白茶,茶味清淡,性味寒涼,是民間常用的降火良藥,具有消暑生津、退熱降火和解毒的功效。清代周亮工在《閩小記》中載:“白毫銀針,產(chǎn)太姥山鴻雪洞,其性寒,功同犀角,是治麻疹之圣藥。”那種類有哪些呢?相關(guān)的介紹如下!
白茶的主要種類
1、白毫銀針
白毫銀針因其白毫密被、色白如銀、外形似針而得名,有“茶中美女”之美稱。由于白毫銀針鮮葉原料采自大白茶的肥芽,其干茶白毫覆被,銀裝素裹,熠熠閃光,令人賞心悅目,在茶杯中沖泡時,芽芽挺立,蔚為壯觀;沖泡后香氣清新,湯色淡黃,滋味鮮爽。
白毫銀針一般采摘自福鼎大白茶、福鼎大毫茶、福安大白茶、政和大白茶等大白茶或者福建水仙樹品種肥壯芽頭制成。傳統(tǒng)上,在萎凋后的干燥環(huán)節(jié),產(chǎn)自福鼎的銀針在干燥一般采用烘干方式,稱之“北路銀針”;產(chǎn)自政和的銀針,在正常氣候下,干燥一般采用曬干方式,稱之“南路銀針”。
2、白牡丹
白牡丹外形呈自然葉態(tài),芽葉連枝,兩葉抱心綠葉夾銀毫,形似花朵,故稱白牡丹。白牡丹干茶葉色黛綠或墨綠,葉背芽毫顯露,綠面白底,當?shù)厝艘卜Q“天青地白”,其葉面、葉脈與節(jié)間枝梗在色澤上有差別,呈“綠葉紅筋”狀,也稱做“紅裝素裹”。內(nèi)質(zhì)上,有毫香,味鮮醇,湯色橙黃,清澈明亮,葉底淺灰,葉脈微紅。
白牡丹原料采摘要求鮮葉嫩度適中,一般以一芽一葉、一芽二葉為主,兼采一芽三葉和幼嫩的對夾葉。高級白牡丹則對鮮葉原料的要求十分嚴格,一般要求一芽一葉初展,要求采得早,采得嫩,一般在清明前后開采。
3、貢眉、壽眉
傳統(tǒng)的貢眉是指用一芽二、三葉及小白(菜茶)制成的白茶,由于其外形較瘦小,形似眉毛而得名。貢眉形似白牡丹,但形體偏瘦小,葉色灰綠帶黃。
壽眉是制作白毫銀針時采下的鮮梢經(jīng)過抽針后,剩下的嫩葉制成的成品。壽眉成茶不帶毫芽,色澤灰綠帶黃,滋味純和,湯色杏綠,葉底黃綠。
4、白茶餅
白茶餅是近些年開始在市場上逐漸多起來的緊壓產(chǎn)品,其制作原料一般采用常見的白茶原料,如白毫銀針、白牡丹、貢眉及壽眉等,在精制中采取“蒸壓”的工藝,壓制成餅。因為生產(chǎn)工藝與傳統(tǒng)散茶類似,故品質(zhì)特點接近,但由于經(jīng)過了加溫蒸壓的過程,口感較之散茶會更加柔和,且便于儲存與運輸。
白茶價格多少
1、白毫銀針價格
?。?)一年白毫銀針參考價格
存放一年的白毫銀針特級茶價格在4600元一公斤,存放一年的白毫銀針一級茶價格在3200元一公斤。
?。?)三年白毫銀針參考價格
存放三年的白毫銀針特級茶價格在7900元一公斤,存放三年的白毫銀針一級茶價格在5500元一公斤。
?。?)七年白毫銀針參考價格
存放七年的白毫銀針特級茶價格在16500元一公斤左右,存放七年的白毫銀針一級茶價格在11500元一公斤左右。
2、白牡丹價格
?。?)2017年白牡丹參考價格
存放一年的白牡丹特級茶價格在1600元一公斤,三年的價格在2880元一公斤,七年的價格在6000元一公斤左右。
存放一年的白牡丹一級茶價格在800元一公斤,三年的價格在1450元一公斤,七年的價格在3000元一公斤左右。
存放一年的白牡丹二級茶價格在500元一公斤,三年的價格在860元一公斤,七年的價格在1800元一公斤左右。
?。?)2018年白牡丹參考價格
存放一年的白牡丹特級茶價格在2400元一公斤,三年的價格在4100元一公斤,七年的價格在8600元一公斤左右。
存放一年的白牡丹一級茶價格在1400元一公斤,三年的價格在2400元一公斤,七年的價格在5000元一公斤左右。
存放一年的白牡丹二級茶價格在800元一公斤,三年的價格在1400元一公斤,七年的價格在2800元一公斤左右。
