毋庸置疑，白茶有藥用保健的價(jià)值，飲用的人群也比較多。而經(jīng)過多年存儲的老白茶，其價(jià)值會(huì)更高。當(dāng)然了，新白茶也是有營養(yǎng)價(jià)值的，只是老白茶的藥理作用會(huì)更大。那么，老白茶怎么保存呢？下面我們就一起來了解一下吧！
老白茶的儲存方法
首先，要求貯存的茶葉含水量，要符合儲藏的標(biāo)準(zhǔn)，從科學(xué)的角度來說，茶葉含水率應(yīng)在3％左右，才能保持茶不變質(zhì)。白茶國家標(biāo)準(zhǔn)為7%，但要長期儲存白茶，含水率一定控制在5%以下，超過5％就容易“加速陳化變質(zhì)”。
其次，光線直接照射，會(huì)使茶葉中的葉綠素等化學(xué)成分，引起變色，降低茶葉的品質(zhì)。即使在低溫及無氧條件下保鮮的茶葉，一旦受到強(qiáng)光照射，仍會(huì)使茶葉色澤劣變。所以，要求茶葉從加工后，到飲用前都要避光。
高溫會(huì)使茶葉的內(nèi)含物質(zhì)氧化加快，促使茶葉“陳化”加快。所以在夏季高溫期間，要盡量保持倉庫里的氣溫不超過30℃，還要采用既能隔熱又能密封的容器貯存茶葉，在這樣的環(huán)境中貯藏的茶葉，就能避開高溫對茶葉品質(zhì)的影響。
最后，茶葉具有很強(qiáng)的吸附性，很容易把周圍的異味吸收到茶葉中。所以在儲藏保管時(shí)就要特別注意，不能與其他商品，特別是有氣味的商品存放在一起。在這里請茶友注意，即使不同年份同類茶品也不能存放在一起。
老白茶的煮飲方法
1、煮茶壺的選擇
煮老白茶和煮湯煲湯其實(shí)有點(diǎn)相似，都是把茶放下去用大火煮沸后改為小火慢慢煮上一會(huì)。而煮老白茶最好選擇陶瓷材質(zhì)的茶壺，因?yàn)樗谋匦Ч浅：煤苓m合煮老白茶。
2、放茶葉
一般來說，放茶葉煮茶還需要根據(jù)你的茶壺大小來決定。取合適自己的茶葉量即可，最多8克，不要放太多。煮老白茶可以把茶葉裝進(jìn)紗布袋里，再放進(jìn)壺里煮，這樣隔開了與茶壺的直接接觸更好清理殘?jiān)?/div>
3、煮茶
接下來就是煮茶了，煮老白茶可以使用冷水或者開水。使用冷水煮茶時(shí)，可以把茶葉放下去后再加冷水，用大火煮沸后改為小火煮上一段時(shí)間即可。
4、試茶
為了保證能煮出理想的老白茶口感，在煮茶的時(shí)候，可以拿一個(gè)小勺盛一些出來品嘗一下，根據(jù)自己的口味來決定煮茶的時(shí)間。等到茶煮好后，關(guān)火把茶湯倒進(jìn)另一個(gè)茶壺里進(jìn)行品嘗。
5、繼續(xù)煮
為了能達(dá)到更好的口感，把茶倒出后，可以再次煮兩次，第二次可加長煮茶的時(shí)間。再煮上兩次后，相信這時(shí)候的老白茶已經(jīng)發(fā)揮出了極致的口感，使得茶湯更加醇香，濃厚柔滑。老白茶是非常適合冬季喝的養(yǎng)生茶，有著暖胃的好處。
稀缺白茶價(jià)值漸顯
白茶，多產(chǎn)于福建福鼎、政和縣一帶，以前主要是外銷茶，近年來才在北京、上海、廣州等一線城市受到關(guān)注。白茶工藝沿用古法，要求很高，而產(chǎn)量很少，適合長期存放的更少。目前市場上老白茶的主要品種有銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等。
老白茶的收藏價(jià)值與紅酒類似，年份、等級越高價(jià)值越高。
福建茶葉進(jìn)出口有限責(zé)任公司總經(jīng)理危賽明介紹說：“真正意義上的老茶，大部分都是在溫度、濕度適中，通風(fēng)透氣，清爽無雜味的環(huán)境下緩慢自然發(fā)酵的過程，這樣才能保證良好的品質(zhì)，增加收藏價(jià)值。”
老白茶備受追捧
2011年，在上海舉辦的豫園國際茶文化藝術(shù)節(jié)的拍賣會(huì)上，一塊存放20年、凈重375克的福鼎老白茶餅以18.8萬元成交。
近兩年白茶的價(jià)格也隨之不斷攀升。中國茶葉流通協(xié)會(huì)發(fā)布的《2014年中國茶產(chǎn)業(yè)形勢報(bào)告》顯示，受國內(nèi)外經(jīng)濟(jì)環(huán)境影響，除云南普洱茶和福鼎白茶價(jià)格繼續(xù)保持上漲外，其他高檔名優(yōu)茶價(jià)格在2013年就大幅下跌，跌幅10%-50%。羊城晚報(bào)記者在廣州市內(nèi)各大茶業(yè)市場了解到，今年白毫銀針品種的茶青每斤上漲70-80元。據(jù)了解，一般4-4.5斤茶青可以做1斤成品白茶。如果僅從原料上漲的幅度推算，今年成品白茶的上漲幅度將達(dá)到一倍左右。
記者了解到，“老白茶”的年升值空間普遍達(dá)到30%以上。以淘寶上兩款“蝴蝶”牌6年老白茶為例，去年2月-3月初上市時(shí)的市場零售價(jià)僅為230元/片(357克)，如今淘寶網(wǎng)線上價(jià)已經(jīng)上漲至680元和508元。還有就是分別于去年8月以及去年底前上市的兩款8年以上陳期的老白茶，目前市場價(jià)已經(jīng)從上市時(shí)的900多元飆升至1300多元。
從口感上說，老白茶儲藏得越久，茶的香氣、口感、功效都會(huì)發(fā)生變化。在民間素有“一年茶，三年藥，七年寶”的說法。茶葉老專家、福建省茶葉協(xié)會(huì)原秘書長陳金水介紹，晚清以來，北京同仁堂每年購50斤陳年白茶用于配藥。
總之，白茶經(jīng)長時(shí)間存放后就成為老白茶，茶葉的內(nèi)質(zhì)會(huì)緩慢發(fā)生變化，其多酚類物質(zhì)不斷氧化，轉(zhuǎn)化成更高含量的黃銅、茶氨酸的等成分，湯色變紅，滋味愈發(fā)醇厚，此時(shí)的藥用價(jià)值也就更高。當(dāng)然，前提是要存儲得當(dāng)，否則容易變質(zhì)，因此，正確保存是很關(guān)鍵的！
