白茶，一款輕微發(fā)酵茶，富含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物元素等普通營養(yǎng)成分，又含有茶多酚、兒茶素、氟元素、黃酮類化合物、茶多糖、茶氨酸、咖啡堿、茶皂素等功能成分，因此功效是很多的，那白茶泡出來茶湯什么顏色呢？相關(guān)的介紹如下！
白茶的品質(zhì)特征
新白茶口感特點是鮮，清爽，而老白茶口感特點是醇厚。白茶性清涼，還有退熱降火的功效。不同的白茶口感也是不同的。像白毫銀針，是采用茶樹芽頭制成的，它的口感鮮爽微甜、淡雅醇香、香毫幽顯。白牡丹的口感特點是鮮醇、清甜、清新，還帶有淡淡的甜氣。
而貢眉是用本地的菜茶茶樹的芽葉制成的，口感特點是清新淡雅、口感醇爽、香氣鮮純。壽眉是制作白毫銀針時采下的茶青，經(jīng)“抽針”后剩下的嫩葉制成的，它的口感特點是香氣中又帶有一點青氣，滋味清淡。
白茶的制作工藝
白茶的制作工藝是最自然的，把采下的新鮮茶葉薄薄地攤放在竹席上置于微弱的陽光下，或置于通風(fēng)透光效果好的室內(nèi)，讓其自然萎凋。晾曬至七八成干時，再用文火慢慢烘干即可。由于制作過程簡單，以最少的工序進(jìn)行加工。
采用單芽為原料按白茶加工工藝加工而成的，稱之為銀針白毫；白茶一般多采摘自福鼎大白茶、泉城紅、泉城綠、福鼎大毫茶，泉城紅、泉城綠、政和大白茶及福安大白茶等茶樹品種的一芽一二葉，按白茶加工工藝加工制作而成的為白牡丹或新白茶；采用菜茶的一芽一二葉，加工而成的為貢眉；采用抽針后的鮮葉制成的白茶稱壽眉。
白茶的制作工藝，一般分為萎凋和干燥兩道工序，而其關(guān)鍵是在于萎凋。萎凋分為室內(nèi)自然萎凋、復(fù)式萎凋和加溫萎凋。
要根據(jù)氣候靈活掌握，以春秋晴天或夏季不悶熱的晴朗天氣，采取室內(nèi)萎凋或復(fù)式萎凋為佳。其精制工藝是在剔除梗、片、蠟葉、紅張、暗張之后，以文火進(jìn)行烘焙至足干，只宜以火香襯托茶香，待水分含量為4～5%時，趁熱裝箱。白茶制法的特點是既不破壞酶的活性，又不促進(jìn)氧化作用，且保持毫香顯現(xiàn)，湯味鮮爽。
白茶的種類
1、白牡丹
白牡丹茶按其品質(zhì)又可以劃分為特級、一級、二級和三級。四個等級的白牡丹有一些差異，其中特級白牡丹毫心最多，葉面呈有光澤的翠綠色，潔凈無蠟葉，泡出來的茶湯清澈橙黃，品嘗起來清甜醇厚，回味無窮。
2、貢眉
貢眉，又叫壽眉，是白茶各個種類中的銷量冠軍，產(chǎn)量占據(jù)了白茶總產(chǎn)量的半壁江山。貢眉可以分為特級茶、一級茶和二級茶。其中特級茶毫心多而肥壯，葉片潔凈而有光澤，呈現(xiàn)出干凈溫柔的墨綠色，泡出來的茶湯是清澈的淺橙黃色，香氣鮮爽甘醇。
3、白毫銀針
白毫銀針有三個等級，分別為特級、一級和二級。白毫銀針普遍呈銀白勻亮的色澤，泡出來之后香氣鮮醇濃郁，口感清鮮嫩。
4、新白茶
新白茶是福建的特產(chǎn)，主要產(chǎn)區(qū)在福鼎、政和、松溪、建陽等地。新白茶的葉片呈現(xiàn)有光澤的暗綠色，香氣清爽，口感濃郁，湯色和綠茶很相似但是沒有綠茶的香氣，濃醇清甘是其特色，受到很多消費者的青睞。
白茶的產(chǎn)地
白茶在我國的主要產(chǎn)地在福建省，包括有福鼎、政和、松溪、建陽等縣。我國生產(chǎn)白茶已經(jīng)達(dá)到兩百余年，最早是由福建省福鼎縣創(chuàng)立。福鼎縣有一種特別的優(yōu)質(zhì)茶樹叫做“福鼎大白茶”，在茶芽葉上有著密密麻麻的白茸毛，是制茶不可多得的好材料，最初用這種茶片生產(chǎn)出白茶。
一杯香氣四溢的白茶，嫩芽連枝，形似花朵，沖泡杯中，綠葉托著嫩芽，葉片沉浮之間，好似人生起伏。白茶一般的戀人，每個階段都能給你各不相同的體驗，初見的驚艷、相戀的溫柔、相守的珍貴，都如同一杯好茶般值得細(xì)細(xì)體味。
