白牡丹茶屬于六大茶類之一的白茶，有潤肺清熱的功效，常當(dāng)藥用。而且富含多種礦物元素，是保健養(yǎng)生的不錯(cuò)茶飲。
白牡丹的品質(zhì)特征
白牡丹外形呈自然葉態(tài)，芽葉連枝，兩葉抱心綠葉夾銀毫，形似花朵，因而稱為白牡丹。干茶葉色黛綠或墨綠，銀色芽毫顯露，葉背滿披白毫，綠面白底，因又稱“天藍(lán)地白”或“青天白地”；葉面、葉脈、節(jié)間枝梗色澤有別呈“綠葉紅筋”，因而又以“紅裝素裹”形容。
制茶時(shí)要求葉張肥嫩且波紋隆起，葉背垂卷，忌斷碎，葉色忌草綠、紅黑。內(nèi)質(zhì)毫香顯，味鮮醇，不帶青氣和苦澀味；湯色杏黃，清澈明亮，葉底淺綠，綠面白底，葉脈微紅。其中，“大白”葉張肥壯，毫心肥大，色澤黛綠，香味鮮醇；“水仙白”葉張肥大，毫心長而肥壯，葉色墨綠，香葉清芬甜醇。
白牡丹茶品質(zhì)鑒別方式
1、外形：嫩度以毫多而肥壯，葉張肥嫩，芽葉連枝，葉緣背卷，“青天白地”，潔凈灰綠潤的為上品；毫芽瘦小而稀少的，則品質(zhì)次之；葉張老嫩不勻火雜有老葉、臘葉的，則品質(zhì)差。
2、色澤：毫色銀白有光澤，葉面灰綠(葉背銀白色)或墨綠，翠綠的，則為上品；鐵板色的，品質(zhì)次之；草綠黃、黑、紅色及臘質(zhì)光澤的，品質(zhì)最差。上圖這款白牡丹，就是稍差了些。
3、葉態(tài)：葉子平伏舒展，葉緣重卷，葉面有隆起波紋，芽葉連枝稍為并攏，葉尖上翹不斷碎的，品質(zhì)最優(yōu)，葉片攤開、折貼、彎曲的，品質(zhì)次之。上圖這款白牡丹就更差了些，斷碎多，芽頭更小，毫芽尚顯。
4、凈度：要求不得含有枳，老梗、老葉及臘葉，如果茶葉中含有雜質(zhì)，則品質(zhì)差。
5、香氣：以毫香濃顯，清鮮純正的為上品；有淡薄、青臭、失鮮、明顯發(fā)酵感的為次。
6、湯色：以杏黃、杏綠、清澈明亮的為上品；泛紅、暗渾的為差。
7、滋味：以鮮爽、醇厚、清甜的為上品；粗澀、淡薄的為差。
8、葉底：以勻整、肥軟，毫芽壯多、葉色鮮亮的為上品，葉脈微紅，葉面、葉脈、節(jié)間枝梗色澤有別呈“綠葉紅筋”；硬挺、破碎、暗雜、花紅、黃張、焦葉紅邊的為差。
白牡丹茶的功效
1、退熱
在中國福建地區(qū)，白牡丹茶一直以來都被廣泛視為治療麻疹患者的良藥，尤其是陳年的白牡丹茶，退熱效果顯著，是患麻疹幼兒的退燒藥。
2、護(hù)肝
白牡丹茶含有豐富的天然黃酮類物質(zhì)，能保護(hù)肝臟，加速乙醇代謝產(chǎn)物乙醛的迅速分解，從而轉(zhuǎn)化成無害物質(zhì)，大大降低有害物質(zhì)對(duì)肝臟的損害。
3、明目
研究表明，茶葉知識(shí)，白牡丹茶存放時(shí)間越長，其藥用價(jià)值更高哦。白牡丹茶含有大量的維生素成分，極易被人體吸收，合成視紫紅質(zhì)，有助于保護(hù)眼睛，預(yù)防夜盲癥與干眼病等。
4、提神
白牡丹茶中含有的咖啡堿成分，能促使人體中樞神經(jīng)興奮，振奮精神，從而起到提神、醒腦的作用。此外，常飲白牡丹茶，對(duì)于緩解偏頭痛也有一定的功效。
5、利尿
常飲白牡丹茶，茶中的咖啡堿能刺激腎臟，提高尿液的濾出率，促使尿液迅速排出體外，減少有害物質(zhì)在腎臟中滯留的時(shí)間，有利尿、排毒之功。
白牡丹茶的屬性
白牡丹屬白茶類，它以綠葉夾銀白色毫心，形似花朵，沖泡之后綠葉托著嫩芽，宛若蓓蕾初開，故名白牡丹。
