他說:“南岳有一童子泉，當(dāng)遣二虎將其搬到這里來。”第二天，他果然看見二虎跑(刨)地作地穴，清澈的泉水隨即涌出，故名為虎跑泉。張以寧在題泉聯(lián)中，亦給虎跑泉蒙上一層宗教與神秘的色彩。泉水晶瑩甘洌，居西湖諸泉之首，和龍井泉一起并譽(yù)為“天下第三泉”。

 

 

　　西湖龍井茶根據(jù)產(chǎn)地和制法不同分為43個不同的等級，每斤(500克)價格從幾十元到幾萬元不等，明前明后的西湖龍井茶價格差異也較大。根據(jù)市場考究表明，西湖龍井茶產(chǎn)于浙江杭州西湖的獅峰、龍井、五云山、虎跑一帶，歷史上曾分為“獅、龍、云、虎、梅”五個品類，其中多認(rèn)為以產(chǎn)于獅峰的西湖龍井品質(zhì)最佳，價格也最貴，其他地區(qū)的西湖龍井價格略低。一般來說，品質(zhì)較好的西湖龍井零售價格每斤通常在1800元左右(每公斤3600元或者更高)。另外，據(jù)說一些茶葉批發(fā)市場已經(jīng)出現(xiàn)了價格很低的仿冒西湖龍井，小編提醒消費(fèi)者仔細(xì)辨別，并建議在可信賴的網(wǎng)站購買。希望能給朋友們關(guān)于西湖龍井茶一斤多少錢有些底。

 

 

　　1、看色澤

 

　　新茶色澤一般都較清新悅目，或嫩綠或墨綠。若干西湖龍井茶葉色澤發(fā)枯發(fā)暗發(fā)褐，表明西湖龍井茶葉內(nèi)質(zhì)有不同程度的氧化，這種茶往往是陳茶;如果西湖龍井茶葉片上有明顯的焦點(diǎn)、泡點(diǎn)(為黑色或深醬色斑點(diǎn))或葉邊緣為焦邊，說明不好，不是好茶;若西湖龍井茶葉色澤花雜，顏色深淺反差較大，說明西湖龍井茶葉中夾有黃片，老葉甚至有陳茶，這樣的茶也談不上是好茶。

 

　　2、觀外形

 

　　西湖龍井茶葉有特定的外形特征，炒青茶的葉片則緊結(jié)、條直。名優(yōu)茶有各自獨(dú)特的形狀，如午子仙毫的外形特點(diǎn)是“微扁、條直”。一般說新茶外形：條索明亮，大小、粗細(xì)、長短均勻者為上品;條索枯暗、外形不整、甚至有茶梗、茶籽者為下品。

　　細(xì)實(shí)、芽頭多、鋒苗銳利的嫩度高;粗松、老葉多、葉肪隆起的嫩度低。扁形茶以平扁光滑者為好，粗、枯、短者為次;條形茶以條索緊細(xì)、圓直、勻齊者為好，粗糙、扭曲、短碎者為次;顆粒茶以圓滿結(jié)實(shí)者為好，松散塊者為次。

 

　　總之，西湖龍井，屬綠茶，中國十大名茶之首。產(chǎn)于浙江省杭州市西湖龍井村周圍群山，并因此得名。具有1200多年歷史。清乾隆游覽杭州西湖時，盛贊西湖龍井茶，把獅峰山下胡公廟前的十八棵茶樹封為“御茶”，是一種很值得飲用的茶葉！