福鼎白茶除了作為茶飲品，還具有一定的藥用價(jià)值。相關(guān)古籍上多有記載，清代周亮工《閩小記》里面寫(xiě)到：“（福鼎）白茶功同犀角，清熱解毒，麻疹圣藥”，以此說(shuō)明了白茶的功效，那福鼎白茶是不是屬于發(fā)酵茶呢？是的，相關(guān)的介紹如下！
福鼎白茶屬于發(fā)酵茶
福鼎白茶，微發(fā)酵茶，因其成品芽頭肥壯，滿披白毫，如銀似雪而得名。其湯色杏黃晶亮，入口毫香顯露，鮮爽甘醇，是茶類(lèi)中的特殊珍品。
白茶源自福建省福鼎市，系中國(guó)六大茶類(lèi)之一。因長(zhǎng)期出口，故少為國(guó)人得知，近年來(lái)轉(zhuǎn)為內(nèi)銷(xiāo)，逐漸成為茶業(yè)界新寵。隨著唐宋飲茶風(fēng)潮在國(guó)內(nèi)茶會(huì)的盛行，白茶因其自身“煮老茶”的特點(diǎn)而再次風(fēng)靡全國(guó)。而在全面提倡自然，健康的飲食文化背景下，白茶也因其“最為天然的日曬工藝”和“保健功效”成為倡導(dǎo)健康飲品的首選。
福鼎白茶的種類(lèi)
福鼎白茶以福鼎大白茶、福鼎大毫茶優(yōu)良茶樹(shù)品種的鮮葉為原料，經(jīng)過(guò)萎凋、干燥兩道工序加工而成，整個(gè)制作過(guò)程不揉不炒，最大程度保留了茶葉的內(nèi)在成分。
因采用鮮葉原料的區(qū)別和制作工藝的差異，福鼎白茶分為:白毫銀針、白牡丹、壽眉(貢眉)、新工藝白茶、緊壓白茶等。
福鼎白茶，福建省福鼎市特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。
經(jīng)過(guò)持續(xù)的宣傳推介，福鼎白茶品牌建設(shè)取得豐碩成果，福鼎白茶獲得農(nóng)業(yè)部頒發(fā)的“中國(guó)優(yōu)秀茶葉區(qū)域公用品牌”稱號(hào)，已經(jīng)連續(xù)九年躋身中國(guó)茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值十強(qiáng)前六，其中2018年以38.26億元的評(píng)估價(jià)值名列全國(guó)第四，并被授予“最具帶動(dòng)力品牌”。
福鼎白茶的特點(diǎn)
1、天然
不炒不揉，純?nèi)諘?，零添加?/div>
2、保健
三降三抗的功效，更具清熱解毒特性。
3、美容
國(guó)際一線化妝品采用白茶作為美容提取物。
4、時(shí)尚
星巴克銷(xiāo)售“白牡丹茶”廣受好評(píng)。威廉王子與凱特·米德?tīng)栴D以及哈利王子與梅根·馬克爾的婚禮紀(jì)念茶都采用了白茶。
5、豐富
擁有眾多衍生產(chǎn)品，如茶枕、日用品、化妝品、保健品等。
福鼎白茶的歷史記載
上古時(shí)代尚無(wú)制茶法，人們運(yùn)用的自然晾青的茶葉“萎凋”工序，就是一種古老的制草藥方法。由此可見(jiàn)，最早的茶按制造方式來(lái)看應(yīng)該是白茶，或者說(shuō)這是中國(guó)茶葉史上“古代白茶”的誕生史。
湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)的楊文輝教授認(rèn)為白茶在4000多年前就已有之，比綠茶誕生還要早2000多年。茶學(xué)界專家陳椽教授同樣認(rèn)為“如現(xiàn)時(shí)制白茶，可以說(shuō)是制茶起源時(shí)期。”
福鼎太姥山地區(qū)千百年來(lái)一直流傳著一個(gè)傳說(shuō)：堯時(shí)有一老母，居才山(今太姥山)種藍(lán)，見(jiàn)山下小兒麻疹流行，將茶芽曬干用于救治麻疹，這便是白茶的最初雛形。藍(lán)姑用茶治病救人，由此感動(dòng)上蒼，羽化成仙，后人尊其為“太姥娘娘”。用白茶治療小兒麻疹、無(wú)名高燒、牙痛、咽喉痛的習(xí)俗，至今還在民間流傳，而且療效顯著。
