福鼎白茶保存轉(zhuǎn)化過(guò)程

 

　　白茶在經(jīng)過(guò)時(shí)間的推移，茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)也在悄悄進(jìn)行著轉(zhuǎn)化，黃酮等對(duì)人體保健有益的成分增加，藥用價(jià)值也越高，同時(shí)也會(huì)隨之增值，所以福鼎白茶很適合收藏。

 

　　目前福鼎白茶能夠在市場(chǎng)上走俏，其實(shí)關(guān)鍵是國(guó)內(nèi)外學(xué)術(shù)界對(duì)福鼎白茶的研究和認(rèn)可，具有“三抗三降”的明顯療效。

 

 

　　現(xiàn)代科學(xué)研究，并經(jīng)權(quán)威專(zhuān)家通過(guò)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)、人體臨床實(shí)驗(yàn)、毒理學(xué)研究、安全性評(píng)價(jià)、流行病學(xué)調(diào)查表明，福鼎白茶具有顯著降低人體類(lèi)脂肪化合物、血脂、血壓、血糖、膽固醇等功效。

 

　　長(zhǎng)期飲用白茶，能夠促進(jìn)調(diào)節(jié)新陳代謝，增強(qiáng)人體體質(zhì)、延緩衰老，對(duì)人體起著有效的藥理保健和病理預(yù)防作用。

 

　　正因?yàn)橛辛藢W(xué)術(shù)界的認(rèn)可，廠家才會(huì)針對(duì)這一點(diǎn)去宣傳，消費(fèi)者才能得以了解。

 

　　此外，福鼎白茶具有深厚的文化底蘊(yùn)。宋朝時(shí)作為政治茶，清朝時(shí)為“貢茶”，現(xiàn)代為健康收藏茶，被稱(chēng)為最古老的“活化石”！

　　從新茶入手，收藏散茶以白毫銀針為最好，若收藏餅茶則茶餅的完整度要好，茶葉上有些許白毫，葉片均勻。顏色帶有油亮感，呈褐色。年份更老的茶餅，顏色范紅褐色，有點(diǎn)深色琥珀的感覺(jué)。從茶葉本身的出產(chǎn)來(lái)講，最好是生曬出來(lái)的茶。

 

　　新白茶葉外形呈褐綠色，針白且白毫滿布，特別是春茶時(shí)節(jié)，茶葉制成的白牡丹，葉片底部及頂芽的白毫較其它季節(jié)所產(chǎn)的更為豐厚。老白茶幽香陣陣，毫香濃重但不渾濁，口味較新茶更為甘甜醇厚，感覺(jué)也更加綿柔。而新茶白茶則帶有清鮮氣息，口感較為清淡并具嫩味，初入口時(shí)鮮有苦味，只有清甜如豆?jié){般的清香，如果七泡后滋味尚佳，就已經(jīng)算是好白茶。老白茶則相對(duì)耐泡，可祛風(fēng)寒，在普通泡法下可達(dá)二十余泡，且到后面仍然滋味尚佳。老白茶還可以煮來(lái)喝，煮才能完全顯現(xiàn)出它的精髓。

 

　　真正意義上的老茶，大部分都是在溫度、濕度適中，通風(fēng)透氣，清爽無(wú)雜味的環(huán)境下緩慢自然發(fā)酵的過(guò)程，這樣才能保證良好的品質(zhì)，增加收藏價(jià)值。這兩年的白茶收藏?zé)幔彩沟靡恍┎环ㄉ特湶扇×?ldquo;濕倉(cāng)造假”的作假方法，或者將新茶摻入老茶中，濫竽充數(shù)。“濕倉(cāng)”，就是把生茶存放在通風(fēng)不暢、濕度較高的地窖，因空氣相對(duì)濕度提高，容易加速茶葉陳化。這樣的陳茶與經(jīng)過(guò)自然發(fā)酵的陳茶口感有很大的不同，藥理效果，收藏價(jià)值自然也大打折扣。

 

 

　　傳統(tǒng)工藝優(yōu)質(zhì)福鼎白茶，在保證白茶存儲(chǔ)條件在干燥，避光，無(wú)異味，溫度適中條件下保存，可長(zhǎng)期儲(chǔ)存，最長(zhǎng)能存多久尚無(wú)依據(jù)可考，如果是傳統(tǒng)工藝得話，是越存越好得，具有“一年茶，三年藥，七年寶”之說(shuō)。

 

　　白茶可以存放時(shí)間很久，至少在二十年以上。但這也是對(duì)于質(zhì)量較好白茶才有意義的，關(guān)鍵是要挑選好茶，這樣才能越陳越香。大部分老白茶都是在溫度、濕度適中，通風(fēng)透氣，清爽無(wú)雜味的環(huán)境下緩慢自然發(fā)酵的過(guò)程，這樣才能保證良好的品質(zhì)，增加收藏價(jià)值。

 

 

