碧螺春，主產(chǎn)于江蘇省蘇州市吳縣太湖的洞庭山(今蘇州吳中區(qū))地區(qū)，所以又稱“洞庭碧螺春”。洞庭碧螺春茶產(chǎn)于洞庭東、西山的碧螺春茶，芽多、嫩香、湯清、味醇。碧螺春茶原產(chǎn)于蘇州東、西山，關(guān)于碧螺春卻有著許多美麗而動人的傳說。一種傳說講：碧螺春興于唐代、盛于宋朝，明清之際遍及江南。因色如碧、形似螺，又值春天之際，故而得名，是一種品質(zhì)非常高的茶葉，具體的介紹如下！
碧螺春獲得的主要榮譽獎項
碧螺春茶有悠久歷史，在清代康熙年間就已成為年年進貢的貢茶。1915年巴拿馬萬國博覽會將碧螺春列為中國十大名茶。1959年中國“十大名茶”評比會將洞庭碧螺春列為中國十大名茶。1999年《解放日報》將江蘇碧螺春列為中國十大名茶。2001年美聯(lián)社和《紐約日報》將洞庭碧螺春列為中國十大名茶。2002年《香港文匯報》將江蘇碧螺春列為中國十大名茶。2002年經(jīng)國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗總局批準(zhǔn)，獲得原產(chǎn)地域標(biāo)志產(chǎn)品保護。
碧螺春品質(zhì)特征
洞庭碧螺春的國家標(biāo)準(zhǔn)碧螺春茶分為五級：分別為特一級、特二級、一級、二級、三級。炒制鍋溫、投葉量、用力程度，隨級別降低而增加。即級別低鍋溫高，投葉量多，做形時用力較重。
上等的碧螺春銀白隱翠，條索細長，卷曲成螺，身披白毫，沖泡后湯色碧綠清澈，香氣濃郁，滋味鮮醇甘厚，回甘持久。偽劣的碧螺春則顏色發(fā)黑，披綠毫，暗淡無光，沖泡后無香味，湯色黃暗如同隔夜陳茶。
碧螺春的品質(zhì)優(yōu)異，據(jù)清末震鈞（1857～1918年）所著《茶說》中道：“茶以碧蘿（螺）春為上，不易得，則蘇之天池，次則龍井；岕茶稍粗……次六安之青者（今六安瓜片）”?？梢?，碧螺春在歷史上就榮以為冠。其品質(zhì)特點是：條索纖細、卷曲成螺，滿身披毫，銀白隱翠，香氣濃郁，滋味鮮醇甘厚，湯色碧綠清澈，葉底嫩綠明亮。有“一嫩（芽葉）三鮮”（色、香、味）之稱。
碧螺春茶價格多少
特一級碧螺春價格在1500元一斤左右，采摘時間為明前頭茶;特二級碧螺春價格在1200元一斤左右，采摘時間為明前頭茶;一級碧螺春價格在900-1000元一斤左右，采摘時間為明前第二批茶。
碧螺春的制作工藝
碧螺春炒制的特點是：手不離茶，茶不離鍋，揉中帶炒，炒中有揉，炒揉結(jié)合，連續(xù)操作，起鍋即成。主要工序為：殺青、揉捻、搓團顯毫、烘干。
碧螺春茶葉制作要求很高，早春時期，茶芽初發(fā)，芽尖部分，即“一旗一槍”不超過2厘米時采摘下來，經(jīng)過殺青、烘炒、揉搓等一系列特殊工藝加工而成。
碧螺春茶等級特征
特一級：干茶條索纖細、卷曲成螺、茸毛披覆，銀綠隱翠、色澤鮮潤;沖泡后其湯色嫩綠清澈、香氣清幽嫩香、口感甘醇鮮爽;葉底嫩勻多芽。
特二級：干茶條索纖細、卷曲成螺、茸毛披覆，銀綠隱翠;沖泡后其香氣清雅，濃郁甘醇，滋味鮮爽生津、回味綿長。
一級：干茶條索尚纖細、卷曲成螺、白毫披覆、勻整;沖泡后湯色明亮而綠、嫩爽清香、滋味鮮醇爽口。
二級：干茶卷曲成螺、白毫畢露，銀綠隱翠;沖泡后湯色碧綠，清香襲人，口感涼甜、鮮爽生津。
三級：干茶卷曲成螺、茸毛披覆、銀綠隱翠;沖泡后香氣清雅、滋味甘醇。
雨漲秋池唐代李商隱的名句：“巴山夜雨漲秋池”是個很美的意境，雨漲秋池即向杯中注水，水只宜注到七分滿。飛雪飄揚沖泡碧螺春采用上投法。用茶匙把茶荷中的碧螺春，依次撥到已沖了水的玻璃杯中去。渾身披毫，銀白隱翠的碧螺春，如雪花紛紛揚揚飄到玻璃杯中，吸收水分后即向下沉，瞬時間銀光爍爍、雪花紛飛，煞是好看。