陸羽的《茶經(jīng)》：“永嘉縣東三百里有白茶山。”茶學(xué)專家陳椽教授在《茶業(yè)通史》中指出：永嘉（今溫州）東三百里是海，是南三百里之誤?！恫杞?jīng)》所載永嘉南三百里是今天的福建省福鼎市（唐時(shí)為長(zhǎng)溪縣轄區(qū)）。
明陸應(yīng)陽(yáng)《廣輿記》：“福寧州太姥山出名茶，名綠雪芽”。明代謝肇淛《太姥山志》：“太姥山人結(jié)茅為舍,種茶為生”。清初周亮工《閩小記》、郭柏蒼《閩產(chǎn)錄異》、吳振臣《閩游偶記》、邱古園《太姥山指掌》等文獻(xiàn)中都有關(guān)于“綠雪芽茶”的記載。卓劍舟《太姥山全志》：“綠雪芽，今呼白毫，香色俱絕，而猶以鴻雪洞產(chǎn)者為最，性寒涼，功同犀角，為麻疹圣藥。”
1957年，茶樹(shù)育種專家郭元超、詹梓金和科技人員周玉璠發(fā)現(xiàn)太姥山區(qū)有高大野生古茶樹(shù)群落的存在，樹(shù)齡均在百年以上，這些茶樹(shù)的嫩芽滿披白毫，正是生產(chǎn)白茶的茶樹(shù)良種。
張?zhí)旄！蛾P(guān)于福建白茶的調(diào)查研究》載：“白茶由福鼎創(chuàng)制，……白茶制造歷史先由福鼎開(kāi)始，以后轉(zhuǎn)到水吉，再傳到政和。以制茶種類(lèi)說(shuō)，先有小白，后有大白，再有水仙白。”
2006年，國(guó)家林業(yè)局經(jīng)多次派專家實(shí)地調(diào)查取證。經(jīng)審定，授予福鼎市為“中國(guó)白茶之鄉(xiāng)”榮譽(yù)稱號(hào)。這是國(guó)家林業(yè)局在全國(guó)范圍內(nèi)唯一以政府名義命名的白茶之鄉(xiāng)。
2007年，中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)原會(huì)長(zhǎng)劉楓先生多次考察福鼎茶區(qū)，他認(rèn)為福鼎為白茶原產(chǎn)地名副其實(shí)，并親自為福鼎和點(diǎn)頭柏柳村題寫(xiě)了“中國(guó)白茶之鄉(xiāng)”和“中國(guó)白茶第一村”。
2008年，在首屆中國(guó)白茶文化節(jié)高峰論壇上，姚國(guó)坤、魯成銀、俞其坤、俞益武、尹軍峰、陳榮冰和袁弟順等七位國(guó)內(nèi)著名茶葉專家，通過(guò)對(duì)福鼎太姥山、點(diǎn)頭、白琳等白茶原產(chǎn)地認(rèn)真細(xì)致地考察和深入研討，形成了《福鼎白茶共識(shí)》?！豆沧R(shí)》指出，白茶源于福鼎，文化豐厚。福鼎大白茶、福鼎大毫茶栽培歷史悠久，福鼎是白茶之王—白毫銀針的發(fā)祥地，福鼎太姥山就是陸羽所述的“白茶山”。
2011年5月,國(guó)務(wù)院國(guó)發(fā)〔2011〕14號(hào)文批準(zhǔn)文化部確定的第三批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。“福鼎白茶”作為第八類(lèi)傳統(tǒng)技藝—白茶制作技藝唯一代表，正式列入國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
總之，福鼎白茶屬于發(fā)酵茶，經(jīng)過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，福鼎白茶還有許多對(duì)人體有益的物質(zhì)，其中茶多酚、活性酶、黃酮和多種氨基酸的含量都比較高。茶多酚是天然的抗氧化劑，可以起到提高免疫力和保護(hù)心血管等作用。
