▲發(fā)表于光明日報(bào)
聆聽廣西山區(qū)的“茶故事”
蒼梧六堡茶、桂平西山茶、凌云白毫茶、天峨堯山巖口茶……行走在八桂大地，不同地方的人都有自己的地方茶。
茶，是壯鄉(xiāng)兒女熱情待客的必備飲品，承載著他們對小康生活的美好憧憬。幾十年前，人們耳熟能詳?shù)牟收{(diào)劇《劉三姐》唱段：“我今沒有好茶飯，只有山歌敬親人”，如今已悄然被改為：“我今已有好茶飯，更有山歌敬親人。”
夏秋之交，我們走進(jìn)深山幽谷，聆聽廣西山區(qū)茶農(nóng)的“茶故事”。
炒茶
“南方有嘉木，香茗出蒼梧。”1500年的歷史，讓廣西梧州蒼梧縣六堡鎮(zhèn)六堡茶成為“可以喝的古董”，從“茶船古道”走出深山，漂洋過海，成為著名的僑銷黑茶。
進(jìn)入六堡鎮(zhèn)塘平村，蒼山碧翠，溪流縱橫，真是種養(yǎng)茶樹的適宜之地。在六堡茶文化展示館里，國家級六堡茶制作技藝非遺傳承人韋潔群的女兒石濡菲在現(xiàn)場給人們展示捻揉生茶的手工技藝。
“下面位置很燙，我們可以在邊邊的位置揉。揉的時(shí)候不用太快，慢慢地。水汽一會(huì)兒出來，這就需要攤開烘一下。如果感覺水汽被吸收了，我們再接著揉，這是一個(gè)反復(fù)的操作過程。”石濡菲不時(shí)擦拭汗水。從小跟著母親學(xué)習(xí)傳統(tǒng)制茶技藝，采摘、攤晾、殺青、揉捻、漚堆、發(fā)酵、烘焙、略置、加壓、陳化……每一個(gè)環(huán)節(jié)，她都熟記于心。
（石濡菲供圖）
傳統(tǒng)的制茶工藝，保留了六堡茶的自然品味。喝過了茶，人們還想知道茶葉生長的地方怎樣、茶如何制作出來。于是，在六堡鎮(zhèn)漸漸有了客棧，有了制作技藝展示館。母女二人一起收集、整理了六堡茶的歷史和古時(shí)一直以來制作六堡茶的工具，各種陳年六堡茶和茶化石，專門建成了一個(gè)純手工作坊與文化旅游一體化的六堡茶文化展示館。
（石濡菲供圖）
石濡菲定期在茶廠開設(shè)培訓(xùn)班，向村民傳授種植、采茶、茶園管理、制茶技藝等知識(shí)，培訓(xùn)30戶農(nóng)戶成為傳統(tǒng)制茶能手，并把發(fā)展六堡茶傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)和當(dāng)?shù)靥厣l(xiāng)村生態(tài)旅游結(jié)合起來，建立了一個(gè)3000多平方米的綜合性純手工六堡茶區(qū)域，建成六堡茶生態(tài)旅游示范基地，帶動(dòng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶脫貧致富。
“炒茶咯！”村子里和技校的學(xué)生會(huì)來到這里，石濡菲操作，講解，學(xué)生們嘗試。熱火朝天之時(shí)，在烘焙翻炒中感知冷暖；冥思靜想之時(shí)，拿起放下后品味人生。
（石濡菲供圖）
一片茶園，一杯好茶，帶給人們無限可能。
?。ㄙY料來源：光明日報(bào)，轉(zhuǎn)載自：今日蒼梧）
