白茶，屬于中國六大茶葉種類之一，在中國白茶十分有名，而且它是一種保健養(yǎng)生功效特別出色的養(yǎng)生茶，不然能為人體補充營養(yǎng)，還能預(yù)防多種疾病。
白茶的主要產(chǎn)區(qū)
白茶屬輕微發(fā)酵茶，是中國茶類中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。主要產(chǎn)區(qū)在福建福鼎、政和、蕉城天山、松溪、建陽、云南景谷等地?；竟に嚢ㄎ?、烘焙（或陰干）、揀剔、復(fù)火等工序。云南白茶工藝主要曬青，曬青茶的優(yōu)勢在于口感保持茶葉原有的清香味。萎凋是形成白茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序。
白茶的種植技術(shù)
1、園地
建設(shè)白茶園，應(yīng)選擇避風(fēng)向陽、土層深厚的緩坡地段。全土層深度要求達(dá)到0.8～1.0米，松土層要求在0.5米左右，并要求地下水位低、通氣保肥性良好的園地。以呈酸性的山地黃壤、沙性黃壤和紅黃壤土為好。坡地一般以朝北方向為好。
2、翻地施肥
種植白茶的土壤要求深翻0.45～0.50米，四周開好排水溝，平整好土地，然后每畝施餅肥150～200千克，硫酸鉀復(fù)合肥20～25千克（茶葉專用復(fù)合肥數(shù)量加倍）作底肥，要求移栽時根系不直接碰到肥料，以免肥料傷根，影響茶苗成活。
3、種植規(guī)格
一般采取單行條栽，行距1.33米，叢距0.33米，每叢種2～3株茶苗。
4、移栽時間
一般以3月上旬前后或10月份為宜。
5、栽種技術(shù)
茶苗移栽定植時，要按種植規(guī)格確定的行、叢距，開好移植溝或定植穴，最好現(xiàn)開現(xiàn)栽，保持溝（穴）內(nèi)土壤濕潤。白茶苗根系分布較淺，定植時適當(dāng)深栽，一般埋至根頸處為宜。栽種時，一手扶直茶苗，一手將土壤填入溝（穴）中，將土覆至不露須根時，再用手輕輕提苗，使茶苗根系既能自然舒展，又與土壤緊密相接，并隨即澆足定根水，且在茶行兩側(cè)鋪好稻草，再在稻草上用行間土覆蓋，以利于保持土壤水分和地溫。同時，還要做好抗旱防凍和缺株補植，確保全苗、壯苗。
6、防蟲害
為了提高白茶白化程度，應(yīng)提倡在秋末冬初重施基肥，春茶前和夏、秋茶期間，薄施氮肥。白茶茶園的病蟲防治應(yīng)采用生物、農(nóng)業(yè)和綜合防治的方法，一般不噴農(nóng)藥。
7、修剪采摘
白茶園的定型修剪與輕修剪的方法相同于常規(guī)茶園。在采摘上，幼齡期要做到多留少采,培養(yǎng)好豐產(chǎn)樹冠。
白茶的制作工藝
1、采摘
白茶根據(jù)氣溫采摘玉白色一芽一葉初展鮮葉，做到早采、嫩采、勤采、凈采。芽葉成朵，大小均勻，留柄要短。輕采輕放。竹簍盛裝、竹筐貯運。
2、萎凋
采摘鮮葉用竹匾及時攤放，厚度均勻，不可翻動。攤青后，根據(jù)氣候條件和鮮葉等級，靈活選用室內(nèi)自然萎凋、復(fù)式萎凋或加溫萎凋。當(dāng)茶葉達(dá)七、八成干時，室內(nèi)自然萎凋和復(fù)式萎凋都需進(jìn)行并篩。
3、烘干
初烘：烘干機溫度100－120℃，時間：10分鐘；攤涼：15分鐘。復(fù)烘：溫度80－90℃；低溫長烘70℃左右。
4、保存
茶葉干茶含水分控制在5%以內(nèi)，放入冰庫，溫度1－5℃。冰庫取出的茶葉三小時后打開，進(jìn)行包裝。
白茶價格多少
1、白毫銀針價格
?。?）一年白毫銀針參考價格
存放一年的白毫銀針特級茶價格在4600元一公斤，存放一年的白毫銀針一級茶價格在3200元一公斤。
?。?）三年白毫銀針參考價格
存放三年的白毫銀針特級茶價格在7900元一公斤，存放三年的白毫銀針一級茶價格在5500元一公斤。
（3）七年白毫銀針參考價格
存放七年的白毫銀針特級茶價格在16500元一公斤左右，存放七年的白毫銀針一級茶價格在11500元一公斤左右。
2、白牡丹價格
?。?）、存放一年的白牡丹特級茶價格在1600元一公斤，三年的價格在2880元一公斤，七年的價格在6000元一公斤左右。
（2）、存放一年的白牡丹一級茶價格在800元一公斤，三年的價格在1450元一公斤，七年的價格在3000元一公斤左右。
?。?）、存放一年的白牡丹二級茶價格在500元一公斤，三年的價格在860元一公斤，七年的價格在1800元一公斤左右。
3、貢眉、壽眉價格
貢眉白茶的價格受等級年份的影響，其中一級貢眉存放一年左右的420元一斤，存放三年的一級貢眉700元一斤，存放七年的一級貢眉1500元一斤。二級貢眉存放一年左右的230元一斤，存放三年的二級貢眉400元一斤，存放七年的二級貢眉820元一斤。
