安化黑茶里面含黃曲霉素嗎

 

　　1、觀其形

 

　　金花一般存在于茶餅、茶磚的中心，要撬開才能看到。而發(fā)生霉變的黃曲霉多數(shù)是因為存放的時候?qū)е碌?，所以通常會在表面。其次?ldquo;金花”是一顆顆的，不存在霉絲，在茶葉里比較牢固，不能輕易擦掉。而黃曲霉必然有霉絲，很容易吹走，再者會與白霉共生。最后，“金花”的產(chǎn)生都是零散地分布，茶葉整體都會存在。而因為黃曲霉是外界存放不當(dāng)引起，會出現(xiàn)某地方成片，某地方?jīng)]有這種現(xiàn)象。

 

　　2、聞其香

 

　　金花黑茶聞起來有一種茶葉的陳香味，其味好聞不刺鼻，無其他雜味。而霉變的黑茶有較大的霉味，霉味有刺激性，沖鼻，聞著很不舒服。

 

　　3、品其味

 

　　有金花的黑茶茶湯口感自然無雜味，年份久的黑茶口感柔和順暢。霉變的茶，有“麻、掛喉、叮喉”感，口感刺激，難以下咽，這也是辨別黑茶金花和霉變的重要方法。

 

　　1、烘干處理

 

　　輕微受潮發(fā)霉的安化黑茶，可以放在烘干機(jī)中，烘干后裝入干燥的密封瓶中，置于干燥、通風(fēng)、避光處保存。

 

　　2、用來澆水

 

　　對于植物來說，茶水是一種非常好的養(yǎng)分，所以黑茶發(fā)霉后，舍不得扔掉的，可以將黑茶清洗干凈后，泡水，用來澆花，養(yǎng)護(hù)綠植。

 

 

　　1、不要曬太陽

 

　　茶葉在太陽光的直射下，容易發(fā)生反應(yīng)，使茶葉的色澤發(fā)生一定的變化，聞之有一股很強(qiáng)的陽光味道，喝上去茶香、茶味全無。所以要將其放在陰涼的地方，避免太陽光的直射。

 

　　2、不要存放密閉環(huán)境

 

　　黑茶在密閉的環(huán)境，容易自身細(xì)菌，造成黑茶的變質(zhì)，所以儲藏黑茶在通風(fēng)處為好，在包裝的時候，也要選擇透氣性強(qiáng)的包裝物，進(jìn)行包裝儲存。

 

　　3、不要與有異味的食物放一起

 

　　茶葉有一定的吸附作用，與有異味的食物存放在一起，容易使茶葉變味，失去其原有的茶香味，降低黑茶的營養(yǎng)價值。

 

　　4、不要放在濕氣大的地方

 

　　室內(nèi)有濕氣，容易使茶葉發(fā)霉，影響到茶葉的正常存儲以及食用口感，遇到梅雨季節(jié)，一定要保持好室內(nèi)的溫度和干燥度，以防黑茶出現(xiàn)受潮變質(zhì)的情況。

 

　　1、渥堆發(fā)酵

 

　　把揉捻好的茶葉，放入渥堆箱、池內(nèi)，當(dāng)茶葉由情綠變成黃褐色，對光透視呈竹青色而透明，聞起來青味已經(jīng)消除，散發(fā)出淡淡酒糟香氣的時候，那么說明渥堆已經(jīng)完成了，接下來需要進(jìn)行的是干燥工藝。

 

　　2、自然發(fā)酵

 

　　七星灶火干燥后，黑毛茶散倉陳化一年，茶葉在自身水分比較低，處于常溫、常濕的自然環(huán)境下，緩慢自然發(fā)酵。

 

　　3、干燥過程的發(fā)酵

 

