眾所周知,白茶的藥效性能很好,具有解酒醒酒、清熱潤肺、平肝益血、消炎解毒、降壓減脂、消除疲勞等功效,尤其針對煙酒過度、油膩過多、肝火過旺引起的身體不適、消化功能障礙等癥,具有獨特、靈妙的保健作用,那白茶能隔夜是不是呢?相關的介紹如下!
白茶不建議隔夜喝
過去曾有一種傳說,認為隔夜茶喝不得,喝了容易得癌癥,理由是認為隔夜茶含有二級胺,可以轉(zhuǎn)變成致癌物亞硝胺。其實這種說法是沒有科學根據(jù)的,因為二級胺廣泛存在于多種食物中,尤以腌臘制品中含量最多,就拿面包來看,通常含有2mg/kg的二級胺,如以面包為主食為例,每天從面包中食進的二級胺就有1-1.5mg。
而人們通過飲茶,從福鼎白茶等茶葉中食進的二級胺只有主食面包的1/40,可見是微不足道的。況且,二級胺本身并不是致癌物,必須有硝酸鹽存在才能形成亞硝胺并達到一定數(shù)量級才有致癌作用。飲茶可以從茶葉中獲得較多的茶多酚和維生素C,它們都能有效地阻止人體內(nèi)亞硝胺的合成,是亞硝胺的天然抑制劑。因此,飲茶或隔夜茶是不會致癌的。
但是,從營養(yǎng)衛(wèi)生的角度來說,茶湯暴露在空氣中,放久了易滋生腐敗性微生物,使茶湯發(fā)餿變質(zhì)。另外茶湯放久了茶多酚、維生素C等營養(yǎng)成分,易氧化減少。因此,隔夜茶雖無害,但一般情況下還是隨泡隨飲為好。不過,福鼎白茶的隔夜茶不僅可喝,有些茶友還覺得別有風味。
喝白茶的好處
1、治麻疹
白茶防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛,尤其是陳年的白茶可用作患麻疹的幼兒的退燒藥,其退燒效果比抗生素更好。在中國華北及福建產(chǎn)地被廣泛視為治療養(yǎng)護麻疹患者的良藥。故清代名人周亮工在《閩小記》中載:“白毫銀針,產(chǎn)太姥山鴻雪洞,其性寒,功同犀角,是治麻疹之圣藥。
2、促進血糖平衡
白茶中除了含有其他茶葉固有的營養(yǎng)成分外,還含有人體所必需的活性酶,長期飲用白茶可以顯著提高體內(nèi)脂酶活性,促進脂肪分解代謝,有效控制胰島素分泌量,延緩葡萄粉的腸吸收,分解體內(nèi)血液多余的糖分,促進血糖平衡。白茶含豐富多種氨基酸,其性寒涼,具有退熱祛暑解毒之功。
3、明目
白茶存放時間越長,其藥用價值更高。白茶中還含有豐富的維生素a原,它被人體吸收后,能迅速轉(zhuǎn)化為維生素a,維生素a能合成視紫紅質(zhì),能使眼睛在暗光下看東西更清楚,可預防夜盲癥與干眼病。同時白茶還有防輻射物質(zhì),對人體的造血機能有顯著的保護作用,能減少電視輻射的危害。
4、保肝護肝
白茶片富含的二氫楊梅素等黃酮類天然物質(zhì)可以保護肝臟,加速乙醇代謝產(chǎn)物乙醛迅速分解,變成無毒物質(zhì),降低對肝細胞的損害。另一方面,二氫楊梅素能夠改善肝細胞損傷引起的血清乳酸脫氫酶活力增加,抑制肝性M細胞膠原纖維的形成,從而起到保肝護肝的作用,大幅度降低乙醇對肝臟的損傷,使肝臟正常狀態(tài)迅速得到恢復。同時,二氫楊梅素起效迅速,并且作用持久,是保肝護肝,解酒醒酒的良品。
白茶的收藏價值
1、感官的變化
