福鼎白茶，制作工藝屬于不炒不揉、自然萎凋的天然茶。在良好倉(cāng)儲(chǔ)的環(huán)境下，自身所帶有的微生物菌群與陳放發(fā)酵，而這其中品飲的價(jià)值也得到了不斷的提升，下面小編就給大家介紹一下福鼎白茶制作工藝吧！
福鼎白茶加工工藝流程
一、鮮葉采摘
1、采摘的時(shí)間：白毫銀針的原料在每年清明前進(jìn)行，高級(jí)白牡丹原料每年谷雨前進(jìn)行，其他產(chǎn)品的原料在茶季生產(chǎn)季節(jié)均可進(jìn)行。
2、采摘原則：白毫銀針堅(jiān)持“十不采”，即雨天不采，露水未干不采，細(xì)瘦芽不采，紫色芽頭不采，人為損傷芽不采，蟲(chóng)傷芽不采，開(kāi)心芽不采，空心芽不采，病態(tài)芽不采，霜凍傷芽不采。白牡丹堅(jiān)持“三不采”：一是季節(jié)未到不采摘；二是雨天不采摘；三是露水未干不采摘。
3、采摘標(biāo)準(zhǔn)：白毫銀針原料為只采1個(gè)單芽，白牡丹的原料為采1芽1葉或1芽2葉，新工藝白茶采1芽1至3葉。
二、加工工藝
1、白毫銀針和白牡丹
工藝流程：鮮葉→萎凋→烘焙→毛茶→揀剔→復(fù)焙→成品茶。
加工工藝：
?。?）萎凋：
a、室內(nèi)溫、濕度：采用自然萎凋工藝的春茶，萎凋溫度15℃至25℃，夏秋茶溫度25℃至35℃。加溫萎凋室內(nèi)溫度25至35℃。
b、萎凋時(shí)間：正常氣候的自然萎凋總歷時(shí)40-60小時(shí)；加溫萎凋總歷時(shí)16至24小時(shí)。
c、萎凋終點(diǎn)時(shí)的萎凋葉含水量為18%至26%。
d、萎凋程度：萎凋芽葉毫色銀白，葉色轉(zhuǎn)變?yōu)榛揖G或深綠；葉緣自然干縮或垂卷，芽尖、嫩梗呈“翹尾”狀。
?。?）揀剔：高檔白茶應(yīng)揀去臘葉、黃葉、紅張葉、粗老葉及非茶類(lèi)夾雜物；中檔白茶應(yīng)揀去臘葉、黃葉、粗老葉及非茶類(lèi)夾雜物。
?。?）烘焙：烘培次數(shù)2至3次，溫度80℃至110℃，歷時(shí)10至20分鐘。
2、新工藝白茶
（1）工藝流程：鮮葉→萎凋→（輕揉）→烘焙→毛茶→整形→揀剔→復(fù)焙→成品茶。
?。?）加工工藝：
a、萎凋：一般自然萎凋需24至48小時(shí)，室內(nèi)加溫萎凋12至18h，萎凋槽加溫萎凋8至10小時(shí)。萎凋葉一般失水26%至30%。
b、輕揉捻：一般春季茶青輕揉3至5秒，夏秋季茶青視情適當(dāng)延長(zhǎng)。
c、烘焙：烘焙溫度100℃至130℃。
福鼎白茶品質(zhì)特征
1、福鼎的獨(dú)特地理氣候和土質(zhì)而形成的它的獨(dú)特口感！福鼎白茶是微發(fā)酵茶，因其成品芽頭肥壯，身批白毫，如銀似雪而得名。其湯色杏黃透亮，鮮爽甘甜！
2、福鼎白茶源自福建省福鼎市，系中國(guó)六大(白茶系之一）應(yīng)早年長(zhǎng)期出口故而少為國(guó)人得知，近年漸漸轉(zhuǎn)為內(nèi)消，逐漸成為茶業(yè)內(nèi)的欣欣明星。
3、陸羽的《茶經(jīng)》里提到：“凡藝而不實(shí)，植而罕茂，法如種瓜，三歲可采。而白茶也因“天然的日曬工藝和保健功效”成為倡導(dǎo)健康茶人的首選.
福鼎白茶的分類(lèi)
因采用茶青原料和制作工藝的差異分為白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉、新工藝白茶、緊壓白茶。
1、白毫銀針(身披白毫、旗槍堅(jiān)挺、毫香蜜韻）
2、白牡丹（茶中仙子、一芽一葉、二葉，茶香以蘭花居多，茶氣溫婉可人）
3、貢眉(壽眉）（以煮為特點(diǎn)慢煮藥香棗香濃郁，醇厚爽滑、回味悠長(zhǎng)）
4、新工藝白茶（茶香多樣，回甘內(nèi)斂，轉(zhuǎn)換漸快）
5、緊壓白茶（歷久彌新，甘甜棗香，湯色漸紅）
福鼎白茶泡飲方法
福鼎白茶制作方式自然，其泡飲方式可多種多樣，有煮茶。隨著新的生活方式變化，泡白茶的器皿材質(zhì)有陶瓷、鐵器、銀器、水晶、PC等。白茶的煮茶方式在明代就有了，而且有文字記載。林祖?。ㄆ翁锶耍┰凇队翁焉接洝穼?xiě)道：“僧為建安人，道號(hào)碧山。具方袍相接。詢(xún)之，乃張叔弢平昔所稱(chēng)詩(shī)僧也。出其詩(shī)句，中有云：‘雨白雙溪路，燈青七祖蓮。’又云：‘白云一片能相戀，消盡風(fēng)塵是此心。’大賞異之。因箕坐溪畔，取竹爐汲水，烹太姥茗啜之。”其在《天源庵訪碧山上人詩(shī)》：竹間風(fēng)吹煮茗香，戶(hù)外柑橙楓桕赤。
保健價(jià)值逐年提升的老白茶，則很好的順應(yīng)了這種市場(chǎng)需求。需求只會(huì)不斷增長(zhǎng)，優(yōu)質(zhì)的老白茶資源只會(huì)越來(lái)越短缺。
