白茶，沖泡后品嘗，滋味鮮醇可口，還能起藥理作用。中醫(yī)藥理證明，白茶性清涼，具有退熱降火之功效，事實(shí)上，研究人員通過(guò)對(duì)1年、6年、18年的白茶同時(shí)進(jìn)行保健功效研究確證，隨著白茶貯藏的年份的延長(zhǎng)，陳年白茶在抗炎癥、抗病毒、降血糖、降尿酸和修復(fù)酒精肝損傷的效果上，比新產(chǎn)白茶具有更好的功效，那白茶屬于生茶還是發(fā)酵茶呢？相關(guān)的介紹如下！
白茶屬于輕微發(fā)酵茶
白茶是一種天然發(fā)酵的茶葉，它的外表多為淺白色，茶葉細(xì)嫩，茶葉的背部多有白色的細(xì)絨毛，采收以后文火烘焙簡(jiǎn)單發(fā)酵以后就能沖泡，在中國(guó)的西南部各省較為常見(jiàn)。白茶營(yíng)養(yǎng)富厚，味道清香，不錯(cuò)的養(yǎng)生功效，是一種輕微發(fā)酵茶。
喝白茶的副作用有哪些
1、過(guò)量的服用白茶容易損傷身體的精血，并且也會(huì)令脾胃更加的寒性。長(zhǎng)期服用，患者的臉部會(huì)變得面黃肌瘦，同時(shí)食欲大減，甚至出現(xiàn)嘔吐的情況。
2、空腹直接服用白茶，茶水會(huì)直接進(jìn)入腎經(jīng)，對(duì)于腎臟健康非常的不利。
3、如果服用到了劣質(zhì)的白茶，那么對(duì)于身體健康損害非常的大。劣質(zhì)的茶葉中含有大量的污染殘留物，并且這些殘留物僅僅只有百分之二能夠被開(kāi)水清除出來(lái)。雖然這些殘留物對(duì)于身體的損傷比較的小，但是并不代表沉積之后不會(huì)損害健康。
4、茶葉中含有些對(duì)身體有害的金屬物質(zhì)，例如鉛元素、鎳元素以及鉻元素等。這些金屬元素的污染來(lái)自于化學(xué)品殘留物還有茶樹(shù)的生長(zhǎng)環(huán)境，甚至在加工的過(guò)程中也有可能出現(xiàn)。特別是鉛元素的毒性非常的大，慢慢的沉積還有可能導(dǎo)致身體出現(xiàn)慢性中毒。
5、睡覺(jué)前兩個(gè)小時(shí)最好不要喝茶，這是因?yàn)楹炔钑?huì)導(dǎo)致神經(jīng)興奮起來(lái)，令睡眠質(zhì)量下降，甚至還有可能失眠。
6、一些儲(chǔ)藏比較差的白茶中，可能會(huì)含有黃曲霉素，科學(xué)家認(rèn)為這種一種致癌物質(zhì)，服用之后會(huì)增加患有癌癥的可能性。
白茶存放時(shí)間
其實(shí)白茶是可以存放較久的時(shí)間，但這也是對(duì)于質(zhì)量較好白茶才有意義的，換句話說(shuō)就是質(zhì)量好的白茶才有存放的意義。對(duì)于質(zhì)量好的白茶只要是保存得當(dāng)，是可以長(zhǎng)期進(jìn)行存放的，也就是說(shuō)白茶保存得當(dāng)，時(shí)間是沒(méi)有限定的。
白茶室內(nèi)萎凋工藝
1、日光萎凋
將茶芽均勻地?cái)偭涝谒Y上，置于陽(yáng)光下進(jìn)行自然萎凋，這種方式受天氣影響很大。萎凋時(shí)間較短，且萎凋速度較快。但是日光萎凋葉綠素破壞較多，成茶葉底較紅亮。
2、加溫萎凋
在春茶季節(jié)，因連續(xù)的陰雨天氣，無(wú)法進(jìn)行日光萎凋，但可以采用加溫萎凋。即采用管道熱風(fēng)萎凋或者萎凋槽加溫萎凋。這種萎凋工藝的成本較低，且制作周期短。相較其他兩種，制作工藝相對(duì)簡(jiǎn)單，只要控制好萎凋槽的出風(fēng)和溫度，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)便可做出白茶。但是加溫萎凋的白茶氨基酸含量、黃酮類含量、咖啡堿含量等都有明顯的下降。
3、復(fù)式萎凋
是將日光萎凋和室內(nèi)萎凋相結(jié)合的萎凋方式，多選擇早上和傍晚陽(yáng)光微弱時(shí)將鮮葉置于陽(yáng)光下輕曬，能促進(jìn)內(nèi)含物轉(zhuǎn)化的加工，此方法對(duì)加速水分蒸發(fā)和提高茶湯醇度有一定的作用。
白茶制作方法
1、采摘
根據(jù)氣溫采摘玉白色一芽一葉初展鮮葉，做到早采、嫩采、勤采、凈采。芽葉成朵，大小均勻，留柄要短。輕采輕放。竹簍盛裝、竹筐貯運(yùn)。
2、萎凋
采摘鮮葉用竹匾及時(shí)攤放，厚度均勻，不可翻動(dòng)。攤青后，根據(jù)氣候條件和鮮葉等級(jí)，靈活選用室內(nèi)自然萎凋、復(fù)式萎凋或加溫萎凋。當(dāng)茶葉達(dá)七、八成干時(shí)，室內(nèi)自然萎凋和復(fù)式萎凋都需進(jìn)行并篩。
3、烘干
初烘：烘干機(jī)溫度100-120℃，時(shí)間：10分鐘;攤涼：15分鐘。復(fù)烘：溫度80-90℃;低溫長(zhǎng)烘70℃左右。
4、保存
茶葉干茶含水分控制在5%以內(nèi)，放入冰庫(kù)，溫度1-5℃。冰庫(kù)取出的茶葉三小時(shí)后打開(kāi)，進(jìn)行包裝。
白茶怎樣保存
1、高溫會(huì)加速一款茶的變質(zhì)，最好是存放在常溫環(huán)境下，自然和福鼎白茶餅更配喔。
2、在存白茶時(shí)，要遮光保存，光照是一種能量物質(zhì)，要是把白茶暴露在太陽(yáng)光之下，會(huì)加速白茶中物質(zhì)分解，最后導(dǎo)致福鼎白茶餅變質(zhì)。
3、潮濕的環(huán)境下，茶容易吸收水汽，導(dǎo)致茶葉變質(zhì)。
4、白茶餅吸味能力強(qiáng)，（如，我們買了新家具，一般要用茶葉吸一吸異味），要是將其保存在一個(gè)有異味的環(huán)境下，也會(huì)導(dǎo)致茶變質(zhì)。
白茶，如美酒佳釀，是一款經(jīng)得起陳放的茶！
