雨花茶，南京的特產(chǎn)茶，1966年起暢銷海外，在日本、東南亞一帶，人們將雨花茶當作珍貴禮品贈送親朋好友。它以碧綠的茶色，清雅的香氣、甘醇的滋味聞名中外。它以雨花臺為名，其外形似松針，細緊圓直，且適宜飲用好處很多，相關(guān)的介紹如下！
雨花茶品質(zhì)特征
雨花茶沖上開水，水面頓顯白毫，茶入水即沉沖泡后茶色碧綠、清澈，香氣清幽，品飲一杯，沁人肺腑，齒頰留芳，滋味醇厚，回味甘甜，色、香、味俱全，是上等佳品。
喝雨花茶的功效
1、雨花茶富含維生素C和維生素E，維生素CE和雨花茶的茶多酚組成，會起到抗癌的功效。
2、雨花茶不僅僅有抗癌的功效，也能夠抗衰老，簡略來說即是美容，對比合適女性兄弟飲用。
3、雨花茶有利尿的功效，有水腫或許水滯瘤的兄弟能夠常常飲用，還能夠治療急性黃疸型肝炎。
4、雨花茶有瘦身的功效，可是究竟瘦身這個作業(yè)是因人而異的，每個人的體質(zhì)都不一樣。
南京雨花茶如何進行等級區(qū)分
雨花茶共分為特級一等雨花茶、特級二等雨花茶、一級雨花茶、二級雨花茶四個等級。雨花茶采摘的鮮葉應(yīng)大小勻稱、整齊。不帶單片葉、對夾葉、魚葉、蟲傷葉、紫葉、紅芽、空心芽等。
不同級別的南京雨花茶價格如何
南京雨花茶和所有綠茶一樣，有著等級劃分，一年之中采摘時間點不同，采制標準及制作標準不同，都會導致其品質(zhì)出現(xiàn)較大的差異。因而其在市場上的價格也是表現(xiàn)不同。
目前最好的雨花茶，應(yīng)當是明前茶，相對來說這個級別的南京雨花茶價格是最為昂貴的，基本上每斤的價格會超過4000元人民幣，一般來說這個級別的南京雨花茶作為饋贈的禮品居多。其次是明前二級雨花茶，這個級別的南京雨花茶價格在1000元左右徘徊，而谷雨前的一級雨花茶價格大概在700元左右，至于谷雨后的二級雨花茶品質(zhì)是所有雨花茶之中最為次之的，這個級別的南京雨花茶價格在500元左右。一般來說自二級以下的南京雨花茶，就是自飲的比較多了。
沖泡雨花茶的要點
1、水質(zhì)的選擇
水質(zhì)能直接影響茶湯的品質(zhì)，古人曾云“茶性發(fā)于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣;八分之水，遇十分之茶，茶只八分”。水質(zhì)對茶湯的滋味非常重要，色香倒還在其次了。用稍差的水，即使沖泡烏龍茶，亦覺不堪一飲。
2、泡茶的水溫
古人對泡茶水溫十分講究，特別是在餅茶團茶時期，控制水溫似乎是泡茶的關(guān)鍵。概括起來，燒水要大火急沸，剛煮沸起泡為宜。水老水嫩都是大忌。水溫通過對茶葉成份溶解程度的作用來影響茶湯滋味和茶香。
雨花茶用水溫度，應(yīng)視茶葉質(zhì)量而定。高級雨花茶，特別是各種芽葉細嫩的雨花茶，以80C左右為宜。茶葉愈嫩綠，水溫愈低。水溫過高，易燙熟茶葉，茶湯變黃，滋味較苦;水溫過低，則香味低淡。至于中低檔綠茶，則要用100C的沸水沖泡。如水溫低，則滲透性差，茶味淡薄。
3、茶葉的用量
茶葉用量，并沒有統(tǒng)一標準，視茶具大小、茶葉種類和各人喜好而定。一般來說，沖泡雨花茶，茶與水的比例，大致是1:50～60。嚴格的茶葉評審，雨花茶是用150ml的水沖泡3g茶葉。茶葉用量主要影響滋味的濃淡，這完全決定于各人的習慣。初學者可嘗試不同的用量，找到自己最喜歡的茶湯濃度。
4、茶具的選擇
用玻璃杯沖泡可觀察到茶在水中緩緩舒展、游動、變幻。沖泡后芽尖沖向水面，懸空直立，然后徐徐下沉，如春筍出土似金槍林立。上好的君山銀針，可三起三落，極是美妙。所以一般茶藝館，多使用玻璃杯沖泡雨花茶。
古人使用的是蓋碗。相比于玻璃杯，蓋碗保溫性好一些。一般來說，沖泡條索比較緊結(jié)的綠茶，如雨花茶。好的白瓷，可充分襯托出茶湯的嫩綠明亮，且蓋碗比較雅致，手感觸覺是玻璃杯無法可比的。
總之，雨花茶以碧綠的茶色，清雅的香氣、甘醇的滋味聞名。雨花茶沖上開水，水面頓顯白毫，茶入水即沉沖泡后茶色碧綠、清澈，香氣清幽，品飲一杯，沁人肺腑，齒頰留芳，滋味醇厚，回味甘甜，色、香、味俱全，是上等佳品，有止渴、清神、消食、治喘、除煩去膩等功效。
