最好的白茶是哪些品種

 

　　可根據(jù)茶樹品種、原料(鮮葉)采摘的標(biāo)準(zhǔn)不同分為：芽茶與葉芽。銀針白毫就是屬于芽茶，它是采用單芽為原料按白芽加工工藝加工而成的。白牡丹、新白芽、貢眉、壽眉則為葉芽類;白牡丹及新白芽是采用福鼎大白芽、福鼎大毫茶、政和大白、福安大白茶等茶樹品種的一芽一二葉加工而成;貢眉與壽眉則是采用茶的一芽一二葉加工成。目前外銷商品茶以銀針、白牡丹和中國白茶三個花色出口。西歐國家的茶葉常以白芽拼配點綴，以顯芽毫，提高售價。

 

 

　　白茶的獨特之處是白茶料加碧螺春工藝。用碧螺春的工藝，來炒白茶，是蘇州白茶的一大特色。同樣是白茶，蘇州的白茶別具一格。與福建等地的傳統(tǒng)白茶相比，雖然采用的茶葉品種是一樣的，但炒法上用上了碧螺春的炒制工藝，也經(jīng)過殺青、揉捻、搓團(tuán)、起毫等工序，炒出的成品茶同樣“卷曲如螺”，從外形上和傳統(tǒng)碧螺春茶很難區(qū)別。所以，不是大多數(shù)白茶那樣的針形茶、扁形茶，而是“卷曲如螺”，特色鮮明。但如果泡開以后，則又有明顯的不同，碧螺春的湯色顯青綠色，白茶的湯色看上去則要淡一些。

 

　　白茶產(chǎn)于福建省的福鼎、政和、松溪和建陽等縣，臺灣省也有少量生產(chǎn)。有人認(rèn)為白茶起于北宋，其主要依據(jù)是白茶最早出現(xiàn)在《大觀茶論》、《東溪試茶錄》(文中說建安七種茶樹品種中名列第一的是"白葉茶")中;也有認(rèn)為是始于明代或清代的，持這種觀點的學(xué)者主要是從茶葉制作方法上來加以區(qū)別茶類的，因白茶的生產(chǎn)過程只經(jīng)過"萎凋與干燥"兩道工序。也有的學(xué)者認(rèn)為，中國茶葉生產(chǎn)歷史上最早的茶葉不是綠茶而是白茶。

 

　　福鼎白茶原產(chǎn)于福鼎太姥山。福鼎是福建省寧德市下轄的一個縣級市。位于福建省東北部，東南瀕東海，東北接浙江省蒼南縣，西北鄰浙江省泰順縣，西接柘榮縣，南連霞浦縣，介北緯26°52′～27°26′東經(jīng)119°55′～120°43′之間。陸地面積1461.7平方公里，海域面積14959.7平方公里，海岸線長432.7公里。因其境內(nèi)山太姥山之覆鼎峰而得名。

 

　　福鼎海域共有大小島嶼81個，臺山漁場是主要漁區(qū)。屬中亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，海洋性氣候特征顯著。沿海的秦嶼、店下兩鎮(zhèn)為福鼎的主糧區(qū)，建立萬畝水稻高產(chǎn)示范片。山區(qū)大片丘陵地可以造林、種茶、種果以及發(fā)展其它經(jīng)濟(jì)作物。

 

　　福鼎市主要景點有太姥山、管陽雁溪、九鯉溪、小白鷺、翠郊古民居等。其中太姥山成功入選世界地質(zhì)公園、國家自然遺產(chǎn)和5A級景區(qū)，并與崳山島同時獲評“中國青年最喜愛的海西旅游目的地”，管陽雁溪入選“海西之美十佳景點”。

 

　　太姥山作為第二批國家重點風(fēng)景名勝區(qū)，其觀賞面積有92.02平方公里，保護(hù)面積為200平方公里，是一處以花崗巖峰林巖洞為特色，融山、海、川和人文景觀于一體，以峰峻、石奇、洞異、溪秀、瀑急、云幻等自然景觀以及古寺石雕、摩崖碑刻等豐富的人文景觀而聞名遐邇。有太姥山岳、九鯉溪瀑、晴川海濱、福瑤列島、桑園翠湖等5個景區(qū)和冷城古堡、瑞云寺2個景點。

 

　　2010年，福建省福鼎市與浙江省安吉縣共同申報的“白茶制作技藝(安吉白茶制作技藝、福鼎白茶制作技藝)”，入選第三批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，傳統(tǒng)技藝項目類別。

 

　　蘇州市最早從1960年代開始引進(jìn)福鼎大白茶。據(jù)2005年的統(tǒng)計，全市白茶栽種面積為3千余畝。而全市茶樹栽種面積則為近3萬畝。常熟虞山和吳中區(qū)旺山的情況，目前虞山上總共有茶園1500多畝，白茶便有200多畝;旺山的700多畝茶園里，也有130多畝是白茶。