老白茶屬于白茶，白茶屬于微發(fā)酵茶，工藝簡(jiǎn)單，不炒不揉，就萎凋和干燥兩步，人工干預(yù)非常少。因此，白茶能最大程度保留茶葉最原始的形態(tài)和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，素有“一年茶，三年藥，七年寶”的美譽(yù)。
新白茶經(jīng)過(guò)陳放之后，轉(zhuǎn)變?yōu)槔习撞?。老白茶，?jīng)過(guò)時(shí)間的沉淀，咖啡堿、茶多酚含量趨平內(nèi)斂，新葉的內(nèi)含物轉(zhuǎn)化成葡萄糖、氨基酸、果膠等物質(zhì)，讓老白茶的茶湯更加順滑醇厚，回甘效果佳。
老白茶的功效
老白茶內(nèi)含的茶多酚，具有清熱降火的功效，在夏天或秋冬容易干燥上火的時(shí)節(jié)飲用，非常不錯(cuò)；老白茶內(nèi)含有的黃酮素、兒茶素等，具有殺菌消炎的作用，能夠有效地抑制病毒在體內(nèi)的快速擴(kuò)張，增強(qiáng)人體免疫力；白茶所含的黃酮類(lèi)物質(zhì)，不僅能降血壓，對(duì)血壓高的中老年人大有益處，同時(shí)這種物質(zhì)還是天然的抗氧化劑，能去除人體內(nèi)自由基，保持皮膚彈性。
喝老白茶適宜人群
1、抵抗力差的人群適合喝老白茶，老白茶的抗菌力強(qiáng)，喝老白茶可以防止濾過(guò)性病毒引起的感冒，還能防止蛀牙。
2、腸胃不好的人群適合喝老白茶，老白茶可以幫助胃腸消化、促近食欲，能夠養(yǎng)胃，還對(duì)治療潰瘍有一定效果。
3、老年人適合喝老白茶，中風(fēng)和心臟病是老年人的高發(fā)病癥，喝老白茶還能夠減少中風(fēng)，減少心臟病的發(fā)作。
4、喜歡吃油膩煎炸食物的人群適合喝老白茶，老白茶能去滯，去油膩，幫助消化，同時(shí)還具有生津止渴，清心提神的功能。
老白茶的沖泡方式
老白茶沖泡時(shí)要用100℃的沸水。為了保持茶葉的芳香，泡茶最好選用金屬離子含量低的“軟水”，如純凈水和高品質(zhì)的礦泉水。第一次沖泡老白茶，要用3秒鐘快速洗茶。先把5克左右的茶葉放入杯中，倒入開(kāi)水，過(guò)一會(huì)兒把水倒掉，再倒入開(kāi)水，蓋上杯蓋。這樣不僅濾去了茶葉的雜質(zhì)，而且使泡出的茶湯更香醇。后續(xù)沖泡時(shí)間逐泡加長(zhǎng)。老白茶一般用專(zhuān)業(yè)的茶具來(lái)泡，紫砂壺、蓋碗杯都可以，投放量一般為5克左右。
此外，老白茶還可煮飲，尤其在冬天。把煮茶壺加水至壺身的三分之二，加熱至沸騰，依壺身的大小投茶三到五克。用文火慢熬，保持茶湯不變冷，茶湯的顏色變深就可以出湯了。
