生活中有很多愛茶人，他們幾乎每天都會喝茶。像綠茶、花茶以及青茶等就是這些愛茶人最喜歡茶葉品種。如果你也是一個愛茶人，你有沒有聽說過白茶呢？它也中國六大茶葉種類的重要成員，雖然在茶葉家族中“默默無聞”，那白茶屬于什么茶葉呢？相關的介紹如下！
白茶屬于輕微發(fā)酵茶
白茶屬于輕微發(fā)酵茶，發(fā)酵的程度不是很高，其中福鼎的茶樹品種眾多，是白茶中的精品，而且品質優(yōu)越，常見的茶樹品種有：福鼎大白茶、福鼎大毫茶、福鼎菜茶等；福鼎大白茶和福鼎大毫茶有“華茶1號”和“華茶2號”的美譽。
福鼎白茶茶樹品種
1、菜茶
福建一些地區(qū)的方言中指藤茶中的一種，是當?shù)卦贾谱靼撞璧脑?。植株小，屬中小葉類，葉形多為長橢圓，多數(shù)類型葉肉較厚。春茶萌芽偏遲，芽茸較少，茶芽尚肥壯，葉片多平展，葉面隆起，色綠或淡綠。
菜茶是制作工夫紅茶的佳品，隨著這幾年的白茶熱，現(xiàn)在市面也有不少菜茶種制白茶。非主流品種，簡單提一下。
2、福鼎大白茶
福鼎大白茶又名白毛茶，簡稱福大。無性系，小喬木型，中葉類，早生種，二倍體。
產(chǎn)地及分布：原產(chǎn)福鼎市點頭鎮(zhèn)柏柳村，已有100多年栽培史，主要分布在福建東北部茶區(qū)。20世紀60年代后，福建和浙江、湖南、貴州、四川、江西、廣西、湖北、安徽、江蘇等省區(qū)有大面積栽培。1985年全國農(nóng)作物品種審定委員會認定為國家品種，編號GS13001—1985。
特征特性：芽葉生育力和持嫩性強，產(chǎn)量高，每667平方米可達200千克以上。春茶一芽二葉干樣約含氨基酸4.3%、茶多酚16.2%、兒茶素總量11.4%、咖啡堿4.4%。適制紅茶、綠茶、白茶，品質優(yōu)。
制工夫紅茶：條索緊結細秀，色澤烏潤顯毫，香高味醇，湯色紅艷，是制白琳工夫之優(yōu)質原料。
制烘青綠茶：條索緊細，色翠綠，白毫多，香高爽似栗香，味鮮醇，是窨制花茶的優(yōu)質原料。
制白茶：芽壯色白，香鮮味醇，是制白毫銀針、白牡丹、壽眉的優(yōu)質原料。
福鼎白茶屬于白茶福鼎白茶鮮葉采摘技術
3、福鼎大毫茶
福鼎大毫茶簡稱大毫，無性系，小喬木型，大葉類，早生種,二倍體。
產(chǎn)地及分布：原產(chǎn)福鼎市點頭鎮(zhèn)汪家洋村，已有百年栽培史。主要分布在福建茶區(qū)。20世紀70年代后，江蘇、浙江、四川、江西、湖北、安徽等省區(qū)有大面積栽培。1985年全國農(nóng)作物品種審定委員會認定為國家品種，編號GS13002—1985。
特征特性：芽葉生育力和持嫩性較強，產(chǎn)量高，每667平方米可達200～300千克。春茶一芽二葉干樣約含氨基酸3.5%、茶多酚25.7%、兒茶素總量18.4%、咖啡堿4.3%。適制紅茶、綠茶、白茶。
白茶鮮葉采摘技術
1、采摘的時間
白毫銀針的原料在每年清明前進行，高級白牡丹原料每年谷雨前進行，其他產(chǎn)品的原料在茶季生產(chǎn)季節(jié)均可進行。
2、采摘原則
白毫銀針堅持“十不采”，即雨天不采，露水未干不采，細瘦芽不采，紫色芽頭不采，人為損傷芽不采，蟲傷芽不采，開心芽不采，空心芽不采，病態(tài)芽不采，霜凍傷芽不采。白牡丹堅持“三不采”：一是季節(jié)未到不采摘；二是雨天不采摘；三是露水未干不采摘。
3、采摘標準
白毫銀針原料為只采1個單芽，白牡丹的原料為采1芽1葉或1芽2葉，新工藝白茶采1芽1至3葉。
白茶加工工藝
1、萎凋
①室內溫、濕度：采用自然萎凋工藝的春茶，萎凋溫度15℃至25℃，夏秋茶溫度25℃至35℃。加溫萎凋室內溫度25至35℃。
?、谖驎r間：正常氣候的自然萎凋總歷時40-60小時；加溫萎凋總歷時16至24小時。
?、畚蚪K點時的萎凋葉含水量為18%至26%。
?、芪虺潭龋何蜓咳~毫色銀白，葉色轉變?yōu)榛揖G或深綠；葉緣自然干縮或垂卷，芽尖、嫩梗呈“翹尾”狀。
2、揀剔：高檔白茶應揀去臘葉、黃葉、紅張葉、粗老葉及非茶類夾雜物；中檔白茶應揀去臘葉、黃葉、粗老葉及非茶類夾雜物。
3、烘焙：烘培次數(shù)2至3次，溫度80℃至110℃，歷時10至20分鐘。
怎樣區(qū)分白茶好壞
1、顏色
從外觀怎樣區(qū)分白茶好壞？色澤鮮嫩。白茶自樹萌芽起，就帶著鮮嫩的特點。高山地區(qū)的茶芽，顏色鵝黃、脆嫩，看起來十分嬌嫩。柔軟的葉片，有著如綢緞一般的觸感。采摘后，經(jīng)過日曬的高山白茶，顏色翠綠、嬌嫩，十分養(yǎng)眼，看著令人心曠神怡。
2、形態(tài)
葉片平伏舒展，葉面有隆起的波紋，邊緣重卷。芽葉連枝并且稍稍有些并攏，尖部微微上翹，且不是斷裂破碎的。整體看過去，茶碎末少，如果碎末多，那說明茶葉的品質還有待考究。
白茶的藥用功效
1、白茶能預防高血壓
高血壓是中老年人群的高發(fā)疾病，平時飲用白茶就能減少這種疾病的發(fā)生，白茶這種茶品有多種維生素和一定數(shù)量的茶多酚，這些物質進入血液以后，能加快血液流動，也能清除血液中的多種毒素，從而也就減少了高血壓的發(fā)生。
2、白茶能預防癌癥
防癌抗癌也是白茶的藥用功效之一，它含有多種天然的抗癌物質，特別是酚類物質和黃酮類物質的含量都比較高，它們能抑制癌細胞生成，也能提高人類身體的免疫力，有不錯的防癌功效。另外癌癥患者飲用白茶以后也能減輕癥狀，能預防癌細胞擴散，能減少患者痛苦，延長生命。
3、白茶能降血糖
降血糖也是白茶的重要功效之一，它含有多種微量元素，這些物質進入人體以后能加快胰島素的分泌，能有效降低血液中糖份的含量，可以讓過高的血糖降下來，也能預防糖尿病的發(fā)生。糖尿病人平時多喝白茶還能減少糖尿病并發(fā)癥的發(fā)生。
綜上所述，白茶屬于發(fā)酵茶，但是一種發(fā)酵程度不是很高的茶葉，因此，白茶內含有眾多的營養(yǎng)成分，是很值得飲用的！
