白茶，外形芽毫完整,滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的的品質(zhì)特點。 屬輕微發(fā)酵茶，是我國茶類中的特殊珍品。也許有人會問為什么白茶有如此好的品質(zhì)，它的產(chǎn)地在哪里?下面我們就詳細(xì)介紹白茶的產(chǎn)地在哪里吧！
白茶的產(chǎn)地在哪里
江西、云南、福建、臺灣等地都有白茶生產(chǎn)與加工。因此白茶的產(chǎn)地在哪里可以分布廣泛，它的主要產(chǎn)區(qū)在福鼎、政和、松溪、建陽等地。那么白茶的產(chǎn)地在哪里的品質(zhì)最好呢?據(jù)相關(guān)資料介紹白茶的名字最早出現(xiàn)在唐朝陸羽的《茶經(jīng)》七之事中，其記載:“永嘉縣東三百里有白茶山。”陳櫞教授在《茶葉通史》中指出:“永嘉東三百里是海,是南三百里之誤。南三百里是福建福鼎(唐為長溪縣轄區(qū))，系白茶原產(chǎn)地。”可見唐代長溪縣(福建福鼎)已培育出“白茶”品種。所以說要數(shù)好的白茶的產(chǎn)地那就是福鼎了。
白茶茶色為什么是白色
白茶由于人們采摘了細(xì)嫩、葉背多白茸毛的芽葉，加工時不炒不揉，曬干或用文火烘干，使白茸毛在茶的外表完整地保留下來，這就是它呈白色的緣故。
白茶的主要分類
白茶的主要品種有銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等。尤其是白毫銀針，全是披滿白色茸毛的芽尖，形狀挺直如針，在眾多的茶葉中，它是外形最優(yōu)美者之一，令人喜愛。湯色淺黃，鮮醇爽口，飲后令人回味無窮。 各類白茶名：銀針白毫;白牡丹;貢眉;白牡丹;壽眉等。
白茶怎樣鑒別品質(zhì)
一、觀形
白茶主要有白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉四個品級。越小的葉形就是越好的，主要都有芽頭構(gòu)成。
白毫銀針：全部是芽頭。
白牡丹：一芽一葉，或一芽兩三葉
貢眉：鮮葉
壽眉：葉
二、看色
白茶剛剛采摘下時與綠茶并無太大區(qū)別，主要為綠色、墨綠色。放置年份越長，顏色越深，會出現(xiàn)深綠色、褐色、深褐色。
三、聞香
當(dāng)年的白茶新茶細(xì)細(xì)聞嗅香氣比較清新，與綠茶接近，仔細(xì)聞還可以聞出一種青澀的味道。這是當(dāng)中的茶堿等成分未充分氧化發(fā)酵的結(jié)果。當(dāng)白茶放置3-5年時，香氣會越來越溫和，出現(xiàn)一種淡淡的陳花香氣。
四、品味
白茶茶湯很厚重，有一種滄桑沉穩(wěn)的氣息，三五泡之后茶的自然味道顯現(xiàn)出來，這是白茶的真味。
白茶的營養(yǎng)價值
1、氨基酸
氨基酸是構(gòu)成白茶滋味、香氣的主要物質(zhì)之一。白茶萎凋過程中，隨著酶活性的提高，葉中蛋白質(zhì)水解，生成具有鮮味和甜味的氨基酸，氨基酸的含量趨于增加。
萎凋開始12小時內(nèi)，鮮葉中的氨基酸有所增加，隨著多酚類氧化物的進(jìn)行，氨基酸成分又有所下降。至萎凋48小時后，氨基酸才又有所增加，至60小時氨基酸才有明顯的增加。萎凋72小時后其含量可達(dá)11.34mg/g，這也是白茶萎凋時間過短品質(zhì)不佳的原因之一。
2、糖類物質(zhì)
可溶性糖是構(gòu)成白茶茶湯滋味和粘稠度的重要物質(zhì)，同時，表現(xiàn)在感官上即所謂的“甘”。
白茶在萎凋初期，糖一方面因水解而生成，一方面因氧化和轉(zhuǎn)化而消耗，此時糖處于生成和消耗的動態(tài)平衡中。至萎凋后期，當(dāng)糖的生成大于消耗時，才有所累積，它對白茶滋味的甜醇有著重大的貢獻(xiàn)。到后期干燥中參與了香氣的形成。
3、礦物質(zhì)元素
茶中的礦物質(zhì)含量較多，游離礦物質(zhì)元素使得茶喝起來甘甜。一句廣告詞“農(nóng)夫山泉有點甜”，你就明白為什么礦物質(zhì)對甜味的作用也是很大的。
綜上所述，白茶是我國的特產(chǎn)，產(chǎn)于福建省的福鼎、政和、松溪和建陽等縣，臺灣省也有少量生產(chǎn)。白茶生產(chǎn)已有200年左右的歷史，最早是由福鼎縣首創(chuàng)的。該縣有一種優(yōu)良品種的茶樹——福鼎大白茶，茶芽葉上披滿白茸毛，是制茶的上好原料，最初用這種茶片生產(chǎn)出白茶。
