黑茶的沖泡方法介紹

 

　　在沖泡黑茶時，洗茶是一個很關鍵的步驟。黑茶是很講究年份的，即使保存得再好的茶，也難免會沾染上一些浮塵。而喝茶前以沸水洗茶不僅可以洗去那些浮塵，更重要的是還有醒茶的作用。醒茶也可以說成潤茶，意思是通過熱水令茶葉舒張，喚醒茶葉真正的香氣與茶味。

 

　　正確的醒茶方法是將黑茶投入茶具，按順時針方向倒入沸水，沸水剛好沒過茶面即可，注意醒茶時間不宜過長，一般三至五秒最佳，時間一到立刻把醒茶水倒掉。如此醒茶兩次，才能體會到黑茶真正滋味。

 

 

　　黑茶不像用70℃至80℃的水就能沖泡的黃茶和綠茶，黑茶沖泡水溫以95℃-100℃最佳，水溫過低則無法將黑茶真正滋味泡出。關于這點，小編用一款2012年出廠的茶親測過，在以沸水醒茶兩次后，分別用100℃和約75℃的水沖泡同分量的黑茶，用沸水沖泡的茶湯木香明顯，喝后令人愉悅；而用約75℃的水沖泡的黑茶，茶香不明顯，滋味也不如用沸水沖泡的黑茶。

 

　　1、最好用壁厚、粗獷、茶肚比較大的紫砂壺：由于黑茶適宜用高溫來喚醒茶葉及浸出茶容物，而這種紫砂壺的透氣性好且保溫性好，故選用壁厚、粗獷、透氣性良好的的紫砂壺沖泡為最佳。

 

　　2、其次用蓋碗杯：由于蓋碗清雅的風格最能反映出黑茶色彩的美?？梢宰杂傻男蕾p黑茶的茶湯的色澤變化，故蓋碗杯為現代茶藝最常用的沖泡器皿。

 

　　3、用飄逸杯：由于飄逸杯含茶壺、茶漏、公道杯于一體，符合現代人生活節(jié)奏快的需要。是辦公室和家里最實用的沖泡器皿。

 

 

　　誤區(qū)一、保溫瓶泡一整天

 

　　有的人喜歡抓一把黑茶扔進保溫瓶，一泡就是一整天，喝這樣泡出來的茶湯，根本無法真正品味黑茶的滋味。或許你會說：“每天工作那么忙，哪有閑情逸致像喝功夫茶那樣喝黑茶啊。”

 

　　其實喝黑茶也可以喝得很隨意，你只需要準備一個飄逸杯即可。在吃過早餐后，將黑茶投入飄逸杯，以沸水洗兩遍，倒掉醒茶水，然后就可以開始正式泡茶了。每泡出一泡茶湯就倒進保溫瓶或者大水壺里面，這樣一整天都能喝上泡出真正滋味的黑茶。

　　誤區(qū)二、泡茶時間過長

 

　　茶葉浸泡4-6分鐘后飲用最佳。因此時已有80%的咖啡因和60%的其它可溶性物質已經浸泡出來。時間太長，茶水就會有苦澀哧。放在暖水瓶或爐灶上長時間煮的茶水，易發(fā)生化學變化，不宜再飲用。

 

　　誤區(qū)三、習慣泡濃茶

 

　　泡一杯濃度適中的茶水，一般需要5到8克左右的茶葉。有的人喜歡泡濃茶，茶水太濃，浸出過多的咖啡因和鞣酸，對胃腸刺激性太大。

 

 

　　黑茶中含量豐富的茶多糖，具有降低血脂，降低血液中過氧化物活性的作用。另外，日本報道，黑茶中特有的氨基酸、茶氨酸能活化多巴胺能神經元，抑制血壓的升高；黑茶中咖啡堿對膀胱有刺激作用，既能幫助人們利尿，又有助于醒酒，解除酒毒。同時，黑茶中的茶多酚不但能使煙草的尼古丁發(fā)生沉淀，還能讓它隨著小便排出體外，黑茶還可以清除煙氣中的自由基，降低煙氣對人體的危害。對于重金屬毒物，茶多酚很好的吸附作用，因而多飲黑茶還能緩解重金屬對人體的毒害。

 

　　黑茶中含有大量抗氧化物質，如兒茶素類、黃酮類、維生素C、E、D等，而且含有大量可以抗氧化的微量元素。因此可以清除自由基，延緩人體的細胞衰老；黑茶泡腳可以迅速緩解疲勞、除臭抑菌，黑茶中內含茶多酚、茶多糖及維生素和礦物質等，茶多酚、茶皂素等有抑菌、抗過敏等作用。

　　黑茶類的制作過程一般注重發(fā)酵或后發(fā)酵，有的緊壓成磚茶、餅茶和散茶。黑茶一般選用茶壺茶具沖泡，條件準許下可煮茶。