安化黑茶年份鑒別方法

 

　　安化黑茶，有越陳越香的說法。傳統(tǒng)意義上的茶葉，其實是沒有保質(zhì)期的，只不過是茶葉具有一定的吸附性，可以吸附空氣中的水分，當水分過多的情況下，內(nèi)在物質(zhì)發(fā)生變化，從而導致味道發(fā)生改變，導致茶葉變質(zhì)。

 

　　因安化黑茶屬于是后發(fā)酵茶，存放得當?shù)那闆r下，自然是有越陳越想的說法，那么它的飲用功效也就是非常好的；而正宗的安化黑茶，是需要經(jīng)過3次發(fā)酵的，這期間的時間需要7×7=49天的自然晾曬才可以完成的，所以大家購買的時候，都會看見外包裝上有明確的寫明了保質(zhì)期。

 

 

　　安化黑茶發(fā)酵過程中，有大量微生物、微量元素的參與，這個過程中會產(chǎn)生一種叫做“金花”的活性菌，這種菌類不僅僅對身體健康無害，相反的，有很好的養(yǎng)生功效，所以安化黑茶的保質(zhì)期一般可以長達20年時間以上，甚至更久；如果茶葉發(fā)現(xiàn)了有霉味的話，那么往往是因為存放不當?shù)那闆r下而導致的，這樣的茶葉變質(zhì)，是無法繼續(xù)飲用的了。

 

　　1、存放地點，與空間大小不挑剔，閣樓或?qū)Ｓ貌枋叶夹?，不通風、不防潮的地下室及廚房、衛(wèi)生間等處不要存放，貯放茶處不受陽光直射、不在潮濕室或受雨淋，要保持茶處清潔、干燥通風。貯放茶處不得放置香精、香皂、檀香、香木、樟腦等氣味濃重的物品。

 

　　2、散茶可用皮紙包裝、篾簍或用陶罐裝茶;小簍裝天尖茶、磚茶、餅茶可放入無味紙箱中，并封好，只要能透氣就行。裸茶、包裝茶、不同類產(chǎn)品及不同廠家產(chǎn)品不宜混放，盡量避免串味，影響原生風味。

 

　　3、包裝茶拿回家中，要檢查包裝是否有油墨味、錦盒包裝味等，如有異味，應將茶取出用干凈皮紙包好或用干凈篾簍裝，再放置在干燥通風無異味處收藏。

 

　　4、貯藏茶室在較為干燥的秋、冬季要經(jīng)常開窗通風換氣;春季，特別是在梅雨季節(jié)不宜長時間開窗，防止因濕度過大而引起茶品霉變。當然，也不是說15年以上的黑茶就不能喝了，只是這個時候的黑茶品質(zhì)不再保證“越陳越香”的特性，反而品質(zhì)可能開始下降，這是所謂的“最佳品飲期”。而真正讓黑茶變得和一般食品那樣“變質(zhì)”到不能喝的地步，其時間可能會達到幾十年甚至上百年之久。

 

　　5、黑茶受潮后的處理:保持通風干燥是其收藏存放黑茶最要要的，黑茶因?qū)偕疃劝l(fā)酵(全發(fā)酵茶)，需要一定的濕度加速陳化也是必要的，如果不小心因濕度過大，時間太長而使茶因受潮而發(fā)霉生白毛，應及時取出拿到通風干燥的地方，也可以抽濕(開空調(diào)即可)或在陽光下晾曬，幾天后長出的霉毛自然會消失，如發(fā)白毛的情況嚴重，可用毛刷、毛巾之類柔軟紡織品去除表層的白毛，再用電吹風之類的加熱器具加熱十幾分鐘即可。但如果是黑霉、綠霉、灰霉就是壞茶了。

 

　　1、白沙溪茶廠

 

　　湖南省白沙溪茶廠有限責任公司，其前身為湖南省白沙溪茶廠。白沙溪黑茶品牌是中國黑茶標志性品牌，白沙溪商標是湖南省著名商標。白沙溪茶廠主要產(chǎn)品有“白沙溪”牌黑磚茶、花磚茶、茯磚茶、青磚茶、湘尖茶、精品黑磚條裝茶、精品手筑茯磚茶、花卷茶(俗稱千兩茶)、以及5301、5311、云尖、茯毫等高新產(chǎn)品。

 

　　2、益陽茶廠

 

　　湖南省益陽茶廠創(chuàng)建于1958年，年生產(chǎn)能力2.O萬噸，年均產(chǎn)銷量8500噸以上，是全國最大的茯茶生產(chǎn)廠家。益陽茶廠主要產(chǎn)品有“湘益”牌特制茯磚茶、金湘益、袋泡茯茶、黑茶餅、高級茯茶、一品茯茶、極品茯茶、臻藏茯茶、天和茯茶、君心茯茶、龍吟茯茶、各種禮盒等。

 

　　3、安化怡清源

 

　　安化怡清源茶業(yè)于2007年建成投產(chǎn)，是最現(xiàn)代化的黑茶加工中心。安化怡清源生產(chǎn)的“野尖”千兩茶、茯磚茶、竹香茯茶、黑磚茶、湘尖茶等系列產(chǎn)品具有健康、安全、衛(wèi)生、方便的特質(zhì)，是黑茶中的上品，極具品飲和收藏價值。

 

　　4、湖南中茶公司

 

　　湖南中茶公司由中糧集團全資控股，一直是湖南最大的茶葉專營公司，也一直是生產(chǎn)、供應及經(jīng)營管理邊銷茶的唯一企業(yè)，“中茶”牌也曾是湖南省茶葉行業(yè)唯一品牌。

 

　　5、晉豐厚茶廠

 

　　湖南省安化縣晉豐厚茶行有限公司，是一家集茶葉生產(chǎn)、科研、銷售于一體的老字號企業(yè)，旗下有“晉豐厚”、“興隆茂”二個百年老茶號。

 

 

　　黑磚茶、花磚茶：這種磚茶，首先是要求磚面平整，花紋圖案清晰，棱角分明，所有的包裝出來的茶磚，因為經(jīng)過專業(yè)的切割，所有的茶磚厚薄一致，色澤黑褐，肯定沒有霉味等，可以有金花，內(nèi)質(zhì)香氣純正，或帶松香煙味，湯色橙紅尚明，當然沒有澀味，以及沒有一種粗老的味道。

 

　　磚茶，不僅顏色是黑褐色，掰開磚后發(fā)花茂盛，里面茶的氣質(zhì)也是有一股松香味一樣的花香，滋味醇和尚濃，菌花味明顯，湯色紅黃明亮。

　　上文我們講過黑茶年份辨別方法，總之，優(yōu)質(zhì)安化黑茶要求外形色澤烏黑油潤，內(nèi)質(zhì)香氣高而濃，有松煙香，滋味醇厚，不苦澀，湯色稍橙黃。陳茶有樟香味?；ň聿?千兩茶)：要求茶柱緊實，色澤比較厚重，以黑褐色為主，里面有一股花香味，滋味甜潤醇厚。里面肯定是沒有霉變的。