白茶很有名是不是

 

　　白茶的制作工藝十分簡單，一般來說，公認的營養(yǎng)豐富的綠茶，屬于不發(fā)酵茶，制作中要經(jīng)過采摘、炒青、揉捻、干燥等過程，保留了鮮葉中的天然物質(zhì)，而白茶是把茶葉采摘下來后，不經(jīng)過任何炒青或揉捻動作，便直接曬干或烘干制作而成的。制作過程比綠茶還要簡單，能以最少的工序進行加工制作。因此，白茶在很大程度上保留了茶葉中的營養(yǎng)成分。

 

　　有專家指出，同綠茶相比，白茶中茶多酚的含量較高。要知道，茶多酚是天然的抗氧化劑，對于女性來說，可是美容養(yǎng)顏的好東西。另外，它還可以起到提高免疫力和保護心血管等作用。白茶中還含有人體所必需的活性酶，可以促進脂肪分解代謝，有效控制胰島素分泌量，分解體內(nèi)血液中多余的糖分，促進血糖平衡。

 

　　白茶的殺菌效果也要強過綠茶。有專家最近指出，他和研究人員把白茶放入牙膏里，再涂在有細菌的實驗臺上。實驗證明，混合有白茶的牙膏，殺菌能力顯著增強。因此，他認為，多喝白茶有助于口腔的清潔與健康。

 

　　此外，夏天經(jīng)常喝白茶的人，可以避免中暑。這是因為白茶中含有多種氨基酸，具有退熱、祛暑、解毒的功效?，F(xiàn)在炎夏將至，茶友們不妨多喝喝白茶，抵擋烈日的傷害吧。

 

　　1、歷史考證

 

　　白茶的名字最早出現(xiàn)在唐朝陸羽的《茶經(jīng)》七之事中，其記載：“永嘉縣東三百里有白茶山。”陳櫞教授在《茶葉通史》中指出：“永嘉東三百里是海，是南三百里之誤。南三百里是福建福鼎（唐為長溪縣轄區(qū)），系白茶原產(chǎn)地。”可見唐代長溪縣（福建福鼎）已培育出“白茶”品種。

 

　　2、現(xiàn)實考證

 

　　白茶生產(chǎn)已有200年左右的歷史，最早是由福鼎縣首創(chuàng)的。該縣有一種優(yōu)良品種的茶樹——福鼎大白茶，茶芽葉上披滿白茸毛，是制茶的上好原料，最初用這種茶片生產(chǎn)出白茶。且由于人們采摘了細嫩、葉背多白茸毛的芽葉，加工時不炒不揉，曬干或用文火烘干，使白茸毛在茶的外表完整地保留下來，這就是它呈白色的緣故。

 

 

　　1、地理位置

 

　　福鼎三面環(huán)繞高原，位于閩東北沿海地區(qū)。福鼎的地形東部高，西部低，有大面積的連綿起伏的丘陵(海拔500-800米)和許多溪流。這里的陽光充足，森林覆蓋率達到69.3%。太原山，“海上仙都”，是著名的旅游景點之一，以其陡峭的山脈，壯觀的巖層，幽靜的洞穴和霧氣候而聞名。

 

　　2、氣候特征

 

　　福鼎屬亞熱帶海洋性季風(fēng)氣候，常年氣候溫和，年均氣溫在18.5℃，雨量充沛，年降水量1661毫米。

 

　　3、土壤

 

　　福鼎白茶茶區(qū)土壤有：紅壤、黃壤、柴色土、沖積土，以紅、黃壤為主，主要種植有著“華茶1號“、“華茶2號”之稱的國家級茶樹良種“福鼎大白茶”、“福鼎大白毫”。

 

　　1、溫器

 

　　“器為茶之父，水為茶之母”。沖泡白茶時最好先用開水將所有器皿都燙一遍，“溫杯潔具”顧名思義，除了清潔茶具，溫杯也是使茶湯更好喝的一個前提。

 

　　如果直接將茶湯倒進沒有燙過的杯子里，茶湯溫度就會迅速下降，從而影響茶湯的滋味。除此之外，用第一泡洗茶水再燙一遍茶具，茶味也會更純正。

 

　　2、投茶量

 

