綠茶,一種品質(zhì)很高的茶葉,茶葉不僅具有提神清心、清熱解暑、消食化痰、去膩減肥、清心除煩、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除濕等藥理作用,還對(duì)現(xiàn)代疾病,如輻射病、心腦血管病、癌癥等疾病,有一定的藥理功效。茶葉具有藥理作用的主要成份是茶多酚、咖啡堿、脂多糖、茶氨酸等??寡趸玩?zhèn)靜作用綠茶粉具有良好的抗氧化和鎮(zhèn)靜作用,可減輕疲勞,那對(duì)于綠茶的沖泡水溫大家了解嗎?不了解的話下面小編就給大家簡(jiǎn)單介紹一下吧!
沖泡綠茶的水溫
沖泡綠茶最適宜的水溫在90度左右,根據(jù)沖泡方法及茶葉品種、時(shí)節(jié)、鮮嫩程度的不同,水溫可適當(dāng)調(diào)整。清明前后一周左右采制的綠茶及一些高檔名優(yōu)的茶葉,因綠茶較為幼嫩,溫度要低一些,大概85度左右為宜。
水溫太高的話不利于及時(shí)散熱,茶湯會(huì)被悶得泛黃,口感苦澀,帶熟湯之氣。沖泡兩次之后水溫可適當(dāng)提高,某些極粗老的低檔綠茶可以用95度水沖泡。
適宜的水溫是泡好一壺茶的的重要因素之一,水溫太高,茶里的維生素C,茶多酚等都會(huì)遭到破壞,同時(shí)也會(huì)影響茶葉本身鮮嫩的口感,綠茶尤為如此。水溫太低,溶解度不夠,茶里的有益成分不能充分溶出,茶香也會(huì)很淡。泡茶的適宜溫度一般為70℃-100℃。像芽比較嫩綠茶,黃茶,白茶就比較適合用低溫泡茶(溫度為70℃-80℃)。
而那些比較粗老的茶葉,如黑茶,紅茶,普洱茶等,適合用高溫泡茶(溫度為95℃-100℃)。這些茶葉,如果水溫不夠,茶葉就會(huì)漂浮起來(lái),香味也釋放不出來(lái)。除此之外,大多數(shù)的茶葉用85℃-95℃的水來(lái)泡是最合適的,用這個(gè)溫度的水泡茶,既能使茶葉的香味充分釋放出來(lái),還能溶解出茶里的各種有益菌。
綠茶沖泡投茶量
泡一壺好茶,首先要注意的就是投茶量。投茶量并沒(méi)有一個(gè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn),不同的茶葉,根據(jù)茶葉大小,茶葉種類,還有個(gè)人口味,投茶量都不盡相同。但是,對(duì)于大部分的茶葉來(lái)說(shuō),投茶量的標(biāo)準(zhǔn)相差不大。一般而言,標(biāo)準(zhǔn)的投茶量是1克的茶葉搭配50克的水?,F(xiàn)在的很多茶藝師也就是用的這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。(緊壓茶,烏龍茶,一般則是會(huì)用到大概1:30的茶水比例。)現(xiàn)實(shí)生活中我們不可能每次喝茶都精確到茶水比為1:50,但是有了這個(gè)標(biāo)準(zhǔn),我們就可以根據(jù)泡茶的容器大小來(lái)估算大概要放多少干茶。
綠茶飲用注意事項(xiàng)
1、綠茶沖泡時(shí)間為2~3分鐘,最好是現(xiàn)泡現(xiàn)飲。
2、忌空腹喝茶:空腹喝茶可稀釋胃液,茶中所含的咖啡堿刺激中樞神經(jīng),繼而引發(fā)頭暈、心慌、四肢舉動(dòng)無(wú)力等癥狀。也就是我們常說(shuō)的茶醉。
3、少喝新茶:存放不足半個(gè)月的新茶,存放時(shí)間短,含有較多的未經(jīng)氧化的多酚類、醛類及醇類等物質(zhì),對(duì)人的胃腸黏膜有較強(qiáng)的刺激作用,易誘發(fā)胃病。
4、胃寒的人不宜過(guò)多飲,過(guò)量會(huì)引起腸胃不適。神經(jīng)衰弱者和失眠癥者臨睡前不宜飲茶,正在哺乳的婦女也要少飲茶,茶對(duì)乳汁有收斂作用。
5、忌用綠茶服藥,忌喝隔夜茶。綠茶中的鞣酸會(huì)與很多藥物結(jié)合產(chǎn)生沉淀,阻礙吸收,影響藥效。
綠茶的味道如何
1、清鮮型
有清香味、滋味鮮爽。入口有淡淡清香,感受較為爽朗。一般細(xì)嫩多毫的綠茶、滋味清爽、鮮感強(qiáng),一般屬于此種類型。
2、濃烈型
此種茶主要香氣為清香和熟板栗香。濃一般指茶湯較濃,也即內(nèi)含物較為豐富,如喝湯與喝水的感受區(qū)別。而烈則是指茶湯的中等感受,味道濃但不苦,茶湯有收斂性但不澀。
3、濃厚型
濃厚一般是茶葉的良好指標(biāo),似喝湯舌面掛有茶湯的特征。一般此類綠茶一般原料嫩度較好,葉片厚實(shí),因此加工后則入口內(nèi)含物豐富,有較強(qiáng)的刺激性和收斂性,味厚,回味甘爽。制法合理。
4、醇厚型
醇是指其滋味濃度并非很高,有刺激性但較小,回味略甜或爽,似喝牛奶醇的感受。厚則指茶湯的厚度。
5、濃醇型
一般指其入口感到內(nèi)含物豐富,有刺激性但較小,其刺激性弱于濃厚,高于醇厚,回味甜或甘爽。
6、鮮濃/鮮醇型
鮮是指似吃新鮮水果的感覺(jué),這種類型味鮮而濃或者是較濃,回味爽口。一般此類茶葉鮮葉嫩度較好,氨基酸含量佳,加工的茶葉有格外鮮感。
綜上,沖泡綠茶的水溫要掌握在90度左右,這樣泡出來(lái)的綠茶口感才會(huì)更佳~