南京雨花茶屬于綠茶，正常情況下可以保存一年左右，但做好雨花茶的貯存工作，是保存雨花茶鮮爽風(fēng)味的關(guān)鍵。
雨花茶的保存方式
1、雨花茶茶葉含水量控制在3-5%才能作長時間的保存，焙火及干燥程度與茶葉貯藏期限有相當(dāng)重要關(guān)系;一般而言，焙火較重，含水量較低者可貯存較久。
2、有人以微波爐干燥、烘焙雨花茶茶葉茶葉，唯其加熱時間短，且爐門需緊閉，火侯不易控制，常導(dǎo)致雨花茶茶葉表面炭化或陳舊味未能逸散之缺點，技術(shù)上仍待克服。
3、最穩(wěn)當(dāng)?shù)姆椒ㄊ菍⒄洳氐挠昊ú璨枞~茶葉委請熟識的茶師或茶農(nóng)代為焙火。
4、雨花茶茶葉茶葉最適貯存期屆滿時，應(yīng)取出再焙火?？上磧綦婏堝佒翢o味，拭干后倒茶葉于瓷盤或鋁箔紙上置入電飯鍋內(nèi)，開關(guān)切至「保溫」位置，鍋蓋半掩，適時翻動，約半天時間，茶葉由陳舊味轉(zhuǎn)清熟香，以食拇指捏之即碎為宜，俟降溫冷卻后，始可再行包裝貯藏。
南京雨花茶的泡法
第一步：燙杯投茶
燙杯之后，先將合適溫度的水沖入杯中，然后取茶投入，不加蓋。此時茶葉徐徐下沉，干茶吸收水分，葉片展開，現(xiàn)出芽葉的生葉本色，芽似槍葉如旗；湯面水汽夾著茶香縷縷上升，如云蒸霞蔚。如碧螺春，此時則似雪花飛舞，葉底成朵，鮮嫩如生。葉落之美，有“春染海底”之譽。
第二步：品茶聞香
一段時間之后，茶湯涼至適口，即可品茶。此乃一泡。茶葉評審中，以5分鐘為標(biāo)準(zhǔn)，茶湯飲用和聞香的溫度均為45-55C。若高于60C，則燙嘴也燙鼻；低于40C，香氣較低沉，味較澀。這個時間不易控制。如用玻璃杯，我一般用手握杯子，感覺溫度合適即飲；如用蓋碗，則稍稍倒出一點茶湯至手背以查其溫度。完全依靠經(jīng)驗，所以實踐是最重要的。
第三步：品味回甘
第一泡的茶湯，尚余三分之一，則可續(xù)水。此乃二泡。如若茶葉肥壯的茶，二泡茶湯正濃，飲后舌本回甘，齒頰生香，余味無窮。飲至三泡，則一般茶味已淡。
南京雨花茶的功效
1、南京雨花茶茶葉中的咖啡堿等成分能夠作用于人體的神經(jīng)中樞，然后產(chǎn)生興奮感，達(dá)到提升意思的功效。而且咖啡堿成分也有利尿效果，有利于人體尿液的排出哦。
2、南京雨花茶茶葉中的氨基酸、蛋白質(zhì)、糖類等成分，對于人體來說有著頗多的益處。更夠幫助人體調(diào)節(jié)身體機能，降脂、降壓、降血糖等功效。
3、南京雨花茶茶葉中的成分，能夠有助于消滅細(xì)菌，在日常生活中可以用來漱口、洗頭發(fā)、做茶葉枕之類的哦。