白牡丹價格因存放年份的不同導致價格差異很大,白牡丹存放一年到三年,三年到七年的價格因等級差距較大,價格的漲幅從300元一公斤到3000元一公斤不等。
3、貢眉、壽眉價格
貢眉白茶的價格受等級年份的影響,其中一級貢眉存放一年左右的420元一斤,存放三年的一級貢眉700元一斤,存放七年的一級貢眉1500元一斤。
二級貢眉存放一年左右的230元一斤,存放三年的二級貢眉400元一斤,存放七年的二級貢眉820元一斤。
至于壽眉茶的價格,與貢眉茶的價格相差不大,也是從幾百元到千元每斤不等。具體視其質(zhì)量等級來看。
影響白茶價格的因素
1、原料
要論茶青的優(yōu)質(zhì),其中一定要提到高山茶。高山茶,可謂品質(zhì)擔當,一夫當關(guān)萬夫莫開,高山茶的品質(zhì),難以超越。
2、制作工藝
傳統(tǒng)工藝,工序簡約,只經(jīng)過萎凋和干燥后得來,不會破壞白茶的結(jié)構(gòu),能讓白茶的內(nèi)質(zhì)物質(zhì)得以保留。這些內(nèi)質(zhì),包括:茶多酚、氨基酸、咖啡堿、茶多糖、維生素、芳香物質(zhì)等。
3、保存
保存好,是對白茶品質(zhì)的保駕護航。老白茶,之所以能實現(xiàn)“一年茶,三年藥,七年寶”,少不了保存這一關(guān)鍵步驟。
白茶的主要產(chǎn)區(qū)
白茶生產(chǎn)已有200年左右的歷史,最早是由福鼎縣首創(chuàng)的。
該縣有一種優(yōu)良品種的茶樹——福鼎大白茶,茶芽葉上披滿白茸毛,是制茶的上好原料,最初用這種茶片生產(chǎn)出白茶。茶色為什么是白色?這是由于人們采摘了細嫩、葉背多白茸毛的芽葉,加工時不炒不揉,曬干或用文火烘干,使白茸毛在茶的外表完整地保留下來,這就是它呈白色的緣故。
福鼎白茶原產(chǎn)于福鼎太姥山。福鼎是福建省寧德市下轄的一個縣級市。位于福建省東北部,東南瀕東海,東北接浙江省蒼南縣,西北鄰浙江省泰順縣,西接柘榮縣,南連霞浦縣,介北緯26°52′~27°26′東經(jīng)119°55′~120°43′之間。陸地面積1461.7平方公里,海域面積14959.7平方公里,海岸線長432.7公里。因其境內(nèi)山太姥山之覆鼎峰而得名。
福鼎海域共有大小島嶼81個,臺山漁場是主要漁區(qū)。屬中亞熱帶季風氣候區(qū),海洋性氣候特征顯著。沿海的秦嶼、店下兩鎮(zhèn)為福鼎的主糧區(qū),建立萬畝水稻高產(chǎn)示范片。山區(qū)大片丘陵地可以造林、種茶、種果以及發(fā)展其它經(jīng)濟作物。
福鼎市主要景點有太姥山、管陽雁溪、九鯉溪、小白鷺、翠郊古民居等。其中太姥山成功入選世界地質(zhì)公園、國家自然遺產(chǎn)和5A級景區(qū),并與崳山島同時獲評“中國青年最喜愛的海西旅游目的地”,管陽雁溪入選“海西之美十佳景點”。
太姥山作為第二批國家重點風景名勝區(qū),其觀賞面積有92.02平方公里,保護面積為200平方公里,是一處以花崗巖峰林巖洞為特色,融山、海、川和人文景觀于一體,以峰峻、石奇、洞異、溪秀、瀑急、云幻等自然景觀以及古寺石雕、摩崖碑刻等豐富的人文景觀而聞名遐邇。有太姥山岳、九鯉溪瀑、晴川海濱、?,幜袓u、桑園翠湖等5個景區(qū)和冷城古堡、瑞云寺2個景點。
2010年,福建省福鼎市與浙江省安吉縣共同申報的“白茶制作技藝(安吉白茶制作技藝、福鼎白茶制作技藝)”,入選第三批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄,傳統(tǒng)技藝項目類別。
注意:
每個季節(jié)的福鼎白茶各有特點,主要是看個人喜好。如春茶,滋味鮮爽,香氣強烈;如秋茶,茶葉內(nèi)含水分少,更顯香氣。