白茶的重要產(chǎn)地在哪里

 

　　白茶是我國的特產(chǎn)，福建省的福鼎、政和、松溪和建陽等縣都是有名的白茶產(chǎn)地，臺灣省也是白茶產(chǎn)地之一。有人認(rèn)為古時(shí)白茶產(chǎn)地在北宋比較多，其主要依據(jù)是白茶最早出現(xiàn)在《大觀茶論》、《東溪試茶錄》(文中說建安七種茶樹品種中名列第一的是白葉茶)中。

 

　　也有認(rèn)為白茶產(chǎn)地在明代或清代較多，持這種觀點(diǎn)的學(xué)者主要是從茶葉制作方法上來加以區(qū)別茶類的，因白茶的生產(chǎn)過程只經(jīng)過萎凋與干燥兩道工序。也有的學(xué)者認(rèn)為，中國茶葉生產(chǎn)歷史上最早的茶葉不是綠茶而是白茶。

 

　　白茶，素為茶中珍品，歷史悠久。白茶，顧名思義，這種茶是白色的，一般地區(qū)不多見。白茶產(chǎn)地不多，白茶生產(chǎn)已有200年左右的歷史，最早是由福鼎縣首創(chuàng)的。

 

　　白茶最主要的特點(diǎn)是毫色銀白，素有綠妝素裹之美感，且芽頭肥壯，湯色黃亮，滋味鮮醇，葉底嫩勻。中醫(yī)藥理證明，白茶性清涼，具有退熱降火之功效，海外僑胞往往將銀針茶視為不可多得的珍品。

 

　　白茶的主要品種有銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等。尤其是白毫銀針，全是披滿白色茸毛的芽尖，形狀挺直如針，在眾多的茶葉中，它是外形最優(yōu)美者之一，令人喜愛。湯色淺黃，鮮醇爽口，飲后令人回味無窮。

 

 

　　1、白毫銀針

 

　　白毫銀針，茶如其名，外形似針，披著白毫，猶如白銀，是白茶中的極品，有茶中“美女”、“茶王”之美稱。

 

　　2、白牡丹

 

　　白牡丹采自大白茶樹，或水仙種，是短小芽葉新梢的一芽二葉制成的。外表看，綠葉夾著銀白色毫心，形狀似花朵，沖泡后宛如花蕾綻放，故得美名。

 

　　3、貢眉

 

　　貢眉干茶色澤翠綠，有白色茸毫，沖泡后湯色呈橙色或深黃色，葉底勻整、柔軟、鮮亮，葉片迎光看去，可透視出主脈的紅色，品飲時(shí)感覺滋味醇爽，香氣鮮純。貢眉有時(shí)亦稱壽眉，但貢眉的品質(zhì)比壽眉優(yōu)，近年來不再稱壽眉，只有貢眉。

 

　　4、新工藝白茶

 

　　新工藝白茶是在萎凋后加入輕揉制成的，外形葉呈半卷?xiàng)l形，色澤暗綠略帶褐色。沖泡后清香味濃，湯色橙紅，葉底青灰?guī)S，筋脈帶紅。新工藝白茶比較特別，湯味似綠茶但無清香，似紅茶但無醇感，濃醇清甘又有烏龍茶的馥郁。

 

　　拿到一個(gè)白茶的時(shí)候，首先就是要看白茶的外形，色澤。白茶的加工工藝主要是萎凋和干燥，制成的白毫銀針應(yīng)該要比較挺直、銀白，如果買到的銀針很彎曲或色澤黑、暗，可能就是加工不當(dāng)或者鮮葉原料不好。白牡丹也一樣，好的白牡丹應(yīng)該是自然舒展、芽葉連枝、色澤灰綠，如果白牡丹的芽葉卷曲嚴(yán)重，色澤暗或很紅，則也是品質(zhì)不好的表現(xiàn)。

 

　　接著就要開湯審評，看茶葉的內(nèi)質(zhì)了，好的白茶毫香顯，帶鮮甜的花香，滋味清鮮，回味甘甜，沖泡5分鐘后的葉底可見葉脈微紅，葉色轉(zhuǎn)為黃綠色，按我們平時(shí)的說法就是比較熟的顏色。如果葉底還是很綠，則有可能是茶葉萎凋不足，這也是茶葉品質(zhì)不好的表現(xiàn)。

 

　　至于老白茶的鑒別大家注意一個(gè)現(xiàn)象沒有，自己喝過好喝的茶葉湯底總是清澈見底的，這是最關(guān)鍵的，茶湯絕對不能渾濁。這是品質(zhì)好的老白茶最能察覺的一個(gè)特點(diǎn)。

 

　　白茶越老不代表茶湯就應(yīng)該越濃，壽眉系的茶葉茶湯相對不如牡丹的茶湯那么濃烈，老白毫銀針則湯色最清亮。其次：無異味，茶友如喝過帶糯米香的白茶則幾乎都是存放不好造成的，純正的老白茶入口除了陳香還有就是極度甘甜。白茶的甘甜度是一般茶葉無法比擬的。

　　中國六大茶類之一。指一種采摘后，不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過曬或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的的品質(zhì)特點(diǎn)。

 

　　白茶屬輕微發(fā)酵茶，是中國茶類中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。