綠茶，沖泡看似簡單，實則講究甚多。因綠茶不經發(fā)酵，保持茶葉本身的鮮嫩，所以沖泡時略有偏差，容易使茶葉泡老悶熟，茶湯黯淡香氣不佳。此外，又因綠茶品種豐富，每種茶由于形狀、緊結程度和鮮葉老嫩程度不同，沖泡的水溫、時間和方法都有所差異，下面小編就給大家簡單介紹一下吧！
綠茶的沖泡時間
首先沖泡綠茶，前三次的沖泡是最佳的，到第三泡之后，其實味道就已經開始變淡。用水燙杯，起到溫杯和潔具的作用。然后注水半杯即可，此為潤茶。大約1分鐘后，用水高沖；在水流的激蕩下可以使茶葉更加清香可口，較高的杯溫已隱隱烘出茶香，再浸泡約一分半鐘，即可品茶。
沖泡好的綠茶應在3-6分鐘內飲用完畢，不可久放，放置超過6分鐘后，口感已經變差，失去了綠茶的鮮爽。
綠茶沖泡溫度
對于綠茶沖泡溫度，古人要求非常的講究，控制水溫變成是泡茶的關鍵。說起來，綠茶沖泡溫度在燒水時候就已經要開始控制，燒水要大火急沸，剛煮沸起泡為宜。水老水嫩都是大忌。水溫通過對茶葉成份溶解程度的作用來影響茶湯滋味和茶香。
高級綠茶，特別是各種芽葉細嫩的名綠茶沖泡溫度以80C左右為宜。茶葉愈嫩綠，綠茶沖泡溫度愈低。水溫過高，易燙熟茶葉，茶湯變黃，滋味較苦；綠茶的沖泡溫度過低，則香味低淡。
中低檔綠茶，則要用100C的沸水沖泡。如果水溫低，則滲透性差，茶味淡薄。另外高級綠茶沖泡以80C的水溫為宜，通常是指講水燒開后再冷卻至該溫度；若是處理過的無菌生水，只需燒到所需溫度即可。
綠茶的沖泡步驟
1、備具
根據品飲人數準備好茶杯碗以及茶葉罐，茶則，茶匙，賞茶盤，茶巾以及燒水壺。
2、賞茶
傾斜旋轉茶葉罐，將茶葉倒入茶則。用茶匙把茶則中的茶葉撥入賞茶盤，欣賞干茶成色，嫩勻度，嗅聞干茶香氣。
3、溫杯
用開水將茶杯燙洗一遍，提高杯溫，在冬天，尤顯重要，利于茶葉沖泡。
4、置茶
沖泡綠茶的茶杯一般容量為150毫升，用茶量在3克左右。用茶匙將茶葉從茶盤或茶則中均勻撥入各個茶杯內。
5、浸潤泡
提壺將水沿杯壁沖入杯中，水量為杯容量的1/4或1/3，使茶葉吸水舒張，便于茶汁析出，約30秒后開始沖泡。
6、沖泡
用"鳳凰三點頭"法，沖水入杯內至總容量的七成左右，意為"七分茶、三分情"。經過三次"高沖"，使杯內茶葉上下翻動，杯中上下茶湯濃度均勻。另外表示禮節(jié)，對客人到來以示歡迎。沖泡過程，要求水壺高懸，使水流有沖擊力，并有曲線的美感。
7、奉茶
沖泡后盡快將茶遞給客人，以便不失時機聞香品嘗。為避免茶葉過長浸泡在水中，失去應有風味，在第二、三泡時，可將茶湯倒入公道杯中，再將茶湯低斟入品茶杯中。
綠茶的飲用禁忌
1、頭遍茶不能喝
因為茶葉在栽培與加工過程中受到農藥等有害物的污染，茶葉表面總有一定的殘留。所以，頭遍茶有洗滌作用應棄之不喝。
2、空腹時別喝
空腹喝茶可稀釋胃液，降低消化功能，加水吸收率高，致使茶葉中不良成分大量入血，引發(fā)頭暈、心慌、四肢舉動無力等癥狀。
3、新茶少喝
因為新茶存放時間短，含有較多的未經氧化的多酚類、醛類及醇類等物質，對人的胃腸黏膜有較強的刺激作用，易誘發(fā)胃病。所以新茶宜少喝，存放不足半個月的新茶更應忌喝。
4、胃寒的人最好別喝綠茶
胃寒的人不宜過多飲，過量會引起腸胃不適。神經衰弱者和失眠癥者臨睡前不宜飲茶，正在哺乳的婦女也要少飲茶，由于茶對乳汁有收斂作用。
5、綠茶服藥不可取
綠茶中的鞣酸會與很多藥物結合產生沉淀，阻礙吸收，影響藥效。俗話說：“茶水可解藥性”，隔夜茶時間過久，維生素已喪失，而且茶里的營養(yǎng)成分會成為細菌、霉菌繁殖的養(yǎng)料。
通過以上這些分享，相信大家對如何沖泡名優(yōu)綠茶有了更深入的了解。如何泡好一壺茶，是一門需要不斷學習、不斷總結、不斷進步的學問。知曉了名優(yōu)綠茶的特性，再選擇合適的器具、注意泡茶的水溫，以及合理的浸泡時間，相信你也能獲得一杯可口的茶湯的。
