安化黑茶要怎么喝

 

　　1、清飲烹煮法

 

　　選用玻璃水器一套，過濾網(wǎng)、公道杯、品茗杯，沖泡時先用沸水溫杯燙壺，將碎開的磚茶投入壺中，投量一般以茶水比1:20（可視茶原料及個人喜好增減茶量）為宜，沸水舒（洗）茶后注入冷泉水（或經(jīng)靜置的自來水），煮至沸騰100，將茶湯濾入公道杯，再分茶入品茗杯品飲。烹煮過程中茯磚茶的菌花香彌漫室內(nèi)，賞心悅目。

 

　　2、清飲泡飲法

 

　　可以使飄逸杯、瓷質(zhì)三才杯，也可用壺身較肥大的紫砂（瓷）壺來沖泡，沖泡時先將水燒至100,、然后依次溫杯燙壺、投茶（茶水比1:25~30）、潤茶、沖泡1~2分鐘（可依茶的老嫩及個人口感愛好縮短或延長）、將茶湯過濾后分到品茗杯中，即可嗅聞茯茶特有的菌花香，觀其橙黃明亮的湯色，細品醇和甘爽的滋味了。

 

　　3、調(diào)飲法

 

　?。?）、奶茶：先將茯茶敲碎投入沸水中，投茶比例一般為1:20，熬煮10分鐘后，加入相當于茶湯1/5-1/4的鮮奶（純牛奶）煮開，然后用濾網(wǎng)去渣即成。還可根據(jù)要求調(diào)成咸味奶茶和甜味奶茶，甚至還可加入一些炒制陰米，既可飲又可嚼，香氣十足，茶味濃郁。

　?。?）、菊花茯茶：將茯茶以茶水比為1:20的量投入壺中，熬煮10分鐘后，將茶湯慮出，再加入適量菊花，即成解渴生津、消暑的菊花茯茶了，若是酷暑季節(jié)，可待冷卻后再飲用，格外清涼甘甜，是炎熱季節(jié)降署解渴的最佳飲品。

 

 

　　第一步：置茶

 

　　控制好茶/水比例，為濃淡打好基礎。100ml蓋碗，投茶5~8克。這個投茶量基本保證了比例的協(xié)調(diào)。個人可根據(jù)口味自行調(diào)整。同時調(diào)整每泡時間，加以配合。比如說泡幾巡者可以加大投茶量，同時在開始幾泡盡量快速出水。

 

　　第二步：洗茶

 

　　濕潤茶葉，清潔茶面。從洗茶開始，請溫柔注水。洗茶后盡量徹底瀝凈茶底。洗茶時一般需要溫杯，但既然洗茶有清潔的考量，那就不宜以洗出來的茶水溫杯。

 

　　小技巧：在洗茶溫杯時，請將置茶容器開蓋放置，便于雜味逸出，也便于葉底降溫。

 

　　第三步：前三泡

 

　　抑制雜味，提升湯感?；痉椒ǎ憾c吊水，緩慢注入。把水和茶的相對運動降到最低。注得夠緩夠穩(wěn)時你會發(fā)現(xiàn)蓋碗中水色很淺，不會像猛沖那樣一下把橙黃色的茶湯甚至渣子都翻騰起來。出湯時，建議使用公道杯。這樣顏色、滋味物質(zhì)會在公道杯中重新融合，緩慢吊水浸泡出的茶湯很軟、很粘，但沒有什么氣味。每泡出湯完畢后，建議瀝凈茶底。留湯沖泡雖然會增加泡數(shù)，但會改變滋味物質(zhì)浸出的節(jié)奏和協(xié)調(diào)性，為沖泡增加很多不穩(wěn)定性。

 

　　第四步：中間三五泡

 

　　有香有水，協(xié)調(diào)交融?；痉椒ǎ壕徛€(wěn)定注入。不可猛沖。要把水溫，以及水和茶的相對運動控制在比較合理的水平上，我們才可以兼顧香、水，達到協(xié)調(diào)。穩(wěn)定旋水說來簡單，實則很考技術。泡茶中如何旋?旋多快?水柱多粗?注水點多高?這些都需泡茶者根據(jù)茶性，品飲者的口感需求等作實際的調(diào)整。

 

　　第五步：最后三泡

 

　　香高水滑，湯甜味淡?；痉椒ǎ喝~底保持持續(xù)高溫。保持高水溫，以充分激發(fā)陳香。茶葉泡到尾水，出于浸出更多物質(zhì)，提升陳香的雙重考慮，我們需要提高浸泡時的水溫。這時，和初期正好相反，我們不但不開蓋降溫散味，還要在出水后立即注水，以保持被浸泡茶葉的高溫。紫砂壺由于其本身導熱性差，保持葉溫的能力天然較強。

 

　　與其他類型的茶葉相比，黑茶中茶多糖含量最高、活性最強。前蘇聯(lián)學者B·A薩姆達克最早報道了茶多糖的藥理學研究，茶多糖是一種酸性糖蛋白，結合有大量的礦物質(zhì)元素，具有降血糖、血脂，提高機體免疫力，抗凝血，抗血栓，耐缺氧，抗紫外線，抗輻射等系列特殊保健功能。

 

　　解放軍總醫(yī)院1990年曾作過一次觀察，給在干休所居住的55名患有高血脂的老干部連續(xù)180天服用黑茶，每天3克，其中50例在半年后血脂含量明顯下降。這是因為黑茶可以降低血中的過氧化物，這種過氧化物會損傷身體細胞的生物膜和亞細胞器，影響細胞功能。黑茶可通過降低過氧化物活性減少冠心病的發(fā)病率。

 

　　同時很多研究證明，茶多糖能保護和刺激胰島素細胞的分泌活動，通過增強肝葡萄糖激酶活性來有效降低血糖。而且茶多糖能明顯抑制血小板的黏附作用，并降低血液黏度，提高纖維蛋白溶解的活力，可以起到抗血凝、抗血栓的作用。

 

　　安化黑茶加工中因經(jīng)過后發(fā)酵工序，茶性更溫潤，祛油膩、消脂肪、降血脂功效更顯著。平時飲食結構以肉制品為主的消費者可選擇黑茶類，如云南的普洱茶、湖南的茯磚茶、湖北的青磚茶或云南的緊壓茶等。

　　以上就是安化黑茶的沖泡方法，每泡的一杯茶都很好喝，只要用心去體會，去欣賞，就能發(fā)現(xiàn)每一杯茶都有著其獨特的味道。