綠茶，鮮茶經(jīng)過(guò)殺青、揉捻、干燥三道工序制成的，其品質(zhì)特征是干茶外觀翠綠，湯色碧綠，葉底嫩綠?？诟絮r嫩甘甜，受到很多朋友的喜愛(ài)，那么我們?cè)诤染G茶的同時(shí)要知道自己喝的綠茶品質(zhì)如何吧！因此，下面小編就給大家介紹一下綠茶的保存方法吧！
名優(yōu)綠茶常用保鮮方法
名優(yōu)綠茶的保鮮要滿足4個(gè)條件：防潮、隔氧、低溫、避光。目前應(yīng)用較多的茶葉貯藏保鮮保鮮方法有以下幾種：
1、干燥法。采用石灰、木炭、硅膠等干燥劑，控制茶葉貯藏小環(huán)境相對(duì)濕度≤60%，以保證茶葉的含水量在6%以下。
2、低溫冷藏法。低溫冷藏能減緩茶葉內(nèi)含成分的變化，保持茶葉的色、香、味。目前，以低溫冷藏保鮮的效果最佳，冷藏溫度控制在0～10℃。
3、除氧和抽氧增氮法。除氧是將除氧劑放入茶葉小包裝內(nèi)，使包裝袋內(nèi)的氧含量≤0.1%。此法簡(jiǎn)便、實(shí)用、成本低，適合各類茶廠和產(chǎn)茶戶使用。抽氧增氮法是先抽除包裝內(nèi)的氧氣，再充入氮?dú)狻Ｒ蟮兌雀?，茶葉水分含量低。此法設(shè)備要求高，一次性投入大，適合大中型茶廠。
大包裝茶貯藏保鮮方法
名優(yōu)綠茶產(chǎn)后大包裝材料一般選用麻袋內(nèi)襯塑料袋或涂塑料麻袋，其防潮效果好，但要避免擠壓。保鮮方法則以冷藏庫(kù)冷藏保鮮法最為有效。相對(duì)濕度控制在65%左右，溫度0～10℃。冷庫(kù)要注意換氣排濕，每2～3年進(jìn)行一次冷庫(kù)的維修和清理。用這種方法貯藏的名優(yōu)綠茶1年后仍有較好的品質(zhì)，但缺點(diǎn)是設(shè)備投入大，費(fèi)用較高。
小包裝茶貯藏保鮮方法
目前流行的小包裝材料為鐵罐、鋁罐、opp/pe復(fù)合材料等，其總體阻隔效果較差。一般高檔名優(yōu)綠茶則采用紙罐、鋁罐內(nèi)襯阻礙性好的軟包裝，如pet/al/cpp、pet/opp等復(fù)合材料制成的小袋，近年來(lái)發(fā)展的易拉罐包裝，保鮮效果就很好。小包裝茶一般結(jié)合使用干燥劑干燥，除氧劑除氧，抽氣充氮等技術(shù)，再采用冷庫(kù)冷藏保鮮效果更理想。
綠茶的采摘季節(jié)
明前于受蟲(chóng)害侵?jǐn)_少，芽葉細(xì)嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。同時(shí)，由于清明前氣溫普遍較低發(fā)芽數(shù)量有限，生長(zhǎng)速度較慢，能達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)量很少，所以又有“明前茶，貴如金”之說(shuō)。
在江南茶區(qū)，經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的冬季，茶樹(shù)體內(nèi)的養(yǎng)分得到充分積累，加上初春氣溫低，茶樹(shù)生長(zhǎng)速度緩慢，此時(shí)的芽質(zhì)比較好。明前茶氨基酸的含量相對(duì)后期的茶更高，而焗油苦澀味的茶多酚相對(duì)較低，這時(shí)的茶葉口感香而味醇。再者清明前茶較少受到農(nóng)藥污染，特別是早起的春茶，更是一年中綠茶品質(zhì)最佳的，因此諸多明前采制的高檔茶葉特別受到茶友的青睞。
綠茶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
綠茶，又稱不發(fā)酵茶，較多的保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)。其中茶多酚咖啡堿保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素?fù)p失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強(qiáng)”的特點(diǎn)。最科學(xué)研究結(jié)果表明，綠茶中保留的天然物質(zhì)成分，對(duì)防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果，為其他茶類所不及。
總之，名優(yōu)綠茶品質(zhì)佳，經(jīng)濟(jì)效益高，近年來(lái)生產(chǎn)、消費(fèi)一直呈上升趨勢(shì)。但因其質(zhì)嫩，容易變質(zhì)陳化，因此，選擇合適的包裝材料和正確的貯藏方法，是提高名優(yōu)綠茶經(jīng)濟(jì)價(jià)值的重要保障。
