也許很多朋友聽說過白茶吧，但是真正了解白茶的人應(yīng)該不多，白茶雖然是我們國家六大茶類里面的一種，不過在我們周邊很少有發(fā)現(xiàn)喝白茶的人，其實白茶不但味道不錯而且還有很好的養(yǎng)生保健功效，經(jīng)常喝白茶可以起到治療麻疹和促進(jìn)血糖平衡的作用，此外白茶還能起到明目和保護(hù)肝臟的好處，那對于白茶為什么要壓成餅大家了解嗎？不了解的話下面小編就給大家簡單介紹一下吧！
白茶為什么要壓成餅
散茶占用面積大，將白茶制成茶餅之后可以有效的節(jié)省存放空間。因為壓餅后的白茶體積僅是散茶的三分之一，制成茶餅，在運輸過程中也不容易被壓環(huán)。
白茶在制成茶餅后，相對于散茶來說，因為體積減小等原因，在保存的時候能更好的保持茶香，并且不容易沾染異味及受潮。白茶茶餅在制作過程中有了蒸壓工藝，加重了白茶的發(fā)酵，讓白茶的口感更加醇厚，湯色更加濃稠，陳放后也更容易轉(zhuǎn)化出不一樣的口感與香氣。蒸壓工藝“督促”了茶餅的成長與前期轉(zhuǎn)化，使得茶餅在初期就顯得比較成熟，餅茶蒸壓時經(jīng)歷的溫度和濕度變化，還有細(xì)胞的破損，其實都會加速茶的變化。
白茶壓成餅的危害
散白茶經(jīng)過了蒸軟壓制才成的餅茶，剛剛做好的餅茶香氣被消耗了一些。待恢復(fù)一段時間，散茶和餅茶的香氣各有特點：散茶的香氣會更加清新鮮爽，而餅茶會更加內(nèi)斂甜美。
從長遠(yuǎn)來看，散茶因為與空氣接觸的面積大，轉(zhuǎn)化速度會后來居上。餅茶就算是壓制適當(dāng)，空隙充分，最后速度還是會慢慢被散茶比下去。白茶的茶餅經(jīng)過了壓制之后，味道不容易泡出，需要耐心，慢慢泡，甚至煮飲。
白茶的制作工藝
白茶樹鮮葉為原料制成的茶葉，其加工工藝采用綠茶制法因其芽葉天然呈白色而得名，并且不經(jīng)萎凋，屬于綠茶類的"白茶";以普通茶樹鮮葉為原料，采用自然萎凋、輕微發(fā)酵、不揉不炒、自然干燥或文火微焙方法制成的茶葉，即本文主要介紹的發(fā)酵類白茶。
宋代中北苑貢茶中所列"白茶"是將鮮葉蒸熟后放入清水中，剔取芽心名"銀線水芽",經(jīng)壓制后做成方一寸二分(3、8)厘米的方形團茶，面有小龍紋飾，名曰"龍團勝雪".
白茶的制作工藝很特別，也是最自然的做法，它不炒不揉，既不像綠茶那樣制止茶多酚氧化，也不像紅茶那樣促進(jìn)它的氧化;而是把采下的新鮮茶葉，薄薄地攤放在竹席上置于微弱陽光下，或置于通風(fēng)透光效果好的室內(nèi)，讓其自然萎凋。晾曬至七、八成干時，再用文火慢慢烘干即可，由于制作過程簡單，以最少的工序進(jìn)行加工，因此，白茶在很大程度上保留了茶葉中的營養(yǎng)成分。
白茶的營養(yǎng)價值
白茶有清熱去火，安神的作用，特別是陳年的白茶其功效更好更突出。經(jīng)常喝白茶可以預(yù)防眼部的疾病，很適合經(jīng)常用眼的白領(lǐng)和學(xué)子們。飯后半小時，飲用白茶可以去吃泛舟的油膩，促進(jìn)胃酸的分泌增強消化功能，還可以治療牙疼、麻疹等疾病。
白茶功效具有三抗(抗輻射、抗氧化、抗腫瘤)三降(降血壓、降血脂、降血糖)之保健功效，同時還有養(yǎng)心、養(yǎng)肝、養(yǎng)目、養(yǎng)神、養(yǎng)氣、養(yǎng)顏的養(yǎng)身功效。
白茶保存方法
1、白茶放罐子里儲存;茶葉放在茶葉罐里保存，以防壓碎，茶葉罐的選擇，以錫罐為上，鐵罐、紙罐次之，要求密封性要好。
2、木炭儲藏法;取適量的木炭裝入小布袋內(nèi)，放入存放茶葉罐的底部，然后將包裝好的茶葉分層排列在罐里，在密封壇口，木炭應(yīng)每個月?lián)Q一次。
3、冷藏儲藏法;將茶葉用袋子或者茶葉罐密封好，將其放在冰箱內(nèi)儲藏，溫度最好為5°。
4、暖水瓶儲藏法;將白茶茶葉裝進(jìn)新買的暖水瓶中，密封好即可。
5、白茶要低溫、避光貯藏;因為，在高溫條件下，茶葉內(nèi)含成分的化學(xué)變化加快，從而使品質(zhì)陳化加速，光照使茶葉內(nèi)含成分發(fā)生光化學(xué)反應(yīng)，從而使品質(zhì)失去原有風(fēng)格。
6、保存的環(huán)境要求無異味、無臭、無毒。
注意：
并不是所有的白茶茶餅都值得飲用，有的白茶茶餅品質(zhì)并不是很高喔！
