南京雨花茶，茶中的后起之秀，雖然品質不輸給珍品綠茶，但是南京雨花茶價格比起其他綠茶卻要便宜許多，趁著南京雨花茶還沒有漲價，茶友們不妨買一些來嘗嘗，因為雨花茶是很好的。
雨花茶的制作標準
南京雨花茶是綠茶炒青中的珍品，也是中國三針之一，是優(yōu)質細嫩針狀春茶，當茶芽萌生至一芽三葉時，于清明前約十天開采直至清明，只選一芽一葉芽葉，采下長度為2至3厘來的茶芽，殺青，揉捻，整形干燥，涂烏柏油手炒，每鍋只可炒250克茶。
雨花茶的品質特征
雨花茶形似松針，條索緊直、渾圓，兩端略尖，鋒苗挺秀，茸毫隱露，色呈墨綠，綠透銀光，以緊，直，綠，勻為其特色。沖上開水，水面頓顯白毫，茶入水即沉。芽芽直立，上下沉浮，猶如翡翠。香氣濃郁高雅，滋味鮮醇，湯色綠而清澈，葉底嫩勻明亮，品飲一杯，沁人肺腑，齒頰留香，回味甘甜。
喝雨花茶的好處
雨花茶屬于綠茶的炒青茶，以每年春季采摘的新茶最好，清明節(jié)前茶農(nóng)采摘新發(fā)的嫩芽，此時的嫩芽經(jīng)過冬季的嚴寒之后富有較多的營養(yǎng)成分。雨花茶具有一般綠茶的功效與作用，含有的主要成分也是茶多酚，咖啡堿，蛋白質，氨基酸，鞣酸，維生素等營養(yǎng)成分，有止咳、清肺、消食、利尿、去痰、治喘、除煩去膩等功效。
此外雨花茶還有不錯的防齲齒的功效。茶中含有氟，氟離子與牙齒的鈣質有很大的親和力，能變成一種較為難溶于酸的“氟磷灰石”，就像給牙齒加上一個保護層，提高了牙齒的防酸抗齲能力，用隔夜的雨花茶漱口還有美白牙齒的作用。
飲用禁忌注意事項
1、空腹喝茶
人在空腹時喝雨花茶的話，會導致胃里的胃液被稀釋掉，使得消化功能變低，而且喝過多過濃的話還會導致頭暈等不適的情況。
2、經(jīng)期間不宜喝
我們知道女性在月經(jīng)期間會有經(jīng)血排出體外同時鐵成分也會隨著排出，此時如果大量喝茶或者喝濃茶的話，茶葉中的某些成分會使人體對于鐵的吸收減少，影響女性朋友的健康。
3、喝頭便茶
在現(xiàn)在的農(nóng)業(yè)種植中，我們知道不論蔬菜水果還是茶樹等作物，在種植是都會被噴灑上農(nóng)藥等來進行殺蟲等。以至于采摘下來的茶葉在制作等過程中不免還含有農(nóng)藥的殘留，因此在沖泡雨花茶時第一遍沖泡時要將茶湯倒去，進行洗滌一下，同時去除茶雜。不過頭遍茶沖泡也不用太長時間兩三秒就可以了，時間長了茶中的營養(yǎng)成分也會被泡出來的。
南京雨花茶產(chǎn)地環(huán)境
雨花茶是南京特產(chǎn)，并已獲準為地理標志保護產(chǎn)品，但是，南京市面上真正產(chǎn)自南京的雨花茶僅占雨花茶市場銷售總額的20％左右，大量來自安徽、四川等地的假冒雨花茶充斥南京茶葉市場。迫使南京的一些茶場在銷售旺季，紛紛舉辦各種活動來宣傳自己雨花茶的“正宗嫡親”身份。
據(jù)了解，雨花茶原產(chǎn)地域范圍為江蘇省南京市城區(qū)的中山陵園、雨花臺烈士陵園，江寧、溧水、高淳、浦口、六合、雨花臺7個區(qū)現(xiàn)轄行政區(qū)域內(nèi)。
國家質檢總局2004年12月13日，就發(fā)布了雨花茶實施原產(chǎn)地域保護（現(xiàn)為地理標志產(chǎn)品保護）的公告。也就是說，產(chǎn)自這些區(qū)域以外的茶葉都不能叫做雨花茶，而在雨花茶原產(chǎn)地域范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，如使用“地理標志產(chǎn)品專用標志”，也須向設在當?shù)刭|量技術監(jiān)督局的雨花茶原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護申報機構提出申請，經(jīng)初審合格后，由國家質檢總局公告批準后，方可使用雨花茶“地理標志產(chǎn)品專用標志”。
相關介紹：
雨花茶是屬于綠茶一類的乃是炒青類的珍品之一。雨花茶也只有在南京這樣的天氣氣候才適合雨花茶的生長同時也造就出了其獨特的品質。雨花茶采摘和龍井、鐵觀音、碧螺春等綠茶均是在谷雨前采摘最佳的，優(yōu)異的雨花茶是一芽一葉，采摘的嫩芽為主。清明節(jié)前采摘的茶葉品種是最為好的。
