眾所周知，越陳越香是黑茶的特色，也是黑茶與其他茶類區(qū)隔開來的要素。陳年黑茶，沉淀著歲月流光。品一壺陳年黑茶，感受歲月沉香，在這個繁忙的世界上，將靈魂置身于茶杯至上，小憩半晌，可謂世外高人，那黑茶保存中受潮發(fā)霉還能喝嗎？毋庸置疑，肯定是不能喝的，但大家要仔細辨認黑茶金花與發(fā)霉喔！
金花是什么
金花被稱為“冠突散囊菌”的益生菌，別看它只是一個平凡的益生菌，著實不是的，它可以低落血脂、血糖等等，還可以促進身材的新陳代謝，消滯消食。是一種純自然的藥物。
茯磚在被做了根基的加工處理賞罰之后，便必要進入金花的發(fā)酵的階段，一樣平常這個技能都黑白常隱秘的。金花的一樣平常守候10-12天閣下，并且金花關于情形的要求黑白常大的，溫度可能是濕度有一點的差池都是沒有步伐長出金花的，茶葉知識，還也許會長出其他有害的菌類，中國十大名茶，譬喻黑菌、白菌等等有害菌類。
由于發(fā)花著實是一件很是重要的技能，假如是稍稍有過錯，整片茶也許就會毀于一旦，而益陽茶廠顛末不改進技能，現(xiàn)在也已經(jīng)形成了很是不變的發(fā)花技能。益陽茶廠現(xiàn)在的出產機器化水平很是高，可是發(fā)花這個步調仍舊行使人工舉辦過細的搜查，足以看出金花關于茯磚茶的重要性。
湖南黑茶中的千兩茶、磚茶等，其茶品體積大有粗獷大氣之美。被譽為“世界茶王”的千兩茶，人稱“貌似樹干卻是茶，神奇之棒誰敢攀”。其是所有茶類中最為原始古樸的，大多用竹黃、棕葉、蓼葉、木箱、皮紙等天然材質包裝。陳年黑茶湯色紅亮如琥珀，滋味甜純、滑潤，味厚而不膩，陳香悠長、醇厚。同時湖南黑茶具有獨特的品質風格，更有神奇藥理保健功效，當你飲過三、五次后定會被它的獨特魅力所吸引。
金花黑茶品質鑒別方法
1、觀外形：首先我們可以看干茶色澤、條索、含梗量、聞干茶香。
黑茶有發(fā)醇香或菌花香，老茶有陳香；緊壓茶磚面完整、模紋清晰，棱角分明，側面無裂，無老梗（木質化白梗）；散茶條索勻齊、油潤則品質佳；“金花”鮮艷、顆粒大、茂盛是優(yōu)質茯磚茶和千兩茶的重要特征。
2、看湯色：橙色明亮。
陳茶湯色紅亮如琥珀；好的野生種的新茶湯色也可以紅得象葡萄酒一樣（安化產量少，價格高）。
3、聞香氣：帶甜酒香或松煙香。
陳茶有陳香，茯磚茶和千兩茶有特殊的菌花香，野生茶有淡淡的清香。
4、品滋味：醇和或微澀。
陳茶潤滑、回甘。
如何鑒別黑茶是否發(fā)霉
1、看看黑茶表面是否異常
黑茶雖然色澤較深，但干凈的黑茶通常顏色較為烏潤，而發(fā)霉的黑茶可能會出現(xiàn)黑霉、綠霉、灰霉、白霉等霉變特征。
不過，如果黑茶是由于在濕度過大的環(huán)境中存放過長，而使茶表面生成白毛，此時可及時擦掉或是取出到通風干燥的地方晾曬，幾天后發(fā)出的霉毛會自然消失。這類表層風霉不會影響黑茶的口感，反而會加快其陳化，但若內部發(fā)霉則確實屬于變質了。
2、聞聞黑茶氣味是否自然
正常的黑茶聞起來有一股淡淡的茶葉本身的香氣。而發(fā)霉的黑茶，香氣容易帶有類似植物腐敗的味道，偏離了茶葉本來具有的特征。
值得注意的是，初次接觸黑茶的朋友可能會將黑茶的“陳味”與“霉味”弄混，其實二者有著本質區(qū)別，這種陳香包括酵香、醇香、木質香等，細心即可與霉菌味分辨開來。
3、看看黑茶湯色是否明亮
正常黑茶的湯色，一般較為明亮。明亮指的是茶湯本身較為清晰，在燈光照射下，反射出來的光也比較自然明亮。而發(fā)霉的黑茶，湯色比較渾濁，看上去顯得不清晰，且在燈光照射時，不容易看到透出來的光線。
4、摸摸黑茶葉底是否軟亮
黑茶雖然經(jīng)過了渥堆發(fā)酵，但正常情況下，黑茶的葉底較為軟亮，透著脂類物質所呈現(xiàn)的光澤感，摸起來也較為柔軟有彈性。而發(fā)霉的黑茶，葉底通常較為木訥，缺乏彈性，一捏即碎。
當然，如果愿意通過品鑒的方式則能更直觀地辨別黑茶究竟有無霉變，一般來說，黑茶口感醇和順暢，而霉變的黑茶有“麻、掛喉、叮喉”的刺激感。
注意：
有些廠家會將霉變的茶回收，經(jīng)過一些特殊工藝將內部的霉消去再上市，表面看起來與正常黑茶無異，但通過品飲可發(fā)現(xiàn)，其霉變后的鎖喉感是無法掩蓋的。
