“白茶”，以制作工藝和發(fā)酵程度來區(qū)分的。茶青采摘下來后經(jīng)過晾曬或陰干，自然萎凋，干燥或文火微焙，輕微發(fā)酵而成，這樣的茶葉，就被稱為白茶。茶按照加工工藝標(biāo)準(zhǔn)，分為綠茶、黃茶、青茶、黑茶、紅茶、白茶六大類，白茶被稱為年輕而古老的茶類，號(hào)稱“茶類的活化石”，相關(guān)的介紹如下！
白茶制作工藝
1、采摘
白茶根據(jù)氣溫采摘玉白色一芽一葉初展鮮葉，做到早采、嫩采、勤采、凈采。芽葉成朵，大小均勻，留柄要短。輕采輕放。竹簍盛裝、竹筐貯運(yùn)。
2、萎凋
采摘鮮葉用竹匾及時(shí)攤放，厚度均勻，不可翻動(dòng)。攤青后，根據(jù)氣候條件和鮮葉等級(jí)，靈活選用室內(nèi)自然萎凋、復(fù)式萎凋或加溫萎凋。當(dāng)茶葉達(dá)七、八成干時(shí)，室內(nèi)自然萎凋和復(fù)式萎凋都需進(jìn)行并篩。
3、烘干
初烘：烘干機(jī)溫度100-120℃，時(shí)間：10分鐘;攤涼：15分鐘。復(fù)烘：溫度80-90℃;低溫長(zhǎng)烘70℃左右。
4、保存
茶葉干茶含水分控制在5%以內(nèi)，放入冰庫，溫度1-5℃。冰庫取出的茶葉三小時(shí)后打開，進(jìn)行包裝。
白茶，營(yíng)養(yǎng)豐富
大量的茶成分分析方法、分離和鑒定技術(shù)快速發(fā)展，對(duì)白茶主要成分如茶多酚、茶氨酸、咖啡堿、茶多糖等逐一被確認(rèn)，人們對(duì)茶與保健功效逐步認(rèn)識(shí)。專家指出，白茶中黃酮的含量較高，它是天然的抗氧化劑，可以起到提高免疫力和保護(hù)心血管等作用。白茶中還含有人體所必需的活性酶，可以促進(jìn)脂肪分解代謝，有效控制胰島素分泌量，分解體內(nèi)血液中多余的糖分，促進(jìn)血糖平衡。
陳年老白茶，保健有效
現(xiàn)在國(guó)內(nèi)外科研機(jī)構(gòu)和一些茶業(yè)專家有的對(duì)白茶進(jìn)行開展科學(xué)的研究，已有科研成果進(jìn)行發(fā)布。陳年白茶，其黃酮含量均比當(dāng)年白茶的黃酮含量高。如果存放至20年，白茶黃酮含量極顯著高于其它年份的白茶。
白茶，品質(zhì)好、功效佳
2011年，湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)劉仲華教授在對(duì)福鼎白茶品質(zhì)與功能成分進(jìn)行全面系統(tǒng)分析的基礎(chǔ)上，發(fā)布了福鼎白茶美容抗衰、抗炎清火、降脂減肥、調(diào)降血糖、調(diào)控尿酸、保護(hù)肝臟、抵御病毒等保健養(yǎng)生功效及其科學(xué)機(jī)理。
消炎殺菌，白茶強(qiáng)過綠茶
美國(guó)紐約佩斯大學(xué)的米爾頓斯奇芬伯博士最近指出，他和研究人員把白茶放入牙膏里，再涂在有細(xì)菌的實(shí)驗(yàn)臺(tái)上。實(shí)驗(yàn)證明，混合有白茶的牙膏，殺菌能力顯著增強(qiáng)。因此，他認(rèn)為，多喝白茶有助于口腔的清潔與健康。
全世界，都流行喝白茶
時(shí)下白茶正是一種新時(shí)尚。其在科研領(lǐng)域?qū)覍页鲂?，許多有關(guān)白茶的衍生產(chǎn)品被研制出來，如白茶護(hù)膚品、潤(rùn)膚露、牙膏、美白套裝、潔面乳、保濕精華液、化妝品及白茶提取物。
白茶，男人的加油站
男人是家庭的頂梁柱，許多重?fù)?dān)和責(zé)任需要男人來承擔(dān)，所以男人常常會(huì)感到壓力大，常引起焦慮、緊張、煩躁不安、抑郁等精神心理癥狀。白茶含有茶氨酸，它是一種有鎮(zhèn)靜效果的松弛劑，能夠改進(jìn)精神狀態(tài)和總體機(jī)能。通常3-4杯白茶能含有100-200毫克的茶氨酸，這使得白茶在抗壓力和抗焦慮方面有較好的成效。
吸煙是大部分男人的習(xí)慣。白茶可以解煙毒，茶葉中多酚類物質(zhì)單寧和單寧酸可與香煙中尼古丁化合形成無毒復(fù)合物。白茶中含有高含量的黃酮類物質(zhì)和兒茶素類，是一種良好的除臭劑，它們可以清除由于吸煙而產(chǎn)生的口臭。
白茶，女人的美容院
愛美是每個(gè)女性的天性，俗話說愛美之心人皆有之。肥胖就是擋在每個(gè)女性面前的一道難題。研究者發(fā)現(xiàn)，喝茶10年以上者與不喝茶者相比，女性肥胖率可減少30%。在品茶中減肥豈不是件美事！不僅如此，白茶還是對(duì)皮膚有很好保護(hù)效果的美容劑，多喝茶使人靚麗。
白茶，自然的饋贈(zèng)，健康的好禮
白茶比紅茶、綠茶在制作方法上更為簡(jiǎn)單，它在采摘下來后，不經(jīng)過任何炒青或揉捻動(dòng)作，便直接曬干或烘干制作而成的。由于制作過程簡(jiǎn)單，以最少的工序進(jìn)行加工，因此，白茶在很大程度上保留了茶葉中的營(yíng)養(yǎng)成分。夏天經(jīng)常喝白茶的人，很少生病。專家認(rèn)為，這是因?yàn)榘撞柚泻卸喾N氨基酸，具有退熱、祛暑、解毒的功效。
好山好水，一盞好茶
白茶是工序最簡(jiǎn)單的一種，沒有復(fù)雜工藝，不加以過多人工干預(yù)，白茶呈現(xiàn)出的，是最接近自然的鮮甜口感。
水靈靈的茶葉摘下來，經(jīng)過日曬或陰干，自然萎凋然后干燥，就成了白茶。
