安化黑茶屬于什么茶葉

 

　　千百年來，安化黑茶被譽為：古絲綢路上的神秘之茶。尤其被邊區(qū)牧民視為“生命之茶”。黑茶的這種歷史淵源及文化傳播，對今天的社會更是起到了很大的影響。近幾年來，在全國由南及北掀起了一股養(yǎng)生熱潮。

 

 

　　據史書記載，安化黑茶歷史可追溯到1400多年前唐代的“渠江薄片”，歷史悠久。1972年，馬王堆漢墓里出土的茶葉，被專家考證為安化黑茶。揭開其歷史的神秘面紗。安化黑茶具有以下三大突出特征：

 

　　一是不可代替的地理環(huán)境。安化是世界上冰磧巖最集中的地區(qū)，約占全球含量的85%，成就了獨特的冰磧巖氣候和土壤層。礦物質豐富，有機質含量高，最適宜于茶樹的自然生長條件，是世界上公認的優(yōu)質茶系生長帶。

 

　　二是其他茶類所不具備的——金花，即“冠突散囊菌”。這是一種對人體有益的益生菌體，具有平衡人體代謝機能、增強細胞活力的功效。歷史上民間傳說的“一塊石頭，一朵金花”指的就是安化黑茶的這種特性。同時也成就了安化黑茶不同于其他茶類獨特的養(yǎng)生保健功效。

 

　　三是內含物質特別豐富的安化云臺山野生大葉茶樹品種，是茶樹品系中育種的優(yōu)良資源，極為罕見。這也成為安化黑茶的地方性特征。

 

　　1、安化三尖茶

 

　　以安化縣境內生產的黑毛茶一、二、三級為主要原料。根據采用原料等級的不同，分為天尖茶、貢尖茶和生尖茶3個等級，是安化黑茶的上品，采用谷雨時節(jié)的鮮葉加工而成，曾經是西北地區(qū)的貴族飲品，清·道光年間(1825年前后)，天尖和貢尖列為貢品，供皇室飲用。“三尖”茶采用篾簍散裝，是現(xiàn)存的最古老的茶葉包裝方式。

 

　　2、安化茯磚茶

 

　　以安化黑毛茶為原料，經過篩分整理、拼堆、渥堆、計量、蒸茶、壓制定型和發(fā)花干燥等工藝生產的塊狀安化黑茶成品。按照品質分為特制茯磚和普通茯磚2個等級，按照壓制方式分為手工壓制和機械壓制。

 

　　茯磚茶內的“金花”學名稱為冠突散囊菌，內含豐富的營養(yǎng)素，對人體極為有益，黑茶金花越茂盛，則品質越佳，干嗅有黃花清香。

 

　　3、安化黑磚茶

 

　　以安化黑毛茶為原料，經過渥堆、干燥、篩分整理、拼堆、計量、汽蒸和壓制定型等工藝生產的塊狀安化黑茶成品。按照品質特征分為特制黑磚、普通黑磚2個等級。

 

　　4、安化花磚茶

 

　　“花磚”在黑茶歷史上叫“花卷”，因一卷茶凈重合老秤1000兩，故又稱“千兩茶”。過去，花卷的加工方法是用安化高家溪和馬家溪的優(yōu)質黑毛茶作原料，用棍錘筑制在長形筒的篾簍中，筑造成圓柱形，高147厘米，直徑20厘米，做工精細，品質優(yōu)良。1958年湖南白沙溪茶廠適應形勢發(fā)展的需要，經過多次試驗，終于將“花卷”改制成為長方形磚茶。規(guī)格為35×18×3.5厘米。

 

　　1、稱茶：每壓一簍需稱茶5次，每次稱茶重量天尖為為10千克、貢尖為9千克。

 

　　2、氣蒸：將稱好的茶放在安裝有蒸汽管的木板臺上，氣蒸時間為20～30秒，要求蒸汽吸水不得超過5%，以防涼干時燒心變。

 

　　3、裝簍：將竹簍放在“廂形架”里，然后再將蒸好的茶提出裝簍，連續(xù)裝茶三次，操作應敏捷迅速。

 

　　4、緊壓：將“廂形架”推進壓機中壓制，而后再推出“廂形架”，再裝第四次第五次茶，再經施壓即可。

 

　　5、捆包：茶包出架后，經抽包過磅，檢查重量和吸水量是否適當，而后捆包。

 

　　6、打氣針：茶包捆緊后，即在篾包頂上插上5個孔，深三度約40厘米，然后在每個孔上插3根絲茅，以利水分的散失和熱氣的散發(fā)

 

　　7、晾干：：將壓制好的茶包放至通風干燥的地方取方晾干，經4～5天，檢驗水分≤14.5%即可，

　　總之，安化黑茶屬于黑茶，歷史上，西北邊疆少數民族，由于食油膩肉食較多，日常生活中必不可少的就是用安化黑茶來消食去膩，補充維生素等。因此，“一日無茶則滯，三日無茶則病”的說法，指的就是安化黑茶的這種神奇功效。