福鼎白茶，主要分白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等，為輕微發(fā)酵茶，一般新茶發(fā)酵程度為5%-20%，陳茶為20%-80%。白茶性涼，一般適合在夏季和秋季飲用，但有些喜好比較單一的人會一年四季都選擇喝白茶，那福鼎白茶是怎么制作的呢？相關(guān)的介紹如下！
福鼎白茶制作工藝
1、采摘
白茶根據(jù)氣溫采摘玉白色一芽一葉初展鮮葉，做到早采、嫩采、勤采、凈采。芽葉成朵，大小均勻，留柄要短。輕采輕放。竹簍盛裝、竹筐貯運。
2、萎凋
采摘鮮葉用竹匾及時攤放，厚度均勻，不可翻動。攤青后，根據(jù)氣候條件和鮮葉等級，靈活選用室內(nèi)自然萎凋、復(fù)式萎凋或加溫萎凋。當(dāng)茶葉達(dá)七、八成干時，室內(nèi)自然萎凋和復(fù)式萎凋都需進(jìn)行并篩。
3、烘干
初烘：烘干機(jī)溫度100-120℃，時間：10分鐘；攤涼：15分鐘。
復(fù)烘：溫度80-90℃；低溫長烘70℃左右。
4、保存
茶葉干茶含水分控制在5%以內(nèi)，放入冰庫，溫度1-5℃。冰庫取出的茶葉三小時后打開，進(jìn)行包裝。
福鼎大白茶原產(chǎn)于福鼎太姥山
據(jù)傳說，太姥山古名才山，堯帝時有一老母在此居住，以種蘭為業(yè)，為人樂善好施，深得人心，并曾將其所種綠雪芽茶作為治療麻疹圣藥，救活很多小孩，人們感恩載德，把她奉為神明，稱她為太母，這座山也因此名為太母山。
到漢武帝時，派遣了侍中東方朔到各地授封天下名山，于是太母山被封為天下三十六名山之首，并正式改名為太姥山，福鼎太姥山還留有相傳是太姥娘娘手植的福鼎大白茶原始母樹綠雪芽古茶樹、太姥娘娘發(fā)現(xiàn)綠雪芽的山洞和澆灌綠雪芽的丹井。
距今150多年前(約1857年)，有柏柳鄉(xiāng)竹欄頭村(現(xiàn)為點頭鎮(zhèn)過筧村竹欄頭自然村)陳煥把此茶移植家中繁育了福鼎大白茶。
福鼎大白茶樹高1.52米，幅寬1.62米，樹勢半開張，為小喬木型。分枝較密，節(jié)間尚長。樹皮灰色。葉橢圓形，先端漸尖并略下垂，基部稍鈍，葉緣略向上。
通常大125.4厘米，長寬比平均為2.2。葉色黃綠、具光澤。側(cè)脈明顯，711對。鋸齒較整齊、明顯，2738對。葉肉略厚，尚軟。一芽二葉長5.1厘米，百芽重23克。
花型較大，雄蕊低于雌蕊，盛花期10月下旬至11月中旬，花量多，結(jié)果率高，茶子大而飽滿。
發(fā)芽期在3月上旬，11月中旬停止生長。生長期全年達(dá)8個月。生長勢旺盛，抗逆性強(qiáng)，耐旱亦耐寒，雖在零下34℃或更低亦不受凍。繁殖力強(qiáng)，壓條、扦插發(fā)根容易，成活率高達(dá)95%以上。
產(chǎn)量比當(dāng)?shù)夭瞬韪?。制成紅茶、綠茶、白茶品質(zhì)均佳。采制銀針以芽潔白肥壯、茸毛多最為特色。
福鼎白茶的功效
白茶的自由基含量最低，黃酮含量最高，氨基酸含量平均值高于其他茶類。
福鼎白茶具有清熱祛火的功效，白茶提取物對引起葡萄球菌感染、鏈球菌感染、肺炎等細(xì)菌生長具有預(yù)防作用。
福鼎白茶的自由基含量最低，喝紅葡萄酒飲白茶，一紅一白結(jié)合，福鼎白茶可以解決飲用紅葡萄酒容易上火的難題，可以說是現(xiàn)代成功人士社交應(yīng)酬的好伴侶。
福鼎白茶的營養(yǎng)成分
1、茶多酚
不論是不發(fā)酵的綠茶還是微發(fā)酵的白茶，都含有豐富的茶多酚物質(zhì)，而茶多酚的功效也不少。
首先，茶多酚能極強(qiáng)地清除有害自由基，阻斷脂質(zhì)過氧化過程，提高人體內(nèi)酶的活性，從而起到抗突變、抗癌癥的功效。
其次，人體的膽固醇、甘油三酯等含量高，容易使血管內(nèi)壁脂肪沉積，引發(fā)一些心血管疾病。茶多酚，尤其是茶多酚中的兒茶素ECG和EGC及其氧化產(chǎn)物茶黃素等，有助于抑制脂肪沉積，預(yù)防心血管疾病。
2、咖啡堿
咖啡堿，自然界中存在的一種生物堿，是一種中樞神經(jīng)的興奮劑，因此具有提神的作用。秋季人的機(jī)體進(jìn)入到周期性的休整階段，水鹽代謝開始恢復(fù)平衡，心血管系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)也得到緩解，消化系統(tǒng)功能也日漸正常，人體自然會產(chǎn)生秋困的生理反應(yīng)，到了秋季是不是常常會有身體乏力的情況出現(xiàn)。來一杯白茶，就有很好的提神醒腦的作用。咖啡堿除了能提神醒腦，還有較好的利尿作用。
3、氨基酸
說到氨基酸，很多人都知道它是一種可以補(bǔ)充能量的物質(zhì)。而氨基酸中的茶氨酸，也是養(yǎng)生保健的小能手。在茶氨酸的作用下，常常我們喝茶的時候能感到心情愉悅，能夠緩解煩躁的情緒，尤其是一些高品質(zhì)的白茶，喝完之后這種愉悅感更加明顯。
總之，福鼎白茶屬于白茶，與紅茶之間不管是從外觀還是內(nèi)質(zhì)都是存在差異的！但都是很值得飲用的！
