白茶是我國茶品種的珍品，白茶色、香、味、形具佳，在沖泡過程中必須掌握一定的技巧才能使沖泡出來的茶湯鮮爽甘醇，濃香四溢，當(dāng)然的，這樣的茶葉在沖泡的過程中也是需要洗茶的。
白茶沖泡流程
1、備具：首先要準(zhǔn)備好泡茶的用具，包括茶壺、茶杯、茶匙、茶巾等
2、洗具：將燒好的熱水倒入茶具中，對茶具進行溫?zé)嵋槐?，是茶具均勻受熱，然后將水倒?/div>
3、置茶：用茶匙將適量白茶茶葉放入茶杯中。
4、洗茶：往茶杯中倒入開水，然后用茶蓋刮去茶沫，然后將洗茶水倒掉，洗茶的過程不宜太長。
5、泡茶：往茶杯中倒入開水，蓋上杯蓋沖泡幾分鐘后即可完成
6、分茶品飲：將泡好的茶水倒入到公道杯中，然后分置到小杯中進行品飲。
白茶的營養(yǎng)價值
白茶加工充分利用了酶的生物化學(xué)作用。白茶加工過程中的酶有很多種，最主要的是水解酶，氧化還原酶。
采摘后的鮮葉，呼吸作用增強但是光合作用強度急劇下降，在逐漸萎調(diào)的過程中。隨著呼吸強度的減弱，鮮葉細胞的失水，新陳代謝降低，少量多酚類氧化產(chǎn)物的積累，能抑制呼吸作用的酶系活性。萎調(diào)過程中鮮葉對樣的吸取量增加，除正常呼吸需要外，有一部分氧被利用到正常呼吸意外的物質(zhì)氧化中去，并隨著鮮葉的萎調(diào)變得活潑。這其中酶起到了非常關(guān)鍵的作用。
白茶品質(zhì)形成過程中，多酚氧化酶起了及其重要的作用。白茶品質(zhì)是是由含物自然氧化形成的。多酚類物質(zhì)適度氧化和轉(zhuǎn)化，可以減少茶湯的苦澀味增加醇度。由此可見，白茶加工過程中酶起到了關(guān)鍵的作用，不僅影響了白茶的口感，也對白茶的功效生起到了決定性的影響。
白茶中的酶堪稱最天然的活性物質(zhì)，能消除多種病癥，補充活性酶后，胃潰瘍、高血壓、糖尿病、會得到顯著改善。延緩衰老，短命90%是由于缺乏活性酶。為什么白茶可以抗衰老，原因就在于酶了。
白茶屬于輕微發(fā)酵茶
采用單芽為原料按白茶加工工藝加工而成的，稱之為銀針白毫；白茶一般多采摘自福鼎大白茶、泉城紅、泉城綠、福鼎大毫茶，泉城紅、泉城綠、政和大白茶及福安大白茶等茶樹品種的一芽一二葉，按白茶加工工藝加工制作而成的為白牡丹或新白茶；采用菜茶的一芽一二葉，加工而成的為貢眉；采用抽針后的鮮葉制成的白茶稱壽眉。
白茶的制作工藝，一般分為萎凋和干燥兩道工序，而其關(guān)鍵是在于萎凋。萎凋分為室內(nèi)自然萎凋、復(fù)式萎凋和加溫萎凋。要根據(jù)氣候靈活掌握，以春秋晴天或夏季不悶熱的晴朗天氣，采取室內(nèi)萎凋或復(fù)式萎凋為佳。
其精制工藝是在剔除梗、片、蠟葉、紅張、暗張之后，以文火進行烘焙至足干，只宜以火香襯托茶香，待水分含量為4～5%時，趁熱裝箱。
白茶的沖泡方法，由于白茶的制法特殊，采摘白毫密披的茶芽，不炒不揉，只分萎凋和烘焙兩道工序，使茶芽自然緩慢地變化，形成白茶的獨特品質(zhì)風(fēng)格。
以沖泡白毫銀針為例，為便于觀賞，選用透明玻璃杯或透明玻璃蓋碗。通過玻璃杯可以盡情地欣賞安吉白茶在水中千姿百態(tài)，品其味、聞其香，更能觀其葉白脈翠的獨特品格。先賞茶，欣賞干茶的形與色。白毫銀針外形似銀針落盤，如松針鋪地。將2克茶置于玻璃杯中，沖入70℃的開水少許，浸潤10秒鐘左右，隨即用高沖法，同一方向沖入開水。靜置3分鐘后，即可飲用。白茶因未經(jīng)揉捻，茶汁很難浸出，湯色和滋味均較清淡。
白茶的主要產(chǎn)地
白茶主要產(chǎn)區(qū)在福建福鼎、政和、蕉城天山、松溪、建陽、云南景谷等地。
白茶屬輕微發(fā)酵茶，是中國茶類中的特殊珍品。具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質(zhì)特點。
另外，白茶因茶樹品種、原料（鮮葉）采摘的標(biāo)準(zhǔn)不同，因鮮葉原料不同，可分為白毫銀針、白牡丹、泉城紅、泉城綠、貢眉、壽眉及新白茶5種。
