時(shí)下黑茶已經(jīng)逐漸流行開來。其神奇的去油降脂，降血糖，降血壓的功效，也隨著人們對(duì)健康的重視也逐漸傳播開來。作為中國(guó)六大茶類之一，為何只有黑茶具有這樣的功效呢？答案只有一個(gè)——金花。千年靈芝上才會(huì)偶爾出現(xiàn)的冠突散囊菌(也就是金花菌)，在茯磚茶中普遍存在，那黑茶里面的金花是什么呢？相關(guān)的介紹如下！
黑茶中的金花是什么
金花學(xué)名為冠突散囊菌，是有利于人體健康的益生菌，這種益生菌只有安化茯磚黑茶在特定的溫度和濕度的條件下，一定的茶梗與葉片以適度的松緊度營(yíng)造空間才有可能通過“發(fā)花”工藝長(zhǎng)成的自然益生菌體，業(yè)內(nèi)人士更喜歡美其名曰“金花”。在國(guó)家嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)下，茯磚茶是唯一通過“冠突散囊菌”指標(biāo)的黑茶。
金花的功效
雖然說“金花”是益生菌，但是對(duì)于黑茶的品質(zhì)卻沒有半點(diǎn)影響，而且“金花”可以在泡茶的過程中促進(jìn)茶葉淀粉酶和氧化酶的分解，催化多酚類化合物的氧化，令泡出來的安化黑茶更加甘甜，茶葉湯色更加紅潤(rùn)，氣味更加芬芳，讓人喝下去口感更加香醇。并且安化黑茶中的“金花”有利于促進(jìn)人體腸道消化、降低人體血脂、溶解脂肪等功效。
金花黑茶的功效
1、黑茶中的金花可以分泌茶一種淀粉酶和氧化酶，這是一種可以催化茶葉中的淀粉快速地轉(zhuǎn)化為單糖，可以讓茶葉變成棕紅色，同時(shí)也可以去除一些粗青的味道，這樣吃起來也是特別的爽口的，還有一種甜滑的感覺。
2、黑茶中的金花可以促進(jìn)消化，同時(shí)也可以降低血脂，金花黑茶可以溶解人體中的脂肪，這樣就可以調(diào)節(jié)糖類的代謝了。所以說金花黑茶有很好的減肥作用，同時(shí)也可以補(bǔ)充多種維生素和微量元素。
3、有很多少數(shù)民族地區(qū)是以牧業(yè)為主的地區(qū)，人們吃的是肉和奶酪這些高脂肪食物，在這些地區(qū)是很少有水果和蔬菜的，所以說他們就會(huì)喝安化黑茶，這是一種含有冠突散囊菌的一種物質(zhì)，這樣就可以幫助消化了。
4、金花黑茶同時(shí)還有一種黃花般的一種淡淡的清香，這種清香氣融入了茶湯之中。
黑茶的鑒別方法
正宗真品“安化黑茶”產(chǎn)地應(yīng)在湖南益陽(yáng)安化縣；原料是以云臺(tái)山大葉茶(國(guó)家級(jí)優(yōu)良茶樹種)為代表的安化大葉茶群體品種，用傳統(tǒng)獨(dú)特工藝(殺青、揉捻、渥堆、松柴明火烘焙)初制和精制(包括自然陳化和人工后發(fā)酵)而成的、具獨(dú)特品質(zhì)風(fēng)味的黑茶，才是正宗的“安化黑茶”。
湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)系教授經(jīng)過研究證明，“金花”菌是一種抑制作用極強(qiáng)的強(qiáng)勢(shì)菌種，只要它生長(zhǎng)出來，其它雜菌就被抑制了，因此“金花”菌又被稱為“霸王菌”，有關(guān)研究結(jié)果證明，“金花”菌能有效抑制腸癌、胃癌和肝癌細(xì)胞的擴(kuò)張。
