白茶,屬微發(fā)酵茶,是漢族茶農(nóng)創(chuàng)制的傳統(tǒng)名茶。中國(guó)六大茶類(lèi)之一。指一種采摘后,不經(jīng)殺青或揉捻,只經(jīng)過(guò)曬或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整,滿身披毫,毫香清鮮,湯色黃綠清澈,滋味清淡回甘的的品質(zhì)特點(diǎn),那要怎么沖泡呢?相關(guān)的介紹如下!
沖泡白茶的技巧
1、白茶沖泡要選擇一芽二葉初展,干茶翠綠鮮活略帶金黃色,香氣清高鮮爽,外形細(xì)秀、勻整的優(yōu)質(zhì)白茶。
2、白茶沖泡選用上好的水是最重的,由于白茶沖泡要求原料細(xì)嫩,葉張較薄,所以沖泡時(shí)水溫不宜太高,一般掌握在80-85℃為宜。
3、白茶沖泡選用透明玻璃杯或透明玻璃蓋碗。白茶沖泡通過(guò)玻璃杯可以盡情地欣賞白茶在水中千姿百態(tài),品其味、聞其香,更能觀其葉白脈翠的獨(dú)特品格。
白茶沖泡步驟
1、備水:將白茶沖泡所用的沸水倒在玻璃壺中備用。
2、觀水:白茶沖泡最好取黃浦江源頭水,高沖于觀水瓶中,再插入白茶鮮葉枝條,泉水清徹,枝條在水中漂浮,給人以動(dòng)感。
3、賞鮮葉:白茶鮮葉形似蘭花,葉肉玉白,葉脈翠綠,鮮活欲出。
4、溫杯:倒入少許開(kāi)水于茶杯中,茶藝小姐雙手捧杯,轉(zhuǎn)旋后將水倒于孟。
5、置茶:用茶匙取安吉白茶少許置放在茶荷中,然后向每個(gè)杯中投入3克左右白茶。
6、浸潤(rùn)泡:提舉沖水壺將水沿杯壁沖入杯中,水量約為杯子的四分之一,目的是浸潤(rùn)茶葉使其初步展開(kāi)。
7、運(yùn)茶遙香:左手托杯底,右手扶杯,將茶杯順時(shí)針?lè)较蜉p輕轉(zhuǎn)動(dòng),使茶葉進(jìn)一步吸收水分,香氣充分發(fā)揮,遙香約0.5分鐘。
8、沖泡:沖泡時(shí)采用回旋注水法,可以欣賞到茶葉在杯中上下旋轉(zhuǎn),加水量控制在約占杯子的三分之二為宜。沖泡后靜放2分鐘。
9、奉茶:用茶盤(pán)將剛沏好的白茶奉送到來(lái)賓面前。
10、品茶:品飲白茶先聞香,再觀湯色和杯中上下浮動(dòng)玉白透明形似蘭花的芽葉,然后小口品飲,茶味鮮爽,回味甘甜,口齒留香。
11、觀葉底:這種白茶沖泡所沖泡的白茶與其他茶不同,除其滋味鮮醇、香氣清雅外,葉張的透明和莖脈的翠綠是其獨(dú)有的特征。觀葉底可以看到?jīng)_泡后的茶葉在漂盤(pán)中的優(yōu)美姿態(tài)。
12、收具:客人品茶后離去,及時(shí)收白茶沖泡的茶具,并向來(lái)賓致意送別。
沖泡白茶的器具
1、杯泡法:適合一人獨(dú)飲,用杯泡法,用200ml透明玻璃杯,取3-5g用約90度開(kāi)水,先洗茶溫潤(rùn)聞香,再用開(kāi)水直接沖泡白茶,沖泡時(shí)間根據(jù)個(gè)人口感自由掌握,具體參見(jiàn)以下的各白茶各品名建議白茶沖泡方法。
2、蓋碗法:適合二人對(duì)飲,取3g白茶投入蓋碗,用90度開(kāi)水洗茶溫潤(rùn)聞香,然后象功夫茶的白茶泡法,第一泡30-45秒,以后每次遞減,這樣能品到白茶的清新口感。
3、壺泡法:適合三五人雅聚,大肚紫砂壺茶具最佳或大容量飄逸杯,取5-6g白茶投入其中,用約90度開(kāi)水洗茶溫潤(rùn)聞香,45秒后即可品飲,特點(diǎn):毫香醇厚。
4、大壺法:適合家庭、群體共飲和長(zhǎng)時(shí)間飲用,取10-15g白茶投入大瓶瓷壺中,用90-100度開(kāi)水直接沖泡,喝完蓄水,白茶具有耐泡,長(zhǎng)時(shí)間擱置,口感依然淡雅醇香的特點(diǎn),可從早喝到晚,非常適合家庭夏天消暑用茶和保健用茶。
白茶的保存方法
1、常溫保存。白茶保存的理想溫度在4℃-25℃,也就是常溫保存即可,無(wú)需冷藏。密封。
2、要求裝茶的密封袋或容器無(wú)毒、無(wú)異味、防潮。
3、保存的環(huán)境要求無(wú)異味、無(wú)臭、無(wú)毒。
總之,白茶沖泡方法要兼顧到白茶色、香、味、形四個(gè)方面,在白茶沖泡過(guò)程中白茶葉片玉白,莖脈翠綠,鮮爽甘醇的視覺(jué)和味覺(jué)的享受,這是白茶沖泡的四個(gè)基本要求。