古人云：“茶真者，甘香蘭，幽而不冽，啜之淡然，似乎無味，飲過之后，覺有一股太和之氣彌留齒頰之間，此無味之味乃至味也”。所以沖泡綠茶一定要掌握綠茶的特點(diǎn)，通過技法把綠茶的特點(diǎn)表現(xiàn)出來，那綠茶的第一泡能喝嗎？下面小編就給大家簡單介紹一下吧！
沖泡綠茶第一泡可以喝
泡綠茶的時(shí)候第一泡需要倒掉，倒掉是為了清除茶葉中的雜質(zhì)，也就是所謂的“洗茶”，洗茶從字面上的意思來看就是把茶葉洗一洗再喝，也就是泡茶的時(shí)候，用少量的水把茶葉浸泡一會(huì)兒，然后再正式泡茶。
綠茶(GreenTea)，是中國的主要茶類之一，是指采取茶樹的新葉或芽，未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、整形、烘干等工藝而制作的飲品。其制成品的色澤和沖泡后的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色格調(diào)。
綠茶的沖泡步驟
1、將沸水注入茶壺、公道杯。
2、將公道杯內(nèi)的沸水注入小瓷杯內(nèi)，再將沸水注入公道杯，降溫備用。
3、倒掉瓷壺內(nèi)的沸水，置茶入壺。
4、第一泡茶，將公道杯的溫水注入壺內(nèi)至滿；倒掉小瓷杯內(nèi)的溫杯水，將沸水注入公道杯降溫備用。
5、提壺出茶，均勻分置于五小杯內(nèi)，請(qǐng)客品茶。
6、第二泡茶將公道杯的溫水注入壺內(nèi)續(xù)水，收取客人飲用杯，加水、溫杯、倒掉、然后提壺出茶，均勻分置于五小杯內(nèi)，請(qǐng)客品茶。
7、投茶量：瓷壺容量的1/5，多、少、濃、淡，可按客人喜好而增減。
8、水溫、沸水溫至80度至85度。
9、浸泡時(shí)間，第一泡一分鐘，第二泡一分半鐘（綠茶一般沖兩泡）。
綠茶的沖泡技巧
1、茶具
?。?）、瓷杯品綠茶
適于泡飲中高檔綠茶，如一、二級(jí)炒青綠茶、珠茶綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶之類，重在適口、品味或解渴。一般先觀察茶葉的色、香、形后，入杯沖泡?？扇?quot;中投法"或"下投法",這種泡飲法用于客來敬茶和辦公時(shí)間飲茶較為方便。
?。?）、玻璃杯泡綠茶
適于品飲細(xì)嫩的名貴綠茶，便于充分欣賞名茶的外形、內(nèi)質(zhì)。杯泡法：茶葉與水的比例，因人口味而定，一般以200cc水泡3克茶為適中。喜濃飲者可略多加茶，喜淡飲者可略少加茶。
2、水質(zhì)
泡綠茶的水質(zhì)要好。通常選用潔凈的優(yōu)質(zhì)礦泉水，也可以用經(jīng)過凈化處理的自來水。水的酸堿度為中性或微酸性，切勿用堿性水，以免茶湯深暗。
3、水溫
煮水初沸即可，這樣泡出的茶水鮮爽度較好。沏茶的水溫要在80度左右最為適宜。因?yàn)閮?yōu)質(zhì)綠茶的葉綠素在過高的溫度下易被破壞變黃，同時(shí)茶葉中的茶多酚類物質(zhì)也會(huì)在高溫下氧化也會(huì)使茶湯變黃，很多芳香物質(zhì)在高溫下也很快揮發(fā)散失，使茶湯失去香味。
4、茶與水的比例
通常茶與水比為1:50至1:60（即一克茶葉用水50ml至60ml）為宜，這樣沖泡出來的茶湯濃淡適中，口感鮮醇。
5、沖泡方式
要求手持水壺往茶杯中注水，采用鳳凰三點(diǎn)頭的手勢，使注于的熱水沖動(dòng)茶葉，上下浮動(dòng)，茶汁也易泡出。另外在沖泡時(shí)常先注于少量熱水，使茶葉浸潤一下，稍后再注水至杯沿1cm至2cm即可。綠茶中得多數(shù)有效成分在第一次沖泡后浸出量最大，經(jīng)三次沖泡后基本達(dá)到全量浸出。
綠茶品質(zhì)鑒別方式
1、外形
綠茶是不經(jīng)過發(fā)酵的茶葉，大家普遍認(rèn)為春天采摘下來再經(jīng)過炒制的茶葉味道比較甘甜，葉片也肥厚。春茶的特點(diǎn)是茶葉舒展，顏色嫩綠，而且有溫潤的光澤，外形完整，這樣的茶葉才是好茶葉。不好的茶葉顏色暗淡，還可能細(xì)碎不完整，還可能發(fā)灰或者發(fā)黃，這樣的綠茶質(zhì)量就比較差。
2、味道
好的綠茶雖然入口的時(shí)候味道略有點(diǎn)澀苦，但是整個(gè)回味起來味道是甘甜的，而且還很清爽，綠茶最為出名的口感優(yōu)勢就是生津止渴。因此，從味道可以辨別，秋天的綠茶由于照射了過多的陽光，生成較多的葉綠素，所以味道會(huì)有點(diǎn)苦澀。這樣的綠茶口感不好，質(zhì)量較差。這種茶葉由于炒制的過程比較長，所以還可能帶著一股焦油的煙味。
3、茶湯
好的綠茶茶湯會(huì)比較鮮亮，香味雋永，雖然略帶澀口，但是最后的味道是甘甜的。而質(zhì)量不好的綠茶茶湯顏色晦暗，可能會(huì)有點(diǎn)渾濁，味道比較苦澀，而且還淡漠，可能沖泡幾次味道就沒了。不好的綠茶有可能是采摘的時(shí)間不對(duì)，或者是炒制的技術(shù)有問題，炒制時(shí)間過長，或者是技術(shù)把控不嚴(yán)格，導(dǎo)致里面夾雜了塵土，導(dǎo)致茶湯渾濁，這樣的茶葉就是壞茶葉。
俗話說，“萬變不離其宗”。掌握了綠茶分類，有助于尋得“好茶”，其他茶類也是同樣的道理。
不過有的人更講求緣分，喝茶隨緣也是一個(gè)選擇。
整個(gè)沖泡過程，非常簡單，稍加訓(xùn)練，即可掌握，但要達(dá)到動(dòng)作優(yōu)雅，流暢自然、準(zhǔn)確；茶湯鮮可口，則需假以時(shí)日，更需多沖泡，多品嘗，多總結(jié)。
