安化黑茶的金花是否是黃曲霉素

 

　　金花一般存在于茶餅、茶磚的中心，要撬開才能看到。而發(fā)生霉變的黃曲霉多數(shù)是因為存放的時候?qū)е碌模酝ǔ诒砻?。其次?ldquo;金花”是一顆顆的，不存在霉絲，在茶葉里比較牢固，不能輕易擦掉。而黃曲霉必然有霉絲，很容易吹走，再者會與白霉共生。最后，“金花”的產(chǎn)生都是零散地分布，茶葉整體都會存在。而因為黃曲霉是外界存放不當(dāng)引起，會出現(xiàn)某地方成片，某地方?jīng)]有這種現(xiàn)象。

 

 

　　金花黑茶聞起來有一種茶葉的陳香味，其味好聞不刺鼻，無其他雜味。而霉變的黑茶有較大的霉味，霉味有刺激性，沖鼻，聞著很不舒服。

 

 

　　有金花的黑茶茶湯口感自然無雜味，年份久的黑茶口感柔和順暢。霉變的茶，有“麻、掛喉、叮喉”感，口感刺激，難以下咽，這也是辨別黑茶金花和霉變的重要方法。

 

　　1、存放地點

 

　　要求通風(fēng)、防潮、陰涼、干燥；盡量不要和其他的物品放在一起，而且也不要和有異味來源的東西一起放，比如香精、香皂、檀香、樟腦丸等。

 

　　2、存放器皿

 

　　器皿的要求，一般都是針對散茶的存放，以皮紙、陶瓷罐為主；如果是沒有拆封的包裝茶，那么一定要堅持一下，包裝是否干凈，是否有異味。應(yīng)該拆除掉原老的包裝，然后選擇自己選用的合適器皿存放是最好的。

 

　　3、存放規(guī)則

 

　　不同茶葉單品，大家要做到分開存放，即使是同為黑茶，但黑磚、茯磚、千兩茶、天尖茶，是不可以混合一起存放的；而且不同廠家、不同品牌的茶，也最好是分開存放的好。

 

　　4、地域

 

　　如果是在南方地區(qū)，那么溫度和濕度都是比較高的，因此防潮濕重點，所以可以使用抽濕機去濕，可以定期檢查；而北方地區(qū)的話，那么往往天氣比較干燥，所以通風(fēng)很重要；如果實在過于干燥的話，那么可以適當(dāng)選用加濕器，冬季的時候，一定要遠(yuǎn)離暖氣管道，以防止高溫加速茶葉的氧化。

 

　　5、季節(jié)區(qū)別

 

　　春、夏季節(jié)雨水量比較多，因此空氣中濕度是比較高的，因此大家存放茶葉的時候，切忌不要長時間的打開窗戶；秋冬季節(jié)里，氣候比較干燥的情況下，那么就可以經(jīng)常打開窗戶通風(fēng)換氣。

 

　　6、千兩茶的存放

 

　　存放千兩茶，一般分為有2個情況，一種是整支千兩茶，擁有獨特的包裝方式，防潮能力是比較強的，存放也比較容易，只需要選擇通風(fēng)、防潮、陰涼地方存放即可。

 

　　1、忌串味

 

　　存放茶葉的時候，大家一定要記得，不可以和帶有刺激性氣味、氣味較濃的物質(zhì)存放在一起，以防止其他的味道進(jìn)入茶葉內(nèi)，促使茶葉變質(zhì)。

 

　　2、避光

 

　　存放茶葉，注意要避光存放，否則陽光直射，很容易加速茶葉的氧化，從而影響茶葉的品質(zhì)。

 

　　3、防潮濕

 

　　茶葉中一旦擁有過量的水分，那么就會容易發(fā)生腐爛、霉變的情況。

 

　　4、忌密閉

 

　　存放黑茶，應(yīng)該給茶葉適量的吸收一些空氣中的水分，還有微量元素，這樣才有利于微生物群體的轉(zhuǎn)化和代謝，如果是過于密封的情況下，那么無疑會影響轉(zhuǎn)化和代謝。

 

　　5、忌冰箱

 

　　存放黑茶，應(yīng)該禁忌存放在低溫的環(huán)境下，否則微生物群體的轉(zhuǎn)化，還有代謝就會進(jìn)入休眠的狀態(tài)，這樣是不利于品質(zhì)的升華的；而且茶葉從冰箱取出以后，就會迅速吸收空氣中水分，導(dǎo)致茶葉水分含量超標(biāo)，加速變質(zhì)。

 

 

　　1、流通的空氣

 

　　適當(dāng)?shù)牧魍諝?，更加有利于茶葉中一些微生物的繁衍，可加速茶葉的變化。因此大家存放茶葉的時候，一定要有適度的流通空氣，但不可以是風(fēng)口位置；存放的時候，還要看看周圍環(huán)境，不可以置放在廚房中。

 

　　2、恒定的溫度

 

　　存放茶葉，需要正常的室內(nèi)溫度，不可以太高，也不可以太低，對于春、夏、秋季的黑茶來說，往往會比冬季變化快，所以切忌不要被陽光直射，否則很容易變質(zhì)。

 

　　3、適當(dāng)?shù)臐穸?/div>