白茶在貯藏過程中由于水分、溫度、陽光等因素,在湯色、滋味、香氣等方面發(fā)生改變。白茶的湯色會由杏黃轉(zhuǎn)變?yōu)榧t黃,香氣會由鮮香轉(zhuǎn)變?yōu)殛愊?,日曬氣會減少甚至消失。
2、香氣的變化
陳年白茶以其“越陳越香”的獨特品質(zhì)贏得了茶中“能喝的古董”的美譽,且這也成為老茶市場上衡量陳化白茶價格的重要因素。合適的儲存條件下,白茶在陳化過程中確會產(chǎn)生棗香、蘭香、陳香和木香等香氣。
3、浸出物含量的變化
浸出物包括黃酮、茶多酚、可溶性糖、氨基酸、咖啡堿以及水溶性果膠等等。水浸出物含量的高低反映了白茶中可溶性物質(zhì)的多少,標志著白茶茶湯的厚薄、滋味的濃強程度。
4、湯色的變化
茶中含有大量的多酚類物質(zhì),它是多種性化合物的總稱,其主體為兒茶素。與茶的湯色、滋味和香氣都有密切的關系。兒茶素無色,滋味苦澀且有較強的刺激性,在貯存過程中易發(fā)生自動氧化。
5、咖啡堿含量的變化
咖啡堿作為茶葉的特征物質(zhì)之一,是茶葉中含量最多的一種生物堿。目前研究的結(jié)果一致表明咖啡堿在茶的貯藏存中是隨著時間變長而減少的。
白茶的保質(zhì)期
白茶存放時間越長,其藥用價值越高,這一點是被廣泛認可的。加之白茶在干燥、避光、無異味的條件下可長期保存,近年來,老白茶收藏市場在不斷升溫。
收藏白茶,一是要看品質(zhì)。白茶可以存放較久的時間,二三十年乃至更久,但這也是對于質(zhì)量較好的白茶才有意義的,關鍵是要挑選好的茶料,這樣才能“越陳越香”,才具備價值。
白茶品質(zhì)鑒別技巧
1、看外形
鑒定白茶品質(zhì)是可以看茶葉的外形,那些外表毫多而肥壯的茶葉,就是白茶中的精品,如果發(fā)現(xiàn)白茶表面毫少,而且茶芽瘦小,那么它的品質(zhì)就比較差,另外那些葉子張開而且老嫩不勻并有雜葉或者臘葉的白茶,都是質(zhì)量最差的存在,不適合購買和飲用。
2、看色澤
鑒定白茶品質(zhì)是還可以看它的色澤,質(zhì)量好的白茶,毛色銀白,而且?guī)в泄鉂桑娜~面灰綠,背面則多為銀白色或者墨綠色。如果白茶表面的顏色為鐵板色,說明它的質(zhì)量略差,如果發(fā)現(xiàn)白茶表面為草綠色或者黃色以及黑色并具有一定的蠟質(zhì)光澤,則說明這種白茶質(zhì)量特別差。
3、茶葉形態(tài)
鑒定白茶品質(zhì)時,還可以從茶葉的形態(tài)上去下手,質(zhì)量好的白茶葉子平伏舒展,葉緣重卷,而且它的葉面有隆起的波紋,葉家向上翹起。如果發(fā)現(xiàn)白茶的葉片攤開折疊或者彎曲,說明它的質(zhì)量并不好。
4、香氣和滋味
鑒定白茶品質(zhì)時它的香氣也是一個重要依據(jù),只有那些毫香濃顯清鮮純正的白茶,才是質(zhì)量好的上品,如果白茶有淡薄香味,或者有青臭味以及發(fā)酵感則說明它質(zhì)量較差。另外鑒定白茶品質(zhì),使它的滋味兒也很重要,只有那些滋味鮮爽醇厚,清甜的白茶,才是質(zhì)量上乘的精品。
上述內(nèi)容就介紹到這里,白茶是營養(yǎng)價值不錯的茶,生活中能夠長期堅持適量的飲用,對身體的保健效果很好。不過,飲用白茶時要留意飲茶禁忌,正確的喝白茶對身體才會更好。