黑茶渥堆發(fā)酵后滋味醇和，具有調(diào)節(jié)腸胃、降低血脂的功效，在歷史上深受邊疆少數(shù)民族歡迎，近年來因其功效，也越來越受現(xiàn)代人歡迎。
黑茶好，但是很多人對黑茶并不太了解，甚至存在誤解。來看看你有沒有犯這樣的錯誤？
01.黑茶原料老，等級低？
黑茶的制作原料一般選擇較為粗大的葉片、葉梗，再加上制作過程中往往渥堆發(fā)酵時(shí)間過長，葉色呈現(xiàn)油黑或黑褐色，這樣粗糙樸實(shí)的外表往往給“以貌取茶”的人感覺黑茶是等級比較低的茶。
其實(shí)六大茶類并無等級高低之別，其劃分的依據(jù)是制作工藝及發(fā)酵程度。不同的茶類有不同的特色，黑茶雖然沒有綠茶清秀的外表和鮮醇的口感，但其粗枝大葉卻比細(xì)嫩的芽葉更易轉(zhuǎn)化，經(jīng)過微生物發(fā)酵后，黑茶具有消食解膩、降脂輕體的功效也是其它茶類沒有的。
而且黑茶也并不全用的是粗老葉片，也有用細(xì)嫩原料制成的茶，比如安化黑茶中的“天尖”，曾經(jīng)上貢皇室，是當(dāng)時(shí)的“貴族飲品”。
02.黑茶顏色一定是黑的？
黑茶顏色的形成跟其長時(shí)間的渥堆發(fā)酵過程有關(guān)，但“黑”這個詞描述黑茶干茶顏色并不完全準(zhǔn)確。
茯磚茶一般呈現(xiàn)黑褐色或者黃褐色，四川康磚、廣西六堡茶，干茶色澤多為棕褐色。湖北青磚茶，顏色更偏向青褐色。
干茶的顏色也與原料相關(guān)，有些等級較低的緊壓茶，因葉片粗老，可能會呈現(xiàn)黃色、褐色雜色相間，所以并不能以一個黑字來概括黑茶的顏色。
03.黑茶一定有金花？
黑茶可以沒有金花。金花指的是黑茶中的冠突散囊菌，也稱“金花菌”，來源于一種發(fā)花的現(xiàn)象。金花是在特定的溫濕度條件下才會出現(xiàn)的，不是所有的黑茶都一定有。
茯磚茶、湖南千兩茶、廣西六堡茶經(jīng)過廠家存放處理會有金花，而黑磚茶、天尖等是沒有金花的。
04.有金花就是好黑茶？
有金花不等于好黑茶。在過去傳統(tǒng)的存放中，對金花的生長環(huán)境（溫濕度等）控制技術(shù)還不成熟，黑茶有金花是很難得的。
黑茶不一定都有金花，有金花的不一定是好黑茶
隨著人們對金花的不斷研究，現(xiàn)今可以做到人工控制溫濕度，發(fā)花技術(shù)已經(jīng)很成熟，有金花只能從一個角度說明品質(zhì)不錯。
黑茶的品質(zhì)還要看原料如何，入口滋味如何，不可夸大金花的效果。
05.黑茶只能煮著喝？
黑茶宜泡宜煮。黑茶多是緊壓茶，沖泡之前建議洗茶，并且可以多洗幾次。
新制的黑茶，沖泡不易產(chǎn)生澀味，若直接烹煮會有明顯的澀感，可以多沖泡幾次，茶味淡后進(jìn)行煮制。先泡后煮，可以更完整地領(lǐng)略黑茶醇和、濃厚的滋味，以及特殊的陳香。
黑茶，和紅茶、綠茶一樣，是很有特色的一類茶。喝黑茶賞黑茶，建議不要一味追求細(xì)嫩、黑潤色澤和金花等，以自己實(shí)際品飲的感受為準(zhǔn)，遵循自己喜好。
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