安化黑茶里面金花的由來

 

　　湖南安化的黑茶是我國最早的黑茶，因為安化獨特的地理環(huán)境和特殊的加工工藝，使安化黑茶具有了和其他黑茶不一樣的品質(zhì)和口感，安化黑茶最大的一個特點就是內(nèi)含豐富的金花，湖南安化黑茶的渥堆、自然晾置干燥以及茯磚茶的“發(fā)花”是湖南黑茶品質(zhì)形成的關(guān)鍵。

 

 

　　在明末清初，陜西、甘茶商，把在安化采購的黑毛茶，壓制成“包”，運往陜西涇陽，壓制成茯磚茶。

 

　　因在這遙遠的路途中，茶葉發(fā)酵變質(zhì)，繁殖了一種叫做“金花”的益生菌，學(xué)名叫做“冠突散囊菌”，成為了茯磚茶的一個重要標準。

 

　　產(chǎn)品遠銷西北、俄羅斯、中亞地區(qū)。

 

　　1、自然發(fā)花且收藏久的安化黑茶比沒有發(fā)花的黑茶貴，而且一般都很難找到發(fā)花的黑茶，原因是多了益生菌。

 

　　2、冠突散囊菌，屬益生菌，是安化黑茶在安化當(dāng)?shù)靥囟ōh(huán)境條件下，通過“發(fā)花”工藝長成的自然益生菌體。

 

　　3、益生菌具有較強的降脂降壓、調(diào)節(jié)糖類代謝等功效，俗稱“金花”，其顆粒的大小會隨著酵化而發(fā)生變化，茂盛的時候似“米蘭”，萎縮時會變小，甚至變成白色的小斑點，但不影響其品質(zhì)和功效。

 

 

　　西藏喇嘛常至京師禮佛朝貢，邀請賞賜，回藏時，明朝廷賞給許多禮物，其中茶葉是大宗，指定由四川官倉撥給，但喇嘛們卻繞道湖廣收賣私茶，湖廣黑茶最合他們的口味，而黑茶主產(chǎn)于安化一帶，后統(tǒng)稱安化黑茶。

 

　　1、加工黑茶時，其質(zhì)料的選用、加工的區(qū)域、天氣等都是至關(guān)重要的。

 

　　2、起首是質(zhì)料，差異的區(qū)域天氣和泥土，其質(zhì)料的質(zhì)量（內(nèi)含因素、藥性）會有較大不同。

 

　　3、其次是工藝情形，加工工藝除了受工錢身分影響外，也與區(qū)域天氣有關(guān)。

 

　　4、黑茶加工進程中尚有一個主體——微生物的參加，差異區(qū)域天氣前提下的微生物種群及統(tǒng)一種群的微生物都有質(zhì)和量的差別。

 

 

　　1、正宗的真品“湖南安化黑茶”，原產(chǎn)地是安化縣，茶葉知識，正宗的安化黑茶，具奇異品格風(fēng)味的黑茶。

 

　　2、《本草綱目》記實：安化茶，出湖南粗梗大葉，須以水煎或滾湯突入壺內(nèi)，再以火溫之始出味，其色濃黑，味苦中帶甘，食之清神和胃，性溫味苦微甘，下隔氣消滯去寒辟。

 

 

　　1、載于唐

 

　　安化黑茶，有文字記載是公元的856年，唐代楊曄《膳夫經(jīng)手錄》中記載的"渠江薄片茶"，運銷湖北江陵、襄陽一代，進長安。這是最早記錄安化茶葉的歷史古籍。五代毛文錫《茶譜》中"渠江薄片，一斤八十枚，其色如鐵"，這就是早期的安化黑茶。長沙馬王堆漢墓中出土的茶葉，專家推測來自安化，距今達2300多年。

 

　　2、興于宋

 

　　安化黑茶，生于水畔湖邊，不種自生。在公元1072年，安化縣飲茶設(shè)縣，在公元1088年，朝廷就已經(jīng)在縣境內(nèi)設(shè)立了博易場，運入米鹽布帛換取安化茶葉。南宋時期，朝廷加強對茶鹽的管制，公元1175年以黎虎將、賴文政為首，組建兩支"茶商軍"，護運安化黑茶。荊湖路安撫使在安化龍?zhí)猎O(shè)寨，派兵把守，控制安化黑茶的水陸運輸。由此可見，安化黑茶在宋朝是多么興盛。

 

　　3、貢于明

 

　　公元1391年，名朝采辦的貢茶中，安化年貢茶芽22斤，每年谷雨前，在大橋、仙仙溪、九渡水、龍溪等"四保"由縣長監(jiān)督采制，史稱"四保貢茶"。公元1524年，史料記載"商茶低偽，悉征黑茶"，這是安化黑茶之名的由來，同時也說明當(dāng)時安化已大量生產(chǎn)黑茶。公元1595年，御史李楠以安化茶(私茶)妨礙茶法馬政為由，上奏禁運，由皇帝批準:“西北引茶，以川為主，湖南為輔"，從此安化黑茶正式被定為官茶。

 

　　4、盛于清

 

　　明未清初，晉商與安化茶人共同開辟了以安化為起點至中俄邊境恰克圖的"萬里茶路"，縱貫中國，連接歐亞。隨后，晉、陜、甘等地茶商相繼來安化興辦茶莊、茶號、茶行，最盛時資江沿岸茶行、茶號達300多家，呈現(xiàn)"茶市斯為最，人煙兩岸稠"的繁華景象。

　　總之，一般來說，菌看上去又多又飽滿，茶的營養(yǎng)和味道就更好。但是，由于這種菌種是活性的，如果，茶葉儲存濕度和溫度不當(dāng)，‘金花”就會越來越小，時間久了甚至?xí)А?/div>