　　根據(jù)福建地方標(biāo)準(zhǔn)《白茶沖泡與品鑒》中，建議水與茶葉的比例為30:1。在剛開始時，可以使用電子稱來稱量，以求得到準(zhǔn)確的投茶量。等到熟練了以后，量的多少相對比較容易把控。也可依個人品飲習(xí)慣不同調(diào)整茶湯濃度，方法是調(diào)整茶水比例或浸泡時間和沖泡次數(shù)。

 

　　3、沖泡時間

 

　　沖泡時間對茶湯的影響是毋庸置疑的，隨著沖泡次數(shù)的增加，沖泡所需的時間也越來越長。另外散茶內(nèi)含物質(zhì)浸出速度較快，需要適當(dāng)減少沖泡時間，防止茶湯滋味苦澀。緊壓茶需要適當(dāng)延長沖泡時間。

 

　　白毫銀針、白牡丹、貢眉的沖泡次數(shù)以6-8次為宜，壽眉、新工藝白茶的沖泡次數(shù)以10-12泡為宜;陳年白茶和緊壓白茶的沖泡次數(shù)以13-15泡為宜，視個人口味適量增減。

 

　　4、水質(zhì)

 

　　選擇了合適的茶器、沖泡比例和時間，水作為茶的載體，水性對茶性的影響也至關(guān)重要。泡茶的水質(zhì)要清、活、輕，水味要甘、冽。以天然水為最佳，如山泉水、溪水、井水等。但并不是人人都能在家喝到山泉水，一般這種情況建議使用桶裝純凈水。

 

 

　　1、白茶壓餅易久存

 

　　小編喝過的老白茶，大部分都是餅狀的，餅狀茶對于存放來說一來我們可以節(jié)省空間。因為散白茶過于輕泡，占的面積較大，壓餅后更為省心些；二來壓餅可以大大減少長時間存儲和偶爾搬動帶來的茶品損耗（碎末）。三來白茶和普洱茶相比，中小葉種的白茶更不耐氧化（中小葉和大葉茶相比天生的有效內(nèi)含物質(zhì)少，不經(jīng)折騰），壓成白茶餅可減少空間上與白茶發(fā)生接觸的氧氣量，從而使白茶能更長久的存放。

 

　　2、茶葉要干燥

 

　　和其他的茶類一樣，存白茶，茶一定要夠干，含水量要越低越好。國家標(biāo)準(zhǔn)的茶葉含水率為7%，但想長期保存白茶，茶葉含水率控制在5%以下為最理想狀態(tài)。如果茶葉的含水量過高的話，隨便用個塑料袋儲存，太陽直照，里面一有水分，露珠就出來了。在南方梅雨季節(jié)，空氣濕度大，茶葉沒有密封好，存放的白茶也會容易發(fā)霉。所以茶葉含水量越低越有利于白茶的長期儲存。

 

　　3、存白茶的地方要干燥通風(fēng)

 

　　存白茶的地方要干燥通風(fēng)，因為環(huán)境溫度是決定白茶后期品質(zhì)轉(zhuǎn)化的重要因子，溫度越高轉(zhuǎn)化活動越劇烈、進度越快；當(dāng)環(huán)境溫度低于10℃時，轉(zhuǎn)化活動會變得緩慢；當(dāng)環(huán)境溫度低于零下6℃時，任何茶葉的陳化活動基本會停止。一般來說存白茶的最佳溫度是4℃至25℃之間。不過南北方存白茶因氣候不同，所以差別也會較大。白茶在南方地區(qū)，茶葉的內(nèi)含物轉(zhuǎn)化較快，北方則會慢一些。南方梅雨季節(jié)多，這時候我們最好經(jīng)常開窗通風(fēng)、注意防潮除濕；高溫高濕環(huán)境，容易導(dǎo)致霉變。

　　總之，白茶被認為是近兩年興起的茶類，論名氣還遠遠比不上紅茶、綠茶、烏龍茶、普洱茶，甚至在市場上的占有率也遠不及其它茶類，真正飲用白茶的人數(shù)還是比較少的?？墒窃谶b遠的英國，喝白茶卻是一件非常流行的事情，這是因為白茶的功效與作用被發(fā)現(xiàn)，并得到很好的利用。