　　黑茶，經(jīng)過高溫蒸汽軟化制成成品后，干燥過程中的發(fā)酵，比如：茯磚茶要先增加其含水率，然后蒸壓進(jìn)烘房里，經(jīng)過十幾天的恒溫、恒濕的培育金花的過程，金花菌加速了茶葉的發(fā)酵，形成了茯磚茶特有的品質(zhì)風(fēng)味；千兩茶則采用的是自然晾曬干燥的方式，雖然含水率不高，但因體型較大，需要在光棚里日曬夜露90天以上時間，整個干燥過程都是進(jìn)行低濕度的緩解發(fā)酵。

 

　　4、后發(fā)酵過程

 

　　黑茶，一生都是在發(fā)酵的，所以在后期存放過程中，也是會繼續(xù)發(fā)酵的。產(chǎn)品包裝很多都是密封性很好的材料，存放過程中和空氣保持微量接觸，空氣濕度的高低會影響茶葉內(nèi)生物酶活性的強(qiáng)弱，促成了茶葉發(fā)酵的快慢，隨著時間的陳放，成就了黑茶獨(dú)特的陳韻味，內(nèi)含物質(zhì)變化下，也慢慢的讓黑茶有了醇和、甜潤、順滑的發(fā)展，慢慢的呈現(xiàn)出不一樣的美。

　　黑茶中的新茶，隨著快速發(fā)酵程度的輕重，湯色比傳統(tǒng)安化黑茶的要更深一些，為橙紅色、紅褐色等；對于那些平時比較少接觸黑茶的人來說，往往是比較喜愛喝其他的茶。但其實，黑茶發(fā)酵的這一個獨(dú)特的步驟，讓許多人對于這種終生都在發(fā)酵的茶是喜愛有加的，可以說安化黑茶的存在，是喜茶、愛飲茶者的福音。

 

 

　　1、怡清源

 

　　安化怡清源茶業(yè)建立于2007年，是最現(xiàn)代化的黑茶加工中心。怡清源生產(chǎn)的“野尖”千兩茶、茯磚茶、竹香茯茶、黑磚茶、湘尖茶等系列產(chǎn)品具有健康、安全、衛(wèi)生的特質(zhì)，是黑茶中的上品，中國黑茶龍頭企業(yè)，也是第一個獲得黑茶中國馳名商標(biāo)的品牌。

 

　　2、白沙溪

 

　　白沙溪有限公司前身為湖南省白沙溪茶廠，中國黑茶的發(fā)祥地，至今已經(jīng)有七十年的歷史，產(chǎn)品多達(dá)70多種。白沙溪黑茶品牌主要產(chǎn)品有“白沙溪”牌黑磚茶、花磚茶、茯磚茶、青磚茶、湘尖茶、精品黑磚條裝茶、精品手筑茯磚茶、花卷茶（俗稱千兩茶）等等。

 

　　3、中茶

 

　　中茶黑茶園是中茶黑茶系列產(chǎn)品的總稱，是品牌的形象代表。

 

　　4、益陽

 

　　湖南省益陽茶廠于1958年建立，是全國最大的茯茶生產(chǎn)廠家。益陽茶廠主要產(chǎn)品有：“湘益”牌特制茯磚茶、金湘益、袋泡茯茶、黑茶餅、高級茯茶、一品茯茶、極品茯茶、臻藏茯茶、天和茯茶、君心茯茶、龍吟茯茶等。

 

　　5、久揚(yáng)

 

　　湖南久揚(yáng)茶業(yè)，具有二十多年加工歷史，是一家民營企業(yè)，主要產(chǎn)品包括有天尖、磚茶、陳年老茶、黑茶禮品、速飲散茶、千兩花卷等。

 

　　6、高馬二溪

 

　　高馬二溪是安化的標(biāo)志性企業(yè)，以優(yōu)質(zhì)原茶加工產(chǎn)品為主，其產(chǎn)品有清代官茶“印版茶”、“十二文”、“兩百擔(dān)”、緊壓千兩百兩、花卷茶等。

 

　　黑茶中含有茶氨酸等多種有益元素，長期飲用可有益于精神集中，保持清醒狀態(tài)，同時維持身體的良好狀態(tài)。而且黑茶含有豐富的蛋白質(zhì)，有助于增強(qiáng)人體的抵抗能力。