白茶是我國六大種名茶之一，白茶主要產(chǎn)自「福建省的福鼎、松溪、建陽、景谷、靖安」等地；白茶不需要殺青和揉捻，只靠日光照射或者火烤來完成茶葉的干燥。
白茶的制作工藝
白茶的制作方法是六種名茶中最為簡單的，也因此更加注重火候的把握。將采摘下來的白茶茶葉鋪開，經(jīng)過篩選，然后開始晾曬，到茶葉七八分干的時候，繼續(xù)用微火慢慢烤。最后，要將茶葉中的水分保存5%，這個濕度需要精準(zhǔn)控制。
白茶的特點
白茶的顏色是淺綠色，略帶白色，白色銀毫。白茶的味道清涼，白茶性寒，茶湯的味道清淡，有一種獨特的香味，毫香。茶湯的顏色是清澈的淡黃色，白色銀毫在沸水的沖泡下，會重新恢復(fù)飽滿的姿態(tài)，葉底嫩綠。
白茶的沖泡方法
白茶的味道以“清淡”為主，所以泡茶的時候不適合放過多的茶葉，3—5g的茶葉已經(jīng)足夠。第一次沖泡白茶的時間要久一點，大概五分鐘左右，第二次沖泡的時間可以稍短一些，3分鐘左右，一份的白茶可以沖泡四到五遍。
喝白茶的功效
白茶性寒。味道清淡，所以具有去肝火的作用?，F(xiàn)代人飲食油膩，可以多飲用白茶來緩解，白茶還具有非常好的消炎去痛效果。夏季多飲白茶能夠帶來清涼解暑的效果。
鑒別白茶品質(zhì)的方式
1、看外觀
平時鑒別白茶茶餅好壞時，一定要看它的外觀，雖然只看它的外觀，不能一下子判斷它的好壞，但可以看出這種白茶茶餅是不是做舊。如果在觀看白茶茶餅時，發(fā)現(xiàn)它的外表顏色偏黑，顏色勻整，而且沒有花色就說明它是做舊的白茶茶餅不適合購買，因為正常情況下，保存時間較長的白茶茶餅都會有黃片存在。
2、聞香味
鑒別白茶茶餅的好壞還可以通過它的香氣來判斷，那些質(zhì)量較差的白茶茶餅，再聞氣味時，會發(fā)現(xiàn)它的香味兒有些渾濁，而且有時會有一種發(fā)悶的味道。還有些白茶茶餅，會有一種類似于發(fā)酵的味道，聞上去讓人感覺不舒服，這也是質(zhì)量差的白茶茶餅，而質(zhì)量好的白茶茶餅，香氣清新而自然，讓人聞上去感覺特別舒服。
3、品滋味
白茶茶餅沖泡以后，得到茶湯的滋味，也是人們鑒別白茶茶餅好壞的重要依據(jù)。質(zhì)量好的白茶茶餅，在沖泡以后滋味兒濃厚，味道醇香，而且不會有明顯的刺激性味道存在。而那些質(zhì)量差的白茶茶餅在沖泡以后，飲用時，有時會出現(xiàn)梅子酒的味道，或者在聞的時候有濃郁香氣，喝的時候口感卻特別差，一點兒也不柔和，會讓人有不爽的感覺。
