安化黑茶磚因產(chǎn)自中國(guó)湖南益陽(yáng)安化縣而得名。是中國(guó)古代名茶之一，上個(gè)世紀(jì)50年代曾一度絕產(chǎn)，以至于默默無(wú)名。
2010年，湖南黑茶走進(jìn)中國(guó)上海世博會(huì)，成為中國(guó)世博會(huì)十大名茶之一。安化黑茶再度走進(jìn)茶人的視野，成為茶人的新寵。其特色的千兩茶，堪稱一絕。
益陽(yáng)地區(qū)特有的地理標(biāo)志產(chǎn)品。是以在特定區(qū)域內(nèi)生長(zhǎng)的安化云臺(tái)山大葉種、櫧葉齊等適制安化黑茶的茶樹品種鮮葉為原料；
按照特定加工工藝生產(chǎn)的黑毛茶，以及用此黑毛茶為原料，按照特定加工工藝生產(chǎn)的具有獨(dú)特品質(zhì)特征的各類黑茶成品。安化黑茶，因其產(chǎn)自湖南益陽(yáng)安化而得名。傳說(shuō)在古代的“絲綢之路”上，運(yùn)茶的馬幫經(jīng)常由于遇到下雨天而淋濕了茶，茶商痛心而又不甘心丟棄。
在途徑一個(gè)痢疾橫行的村子時(shí)，發(fā)現(xiàn)村里病了很多人，村民們普遍沒(méi)吃沒(méi)喝，茶商想自己帶的茶反正也發(fā)霉了，值不了多少錢，就送給這些可憐的家庭吧，結(jié)果奇跡發(fā)生，村子里的人們痢疾全好了。而事實(shí)上，安化黑茶的產(chǎn)生，比傳說(shuō)中的要早得多。
安化黑茶主要品種
1、安化三尖茶
以安化縣境內(nèi)生產(chǎn)的黑毛茶一、二、三級(jí)為主要原料。根據(jù)采用原料等級(jí)的不同，分為天尖茶、貢尖茶和生尖茶3個(gè)等級(jí)，是安化黑茶的上品，采用谷雨時(shí)節(jié)的鮮葉加工而成，曾經(jīng)是西北地區(qū)的貴族飲品，清·道光年間(1825年前后)，天尖和貢尖列為貢品，供皇室飲用。“三尖”茶采用篾簍散裝，是現(xiàn)存的最古老的茶葉包裝方式。
2、安化茯磚茶
以安化黑毛茶為原料，經(jīng)過(guò)篩分整理、拼堆、渥堆、計(jì)量、蒸茶、壓制定型和發(fā)花干燥等工藝生產(chǎn)的塊狀安化黑茶成品。
按照品質(zhì)分為特制茯磚和普通茯磚2個(gè)等級(jí)，按照壓制方式分為手工壓制和機(jī)械壓制。
茯磚茶內(nèi)的“金花”學(xué)名稱為冠突散囊菌，內(nèi)含豐富的營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)人體極為有益，黑茶金花越茂盛，則品質(zhì)越佳，干嗅有黃花清香。
3、安化黑磚茶
以安化黑毛茶為原料，經(jīng)過(guò)渥堆、干燥、篩分整理、拼堆、計(jì)量、汽蒸和壓制定型等工藝生產(chǎn)的塊狀安化黑茶成品。按照品質(zhì)特征分為特制黑磚、普通黑磚2個(gè)等級(jí)。
4、安化花磚茶
“花磚”在黑茶歷史上叫“花卷”，因一卷茶凈重合老秤1000兩，故又稱“千兩茶”。
過(guò)去，花卷的加工方法是用安化高家溪和馬家溪的優(yōu)質(zhì)黑毛茶作原料，用棍錘筑制在長(zhǎng)形筒的篾簍中，筑造成圓柱形，高147厘米，直徑20厘米，做工精細(xì)，品質(zhì)優(yōu)良。
1958年湖南白沙溪茶廠適應(yīng)形勢(shì)發(fā)展的需要，經(jīng)過(guò)多次試驗(yàn)，終于將“花卷”改制成為長(zhǎng)方形磚茶。規(guī)格為35×18×3.5厘米。
安化黑茶勻堆技術(shù)
1、稱茶：每壓一簍需稱茶5次，每次稱茶重量天尖為為10千克、貢尖為9千克。
2、氣蒸：將稱好的茶放在安裝有蒸汽管的木板臺(tái)上，氣蒸時(shí)間為20～30秒，要求蒸汽吸水不得超過(guò)5%，以防涼干時(shí)燒心變。
3、裝簍：將竹簍放在“廂形架”里，然后再將蒸好的茶提出裝簍，連續(xù)裝茶三次，操作應(yīng)敏捷迅速。
4、緊壓：將“廂形架”推進(jìn)壓機(jī)中壓制，而后再推出“廂形架”，再裝第四次第五次茶，再經(jīng)施壓即可。
5、捆包：茶包出架后，經(jīng)抽包過(guò)磅，檢查重量和吸水量是否適當(dāng)，而后捆包。
6、打氣針：茶包捆緊后，即在篾包頂上插上5個(gè)孔，深三度約40厘米，然后在每個(gè)孔上插3根絲茅，以利水分的散失和熱氣的散發(fā)
7、晾干：：將壓制好的茶包放至通風(fēng)干燥的地方取方晾干，經(jīng)4～5天，檢驗(yàn)水分≤14.5%即可，
