眾所周知，茶是中國人的主要飲料，它能解渴，且有一定的藥用價值。自古以來，文化人喜歡飲茶品茶談茶，逐漸形成了一套茶文化。唐代，還有一個名叫陸羽的人，專門整理出一部《茶經(jīng)》，茶文化便開始有了自己完整的體系，那白茶是什么茶類的茶葉呢？相關(guān)的介紹如下！
白茶屬于什么茶
綠茶是沒有發(fā)酵過的茶，制作中要經(jīng)過殺青、揉捻、干燥等過程。紅茶則經(jīng)過完整的發(fā)酵，發(fā)酵度達80%—90%，制作過程包括采摘、萎凋、揉捻、發(fā)酵等。白茶是把茶葉采摘下來后，只經(jīng)過輕微的、約10%—30%程度的發(fā)酵，不經(jīng)過任何炒青或揉捻動作，由于制作過程簡單，以最少的工序進行加工，因此，白茶在很大程度上保留了茶葉中的營養(yǎng)成分，和綠茶、紅茶相比，白茶中茶多酚的含量較高，它是天然的抗氧化劑，可以起到提高免疫力和保護心血管等作用。
白茶中還含有人體所必需的活性酶，可以促進脂肪分解代謝，有效控制胰島素分泌量，分解體內(nèi)血液中多余的糖分，促進血糖平衡。
白茶存儲方式
1、茶葉要完全密封包裝，存放在干燥的地方。因為茶葉極易吸濕、吸收異味，會加速茶葉內(nèi)含成份的變化，甚至在短時間內(nèi)使茶葉發(fā)生變質(zhì)。另外，茶葉在與有異味的物質(zhì)接觸時，很容易串味，使茶葉受到污染，影響品質(zhì)。日常檢查茶葉時，一捏就脆碎的話，說明茶葉是比較干燥的。如果捏起來有點發(fā)軟，可能就是已受潮了。
2、茶葉要放置在常溫、避光、陰涼處貯藏。溫度對茶葉的氧化反應(yīng)影響很大，據(jù)研究，溫度每升高10℃，干茶和茶湯的褐變就速度就會加快3-5倍，茶葉容易變色變味。茶葉對光也很敏感，尤其是葉綠素會受光催化降解，茶葉就會變暗、變褐，并產(chǎn)生陳味。
怎么辨別真假老白茶
1、單從外觀上來看，是難以辨別出老白茶的真假。辨別真假老白茶：1、通過舌頭進行感受，傳統(tǒng)工藝的老白茶湯清，韻陳，潤滑，毫香蜜韻十足;做舊的白茶則苦澀味重。
2、通過比較葉底的方式進行鑒別：通過自然氧化、緩慢發(fā)酵的老白茶，葉底靜脈走水清晰，有活性，而后期加工、造舊的白茶脈絡(luò)不清晰，用手一捏就爛掉。
福鼎大白和福鼎大毫有什么區(qū)別
1、在芽葉重量上，福鼎大白茶比福鼎大毫茶輕；
2、在功效成分，福鼎大白茶在氨基酸、茶多酚、兒茶素的主要營養(yǎng)成分上都比福鼎大毫茶略低一些；
3、在推廣的各茶區(qū)統(tǒng)計上，福鼎大白茶比福鼎大毫茶的適應(yīng)性更廣、產(chǎn)量更高、抗寒性、抗旱性、抗逆性更強等特點。
老白茶的棗香算在品鑒標準里
煮茶和泡茶，其棗香的程度肯定不一樣，煮著喝時更濃郁，一般會在相對粗老一點的老白茶身上體現(xiàn)，比如說貢眉、壽眉。陳年牡丹更偏向于果香或者荷葉香，這種香氣會更清透一些，比棗香的香氣會更高揚一點。同時日曬的白毫銀針的老茶會更偏巧克力香，也就是蜜韻會更馥郁更明顯一些，主要是毫香轉(zhuǎn)化成蜜韻。
為何說“世界白茶在中國，中國白茶在福鼎”有什么依據(jù)
A:我們常說福鼎白茶有三個唯一性：一是樹種的唯一性，正宗的福鼎白茶原料需選用福鼎當?shù)氐母６Υ蟀撞韬透６Υ蠛啦?。二是地域的唯一性，福鼎地處北?6°-27°，依山傍海，特殊的小氣候和土壤孕育了福鼎白茶。三是工藝的唯一性，傳統(tǒng)的福鼎白茶不炒不揉，以日光萎凋工藝為核心，特定的工藝造就了福鼎白茶與眾不同的風味。
如何挑選白茶
1、看條索，是否均勻、干凈。
2、看茶湯的顏色，有沒有過多的雜質(zhì)，是不是清澈透亮的；
3、聞香氣，看有沒有異味，四品茶湯是否醇爽清甜，具有獨特的毫香蜜韻；五看葉底，是不是仍然保持彈性，邊緣比較整齊，破碎少，大小也比較勻凈。
歷史的長河潺潺流過，茶是長河里的一葉泛舟，從古代緩緩漂流而來。世間的百態(tài)，人情的冷暖在兩岸不斷的變幻，唯一不變的，是茶之初心，溫暖人間。