　　一、紙箱

 

　　三層包裝（紙箱+鋁膜+內(nèi)膜）是福鼎白茶最普遍、較佳的包裝方式，由于紙箱占用空間少，方便實(shí)用，防塵，有一定的透氣和防潮性，價(jià)格便宜取材方便，是存茶的理想容器。一般與其他容器和包裝配合使用。

　　二、紫砂罐

 

　　優(yōu)點(diǎn)：透氣性高、造型美觀

 

　　缺點(diǎn)：易碎、占空間、價(jià)格相對(duì)較高

 

　　由于紫砂罐的制作工藝，導(dǎo)致很多時(shí)候，新出的紫砂罐帶有火燒味，需要建議處理一下。

 

　　將新買(mǎi)的紫砂罐用清水洗凈，接著在清水里浸泡一周（要換水）；然后在太陽(yáng)下暴曬至干透，最后涼放2天。

 

　　這樣處理后的紫砂罐一般就沒(méi)有異味了，可以放心用來(lái)存茶。

 

　　但經(jīng)過(guò)這些處理后仍有異味，那得考慮紫砂罐是否有問(wèn)題，例如經(jīng)過(guò)化學(xué)處理、不是紫砂原料等。如果發(fā)現(xiàn)上述情況，自己考慮是否使用好了。

 

　　三、金屬罐

 

　　優(yōu)點(diǎn)：密封性好、攜帶方便

 

　　缺點(diǎn)：受外界環(huán)境影響大，隔熱差

 

　　市面上的金屬罐選擇比較多，一般有鐵制的（容易生銹）、合金的（價(jià)格高）、錫制的（容易變形）等。對(duì)于金屬罐，由于制造時(shí)候帶有油漬，所以要徹底洗干凈、晾干。金屬容器攜帶方便，是家庭存放少量飲用茶葉和出門(mén)使用的好選擇。但金屬制品隔熱性差，很容易在不察覺(jué)的情況下造成高溫?fù)p壞茶葉。還有一點(diǎn)就是密封不利于茶的陳化。

 

　　四、瓦罐

 

　　優(yōu)點(diǎn)：透氣、價(jià)格便宜

 

　　缺點(diǎn)：易碎、占空間

 

　　一般瓦罐的外面都是上釉的，不過(guò)其內(nèi)壁就不要選擇上釉的，因?yàn)閮?nèi)壁有釉不利于透氣。由于瓦罐的燒制工藝，新出的瓦罐也需要處理一番，處理方式與紫砂罐相同。

 

　　五、瓷罐

 

　　優(yōu)點(diǎn)：造型美觀、樣式精美、密封性好

 

　　缺點(diǎn)：易碎、價(jià)格較高、罐壁易形成冷凝水

 

　　處理：瓷罐樣式精美，對(duì)于存放少量飲用的茶葉是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。對(duì)于長(zhǎng)期存放，則由于密封不利茶的陳化，所以比較少用。市面上賣(mài)的瓷罐一般帶有橡膠密封圈，所以在處理上注意不要直接在太陽(yáng)下暴曬，以免橡膠圈老化。瓷罐一般用水清洗干凈，如果有油漬的話用洗潔精洗干凈就可以了，但記得把洗潔精徹底沖干凈。然后放在陰涼處風(fēng)干。

 

　　六、塑料罐

 

　　優(yōu)點(diǎn)：密封性好、攜帶方便、價(jià)格便宜

 

　　缺點(diǎn)：透光、有異味

 

　　處理：塑料容器攜帶方便，價(jià)格便宜，是短期存放茶葉的一個(gè)可選容器。但由于塑料容器透光且常帶有塑料味，無(wú)論怎么洗，在密封、溫度的作用下又會(huì)產(chǎn)生異味。所以，如果要選擇塑料容器裝茶，得考慮清楚。

 

　　七、紙袋

 

　　紙張也是很常用的包裝物，由于可塑性強(qiáng)，方便使用，取材容易而深受大家喜歡。一般平時(shí)常取少量飲用可選用牛皮紙袋。

 

　　八、布袋

 

　　布袋一般用于包裹散茶，但由于布袋透氣性高，對(duì)防潮基本不起作用，建議配合紙箱使用。

 

　　九、塑料袋（食品袋）

 

　　塑料食品袋取材方便，不少茶友用于包裹要經(jīng)常取來(lái)飲用的茶葉，但很少用來(lái)包裹長(zhǎng)期存放的茶葉，用塑料袋包裹長(zhǎng)期存放的茶葉的方式，這一點(diǎn)我不提倡。

　　總之，福鼎白茶是我國(guó)六大茶類(lèi)之一，也是我國(guó)特有的一大茶類(lèi)，正在被越來(lái)越多的喝茶人所認(rèn)可。特別是2007年以來(lái)，福鼎市政府大力推廣白茶，更加使得白茶成為了茶業(yè)里的潛力股。