什么是老白茶呢

 

　　老白茶，即貯存多年的白茶，其中的“多年”是指在一個(gè)合理的保質(zhì)期內(nèi)，比如10~20年；在多年的存放過程中，茶葉內(nèi)部成分緩慢地發(fā)生著變化，香氣成分逐漸揮發(fā)、湯色逐漸變紅、滋味變得醇和，茶性也逐漸由涼轉(zhuǎn)溫。老白茶寒涼，功同犀角，且存放時(shí)間越長(zhǎng)，滋味也越醇和，其藥用價(jià)值和品飲價(jià)值也更高。

 

 

　　1、外形及茶葉香味區(qū)分

 

　　從外形上區(qū)別，老白茶整體感官黑褐暗淡，但依然可從茶葉上辨別些許白毫，輕聞慢嗅，陳年幽香陣陣，毫香濃重但不渾濁，可立時(shí)令人醒神。

 

　　新茶泛指當(dāng)年的明前春茶，一般有白毫、白牡丹等等，茶葉外形褐綠或灰綠針白且白毫滿布，特別是陽春三月采制的白茶，葉片底部及頂芽的白毫較其它季節(jié)所產(chǎn)的更為豐厚；制作工藝精細(xì)、好的白茶香氣中毫香是必不可少的，同時(shí)夾雜著清甜味和茶青的味道。

 

　　2、茶水及茶香區(qū)別

 

　　用90到95度的開水泡制老白茶和新茶茶葉，茶水分別倒于瓷器小茶杯中，接著就是聞香品茗了。老白茶的香氣清幽略帶毫香，且頭泡帶有淡淡的中藥香味，數(shù)秒亦可醒神，口味醇厚帶有清甜充斥于口中；

 

　　新茶毫香幽幽，帶有鮮爽滋味，口感較為清淡有茶青的生葉味，清甜回甘，茶香怡人。老白茶茶湯顏色較新茶的杏黃深。

 

　　3、茶葉的耐泡程度

 

　　老白茶是相當(dāng)耐泡的，可祛風(fēng)寒，在普通泡法下可達(dá)二十余泡，且到后面仍然滋味尚佳，有條件的可以用來煮。老白茶用紫砂壺煮才能完全顯現(xiàn)出它的神韻和精髓；新茶可依從個(gè)人習(xí)慣泡，七泡且滋味尚佳，乃為新茶上品。

 

　　第一種：白茶放罐子里儲(chǔ)存

 

　　茶葉放在茶葉罐里保存，以防壓碎，茶葉罐的選擇，以錫罐為上，鐵罐、紙罐次之，要求密封性要好。

 

　　第二種：木炭?jī)?chǔ)藏法

 

　　取適量的木炭裝入小布袋內(nèi)，放入存放茶葉罐的底部，然后將包裝好的茶葉分層排列在罐里，在密封壇口，木炭應(yīng)每個(gè)月?lián)Q一次。

 

　　第三種：冷藏儲(chǔ)藏法

 

　　將茶葉用袋子或者茶葉罐密封好，將其放在冰箱內(nèi)儲(chǔ)藏，溫度最好為5°。

 

　　第四種：暖水瓶?jī)?chǔ)藏法

 

　　將白茶茶葉裝進(jìn)新買的暖水瓶中，密封好即可。

 

　　第五種：白茶要低溫、避光貯藏

 

　　因?yàn)?，在高溫條件下，茶葉內(nèi)含成分的化學(xué)變化加快，從而使品質(zhì)陳化加速，光照使茶葉內(nèi)含成分發(fā)生光化學(xué)反應(yīng)，從而使品質(zhì)失去原有風(fēng)格。

 

　　第六種：生石灰儲(chǔ)藏法

 

　　將生石灰用布袋包裝好，同時(shí)茶葉也密封包裝好，茶葉要密封包裝并遠(yuǎn)離有異味的物品，需要注意的是生石灰?guī)ё詈妹扛?個(gè)月?lián)Q一次。

 

　　老白茶內(nèi)含的茶多酚，具有清熱降火的功效，在夏天或秋冬容易干燥上火的時(shí)節(jié)飲用，非常不錯(cuò)；老白茶內(nèi)含有的黃酮素、兒茶素等，具有殺菌消炎的作用，能夠有效地抑制病毒在體內(nèi)的快速擴(kuò)張，增強(qiáng)人體免疫力；白茶所含的黃酮類物質(zhì)，不僅能降血壓，對(duì)血壓高的中老年人大有益處，同時(shí)這種物質(zhì)還是天然的抗氧化劑，能去除人體內(nèi)自由基，保持皮膚彈性。

 

 

　　老白茶沖泡時(shí)要用100℃的沸水。為了保持茶葉的芳香，泡茶最好選用金屬離子含量低的“軟水”，如純凈水和高品質(zhì)的礦泉水。第一次沖泡老白茶，要用3秒鐘快速洗茶。先把5克左右的茶葉放入杯中，倒入開水，過一會(huì)兒把水倒掉，再倒入開水，蓋上杯蓋。這樣不僅濾去了茶葉的雜質(zhì)，而且使泡出的茶湯更香醇。后續(xù)沖泡時(shí)間逐泡加長(zhǎng)。老白茶一般用專業(yè)的茶具來泡，紫砂壺、蓋碗杯都可以，投放量一般為5克左右。此外，老白茶還可煮飲，尤其在冬天。把煮茶壺加水至壺身的三分之二，加熱至沸騰，依壺身的大小投茶三到五克。用文火慢熬，保持茶湯不變冷，茶湯的顏色變深就可以出湯了。

　　以上就是老白茶與新白茶的區(qū)分方法，老白茶是很難得的珍品，不僅藥用的價(jià)值高，同時(shí)還有收藏的價(jià)值。當(dāng)然，不管是老白茶還是新白茶，我們都要保存好，這樣對(duì)茶葉存放才好。