中國是茶的故鄉(xiāng)，茶文化承載了幾千年的歷史，關(guān)于茶的故事廣為流傳的那就是《茶經(jīng)》中的記載："神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之。"這也是最早的茶史記載，其中安化黑茶就是不可缺少的存在，那安化黑茶屬于什么茶呢？相關(guān)的介紹如下！
安化黑茶屬于黑茶
安化黑茶屬于黑茶，在湖南安化特有的環(huán)境下特別制作而成的黑茶。安化黑茶的關(guān)鍵工藝就是“渥堆”，制成之后的茶葉一般呈黑褐色。在后發(fā)酵的過程中滲進了益生菌，茶多糖變?yōu)椴鑶翁?，具有具有越陳越香的特性?/div>
安化黑茶的分類
1、三尖，采用原料較細嫩的黑毛茶加工而成。
2、花卷，由人工蹂制而成。
3、花磚，由花卷茶演變而來，因磚面四周印有花紋而得名。
3、黑磚，黑磚的制作工藝與花磚基本相同。
4、茯磚，因為是在茯天加工制作的，而且它也具有“土茯苓”的藥效，所以叫茯磚。
5、青磚，以老青茶為原料壓制而成。
安化黑茶的功效
1、安化黑茶中含有較豐富的營養(yǎng)成分，最主要的是礦物質(zhì)和維生素，長期飲用安化黑茶，可以補充膳食營養(yǎng)。
2、安化黑茶中的維生素、咖啡堿、氨基酸等有助于人體消化和調(diào)節(jié)脂肪代謝，飯后一小時飲一杯黑茶，可以幫助消化和解油膩，另外還具有順腸胃的功能。
3、安化黑茶具有很好的降脂減肥的功效，同時還能使軟化人體血管，預防心血管疾病。
4、茶葉都有抗氧化和延緩衰老的功效，安化黑茶中所含有的兒茶素、黃茶素、茶氨酸和茶多糖，因而安化黑茶也具有抗氧化、延緩細胞衰老的功效。
5、安化黑茶中提取物對多種癌癥的發(fā)生具有抑制作用，所以由此證明，安化黑茶對腫瘤細胞具有明顯的抑制作用。
安化黑茶的制作工藝
1、殺青
黑茶原料比較粗老，為了避免黑茶水分不足殺不勻透，一般除雨水葉、露水葉和幼嫩芽葉外，都要按10:1的比例灑水(即10千克鮮葉1千克清水)，灑水要均勻，以便于黑茶殺青能殺勻殺透。
2、初揉
黑茶原料粗老，揉捻要掌握輕壓、短時、慢揉的原則，初揉中揉捻機轉(zhuǎn)速以40轉(zhuǎn)/分左右，揉捻時間15分鐘左右為好，待黑茶嫩葉成條，粗老葉成皺疊時即可。
3、渥堆
渥堆是形成黑茶色香味的關(guān)鍵性工序，黑茶渥堆要在背窗、潔凈的地面，避免陽光直射，室溫在25℃以上，相對濕度保持在85%左右。渥堆過程中要進行一次翻堆，以利渥均勻。堆積24小時左右時，茶坯表面出現(xiàn)水珠，葉色由暗綠變?yōu)辄S褐，帶有酒糟氣或酸辣氣味，手伸入茶堆感覺發(fā)熱，茶團粘性變小，一打即散，即為渥堆適度。
4、復揉
將渥堆適度的黑茶茶坯解塊后，上機復揉，壓力較初揉稍小，時間一般6～8分鐘。下機解塊，及時干燥。
5、烘焙
烘焙是黑茶初制中最后一道工序，通過烘焙形成黑茶特有的品質(zhì)即油黑色和松煙香味，干燥方法采取松柴旺火烘焙，不忌煙味，分層累加濕坯和長時間的一次干燥，與其它茶類不同。
6、晾置
自然晾置干燥法為傳統(tǒng)干燥工藝，黑磚仍采用這種傳統(tǒng)工藝，茶葉踩壓成包壓制成形后，置于陰涼通風之處，10-15天時間。千兩茶百兩茶等則用日曬夜露49天的干燥工藝，讓水分緩慢干燥。
綜上所述，安化黑茶數(shù)以黑茶，湖南特產(chǎn)之一，也是湖南人比較驕傲的茶品種，外觀黑褐油亮，口感醇厚綿柔，甘甜厚重，飲用后回味無窮，難以忘懷，特別是飯后解除油膩感明顯。從當今的飲食結(jié)構(gòu)和健康角度來看，黑茶是很好的選擇。
