綠茶喝的時候苦嗎

 

　　高級綠茶，皆有嫩香持久的特點。屯綠有持久的板栗香，舒綠有濃烈的花香，濕綠有高銳的嫩香，珠茶芳香持久，蒸青綠茶香氣鮮嫩，又帶有特殊的紫菜香。如果綠茶香氣重有青草氣、曬氣、泥土氣、煙焦氣或發(fā)酵氣味的，則品質(zhì)差。

 

　　品質(zhì)好的綠茶，如眉茶濃純鮮爽，珠茶濃厚，回味帶甘，蒸青綠茶有良好的新鮮味。品質(zhì)差的綠茶，滋味淡薄、粗澀，并有老青味和其他雜味。

 

 

　　作為中國最為廣泛的茶類之一，綠茶在全國各省都有生產(chǎn)。如果是高檔細(xì)嫩的綠茶，都會選擇使用玻璃杯或者是瓷杯來泡飲，而常常不使用蓋子，如此一來，人們能更方便欣賞茶葉的姿態(tài)，二來也能夠防止嫩茶泡熟，失去了茶葉的鮮嫩色澤以及清鮮滋味。而普通的綠茶，因為不注重欣賞茶葉的外形以及湯色，而在于品嘗滋味，大多會選擇茶壺泡茶，這就是所謂的“嫩茶杯泡，老茶壺泡”。

 

　　在沖泡之前，大多都會欣賞干茶的色、香、形三方面，稱為“賞茶”。泡茶的用具大多會選擇使用玻璃杯來沖泡，以便能夠看到茶在水中緩慢地舒展、游動以及變幻的過程，這一個過程被稱為“茶舞”。

　　關(guān)于綠茶的泡法，一般分為兩種，即“上投法”、“下投法”。“上投法”就是先沖水后投茶，這種方法比較適合特別細(xì)嫩的茶，如碧螺春、蒙頂甘露、徑山茶、廬山云霧、涌溪火青等等。泡茶的方法就是先將攝氏75—85度的沸水沖入到杯中，而后再取茶投入，茶葉便會徐徐下沉。“下投法”即先投茶后注水，比較適合茶條松展的茶，如六安瓜片、太平猴魁等。

 

　　品嘗綠茶的茶湯也是非常地講究的，宜小口品啜。讓茶湯和舌頭的味蕾充分地接觸，此時舌與鼻并用，邊品味邊品香，令人頓覺沁人心脾。

 

 

　　專業(yè)儲藏方式一：石灰保存法。將綠茶裝入白棉紙袋內(nèi)再用牛皮紙袋包起來，放在干凈的壇子里面。底下最好用白紙墊下，周圍在一兩個的石灰袋，最后將其封口密封起來即可。注意：石灰受潮后要記得更換下。

 

　　專業(yè)儲藏方式二：碳存方式。前面步驟和石灰保存一樣，但是選用的木炭是那用燃燒后涼的木炭。將周圍的石灰袋改換成木炭即可。

 

　　專業(yè)儲藏方式三：冷藏方式。冷藏就是將綠茶裝入復(fù)合袋中，抽出袋中空氣后放置冷藏庫中保藏起來。此保存方式最大優(yōu)點就是保存量大而且保存時間較久。

 

 

　　陳舊綠茶的外觀色黃暗晦、無光澤，香氣低沉，如對茶葉用口吹熱氣，濕潤的地方葉色黃且干澀，聞有冷感;泡出的茶湯色澤深黃，味雖醇厚但不爽口，葉底陳黃欠明亮。

 

　　春茶、夏茶和秋茶：春茶外形芽葉碩壯飽滿、色墨綠、潤澤，條索緊結(jié)、厚重;泡出的茶湯味濃、甘醇爽口，香氣濃，葉底柔軟明亮。夏茶外形條索較粗松，色雜，葉芽木質(zhì)分明;泡出的茶湯味澀，葉底質(zhì)硬，葉脈顯露，夾雜銅綠色葉子。

　　秋茶外形條索緊細(xì)、絲筋多、輕薄、色綠;泡出的茶湯色淡，湯味平和、微甜，香氣淡，葉底質(zhì)柔軟，多銅色單片。

 

　　高山綠茶和平地綠茶：高山綠茶外形條索厚重，色綠、富光澤;泡出的茶湯色澤綠亮，香氣持久，滋味濃厚，葉底明亮，葉質(zhì)柔軟。

 

　　平地綠茶外形條索細(xì)瘦、露筋、輕薄，色黃綠;泡出的茶湯色清淡，香氣平淡，滋味醇和，葉質(zhì)較硬，葉脈顯露。

 

　　總之，優(yōu)質(zhì)的綠茶很好喝，新鮮綠茶的外觀色澤鮮綠、有光澤，聞有濃味茶香;泡出的茶湯色澤碧綠，有清香、蘭花香、熟板栗香味等，滋味甘醇爽口，葉底鮮綠明亮，很值得飲用！