白茶為福建以及浙江安吉的特產(chǎn),主要產(chǎn)區(qū)在福鼎、政和、松溪、建陽等地。白茶初制基本工藝是萎凋、烘焙(或陰干)、揀剔、復(fù)火等工序。萎凋是形成白茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序。
白茶的品質(zhì)特征
白茶具有外形芽毫完整或形態(tài)自如花朵,滿身披毫，毫香清鮮湯色清中顯綠，滋味清淡回甘的的品質(zhì)特點(diǎn)。因此白茶茶葉口感怎么樣的總特點(diǎn)即為清鮮湯色清中顯綠，滋味清淡回甘。而白茶茶葉口感怎么樣又與白茶等級(jí)及品種有關(guān)。香氣：香氣以毫香濃郁、清鮮純正為上，淡薄、生青氣、發(fā)霉失鮮、有紅茶發(fā)酵氣為次。滋味白茶滋味以鮮美、酵爽、清甜為上，粗澀淡薄為差。葉底白茶葉底的嫩度和色澤作為內(nèi)質(zhì)重要因子加以評(píng)定。葉底嫩度以勻整、毫芽多為上，帶硬梗、葉張破碎、粗老為次;色澤以鮮亮為好，花雜、暗紅、焦紅邊為差。而湯色：湯色以橙黃明亮或淺杏黃色為好，紅、暗、濁為劣。
怎么分辨白茶的好壞
1、看外形
鑒定白茶品質(zhì)是可以看茶葉的外形，那些外表毫多而肥壯的茶葉，就是白茶中的精品，如果發(fā)現(xiàn)白茶表面毫少，而且茶芽瘦小，那么它的品質(zhì)就比較差，另外那些葉子張開而且老嫩不勻并有雜葉或者臘葉的白茶，都是質(zhì)量最差的存在，不適合購買和飲用。
2、看色澤
鑒定白茶品質(zhì)是還可以看它的色澤，質(zhì)量好的白茶，毛色銀白，而且?guī)в泄鉂?，它的葉面灰綠，背面則多為銀白色或者墨綠色。如果白茶表面的顏色為鐵板色，說明它的質(zhì)量略差，如果發(fā)現(xiàn)白茶表面為草綠色或者黃色以及黑色并具有一定的蠟質(zhì)光澤，則說明這種白茶質(zhì)量特別差。
3、茶葉形態(tài)
鑒定白茶品質(zhì)時(shí)，還可以從茶葉的形態(tài)上去下手，質(zhì)量好的白茶葉子平伏舒展，葉緣重卷，而且它的葉面有隆起的波紋，葉家向上翹起。如果發(fā)現(xiàn)白茶的葉片攤開折疊或者彎曲，說明它的質(zhì)量并不好。
4、香氣和滋味
鑒定白茶品質(zhì)時(shí)它的香氣也是一個(gè)重要依據(jù)，只有那些毫香濃顯清鮮純正的白茶，才是質(zhì)量好的上品，如果白茶有淡薄香味，或者有青臭味以及發(fā)酵感則說明它質(zhì)量較差。另外鑒定白茶品質(zhì)，使它的滋味兒也很重要，只有那些滋味鮮爽醇厚，清甜的白茶，才是質(zhì)量上乘的精品。
喝白茶的功效與作用
1、排泄毒素?，F(xiàn)代兒童與電視機(jī)、游戲機(jī)等為伍，電子輻射、環(huán)境污染，都危害兒童的健康成長。白茶中的茶多酚和脂多糖有吸附和捕捉放射性物質(zhì)，與其結(jié)合后排出體外的功能，對(duì)某些癌癥也有早期預(yù)防作用。
2、防治疾病，提高免疫力。白茶含氟量較高，可防齲齒;茶葉中的滅菌成分，可以防治口腔炎，清除口臭，可以補(bǔ)充維生素C的不足，防止牙齦出血;茶葉中的胡蘿卜素可代謝合成視紫質(zhì)以保護(hù)視力。從傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)角度講，白茶還有清火作用，可“上清頭目，中消食滯，下利兩便”。
3、增進(jìn)食欲?，F(xiàn)代家庭孩子“地位”很高，零食吃得多，不肯吃飯的多。適量飲白茶可以消食去膩，增加胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)消化液分泌，增進(jìn)食欲。
4、防止肥胖。飲白茶可以去膩減肥，輕身健體，防治心血管病。
白茶多少錢一斤
最貴的茶自然是老白茶。長期飲用老白茶可是有很多好處，它可以顯著提高人體內(nèi)脂酶活性，促進(jìn)脂肪分解代謝，控制胰島素分泌量，同時(shí)延緩葡萄糖的腸吸收，幫助人體分解多余的糖分，促進(jìn)血糖平衡，所以老白茶對(duì)于三高人士來說是非常棒的。福鼎老白茶的參考價(jià)格在5580元左右。
白茶中最貴的品種理應(yīng)是白毫銀針，上等的白毫銀針茶外形條索肥壯、挻直毫密，色澤銀白閃亮，整齊潔凈，內(nèi)質(zhì)香氣清高，入口的感覺鮮醇嫩爽，沖泡后的湯色杏黃清澈，葉底幼嫩肥軟勻亮。極品白毫銀針的參考價(jià)格在2580元左右。
白茶白牡丹也是白茶中的代表品種，白牡丹茶外形葉張肥嫩，毫心肥壯，葉態(tài)伸展芽葉連枝葉緣垂卷，破張少、勻整，色澤灰綠，毫色銀白，潔凈，并沒有老梗、內(nèi)質(zhì)純正，香氣清鮮純正，毫香濃顯，湯色呈現(xiàn)出淡清澈的杏色，肉眼不見任何沉淀物。白牡丹清醇清甜，嫩勻，葉底葉色黃綠，葉脈紅褐，葉質(zhì)柔軟鮮亮。白牡丹王的參考價(jià)格在1600元左右。
