壽眉茶屬于白茶，屬于輕微發(fā)酵茶，與普洱茶不一樣，是不分生茶與熟茶的。
壽眉是茶屬于白茶類，以菜茶有性群體茶樹芽葉制成的白茶。用茶芽葉制成的毛茶稱為“小白”，以區(qū)別于福鼎大白茶、政和大白茶茶樹芽葉制成的“大白”毛茶。菜茶茶芽曾用以制造白毫銀針，其后改用大白制白毫銀針和白牡丹，而小白則用以制造壽眉。
壽眉茶的產(chǎn)地
壽眉主要產(chǎn)于福建建陽縣。建甌、浦城等縣也有生產(chǎn)，產(chǎn)量占白茶總產(chǎn)量一半以上。制造壽眉原料采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽二葉至一芽二、三葉。要求含有嫩芽、壯芽。初精制工藝與白牡丹基本相同。優(yōu)質(zhì)貢盾毫心顯而多，色澤翠綠，湯色橙黃或深黃，葉底勻整、柔軟、鮮亮，葉張主脈迎光透視呈紅色，味醇爽，香鮮純。
壽眉白茶的特征
正宗的壽眉茶毫心比較明顯且也多，茶葉的顏色呈翠綠色，壽眉的湯色呈橙黃或深黃，葉底勻整、柔軟、鮮亮，葉張主脈迎光透視呈紅色，而且壽眉茶的味道醇爽，香鮮純。
壽眉茶采摘工藝
清明至谷雨前是壽眉茶采摘的黃金季節(jié)。壽眉采制技術(shù)特點(diǎn)是：嫩采精揀，工藝不繁，技術(shù)精湛，連續(xù)操作，一氣呵成。這樣采摘的出來的壽眉才是最優(yōu)質(zhì)的，在經(jīng)過獨(dú)特的工藝分?jǐn)偡?、殺?在鍋徑60厘米的遠(yuǎn)紅外線平鍋內(nèi)進(jìn)行)、搓條顯毫(是壽眉茶成形的關(guān)鍵工序)、煇鍋(目的是進(jìn)一步理?xiàng)l整形，達(dá)到定形、足干的要求)四道工序于一體。最后才呈現(xiàn)出優(yōu)質(zhì)的壽眉。
壽眉白茶制作特點(diǎn)
1、主要工藝分?jǐn)偡拧⑶?、搓條顯毫、煇鍋四道工序。
2、清明至谷雨前是壽眉茶采摘的黃金季節(jié)。
3、壽眉的采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉和一芽二葉初展，芽長(zhǎng)1.5~2.0厘米，通常，炒制500g特級(jí)干茶需采6萬個(gè)左右芽葉。
4、采回的壽眉芽葉必須經(jīng)過精揀細(xì)剔，達(dá)到嫩、勻、凈的目的。
5、揀剔后的芽葉放置在竹匾上攤放2~4小時(shí)后再行炒制。
儲(chǔ)存壽眉白茶的方式
1、茶葉的含水率，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)為7%，但要長(zhǎng)期儲(chǔ)存白茶，含水率一定控制在5%以下。
2、儲(chǔ)存環(huán)境應(yīng)當(dāng)是干燥、常溫、無異味、濕度在60%以下的地方。
3、避光儲(chǔ)存。光線會(huì)讓茶葉表面氧化，影響口感。
4、在常溫下儲(chǔ)存。白茶無需在冷藏條件儲(chǔ)存，同時(shí)也要避開北方冬天的暖氣片。
5、在無異味的地方儲(chǔ)存。茶葉中含有高分子棕櫚酸和萜烯類化合物，極易吸收各種氣味，所以要避免接觸各種雜味、異味。
6、在透氣但不過度通風(fēng)的環(huán)境下，壽眉會(huì)緩慢自然發(fā)酵，這樣能保證良好的品質(zhì)，增加收藏價(jià)值。
壽眉白茶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、壽眉白茶有退燒、解毒和消暑的出色的功效，在這種白茶中有大量的氨基酸，它們都是天然的殺菌成分，對(duì)人體中的多種病毒都有消除作用，據(jù)說壽眉白茶的消炎殺菌功效比綠茶能高出好多倍。
2、壽眉白茶是一種可以延長(zhǎng)壽命和延緩衰老的特色茶品，這種茶中所含有的維生素E就是一種可以減少人體氧化反應(yīng)的重要物質(zhì)，另外這種茶品有還有大量的鋅、硒和茶多酚，這些成分結(jié)合在一起可以清除人體中的自由基，減少人類衰老癥狀的出現(xiàn)，起到延緩衰老和延長(zhǎng)壽命的作用。
3、壽眉白茶可以預(yù)防輻射對(duì)人體的傷害，在壽眉白茶中有大量的多糖存在，這種物質(zhì)可以減少放射性成分對(duì)人體的損傷，起到良好的防輻射作用。
4、壽眉白茶所含有的多酚和酯類可以提高人體中胰島素的合成，從而起到調(diào)節(jié)血糖的作用，對(duì)治療糖尿病有很好的效果。另外經(jīng)常喝壽眉白茶還可以減少高血壓和高血脂等疾病的發(fā)生，它可以降低血液的粘稠度，讓血液在體內(nèi)循環(huán)更加順利，對(duì)心腦血管疾病預(yù)防效果良好。
